Voici, pour votre assimilation, 10 vaches sacrées nutritionnelles. Ils ont été abattus et écorchés sans cruauté, leurs peaux tannées avec du sel puis mises à sécher sous le chaud soleil d'été du Colorado, après quoi elles ont été façonnées en codpièces en cuir dur et distribuées aux nutritionnistes traditionnels pour aider à protéger leurs couilles de tout coup de pied supplémentaire.
Je vois cela tout le temps - les gens soucieux de leur santé frotteront un assaisonnement sur un poulet, uniquement pour enlever la peau avant de le manger parce que la peau est jugée malsaine. Cela n'a aucun sens. C'est comme Buffalo Bill de Silence of the Lambs exhortant son captif, «Il frotte la lotion sur sa peau», pour ensuite jeter la peau et utiliser à la place son foie pour se faire une belle robe.
Le morceau moyen de peau de poulet ne contient qu'environ 50 calories, dont environ 55% proviennent de graisses monosaturées. Tu sais, comme l'huile d'olive. Et ouais, le reste de la graisse - environ 2.5 à 3.0 gramme - est saturé, ce qui est une bouchée de pain. De plus, vous avez besoin de graisses saturées, à tout le moins pour permettre à vos testicules de continuer à produire de la testostérone.
Pendant des années, des cardiologues bien intentionnés mais malheureusement dans l'erreur nous ont dit d'éviter les œufs à cause de tout ce cholestérol. Les alligators dans les égouts partout engraissés sur le flux apparemment sans fin de jaunes d'œufs qui passaient, grâce à tous ces gens qui jetaient les jaunes dans leurs égouts alors qu'ils préparaient leurs tristes petites omelettes aux blancs d'œufs.
Heureusement, c'est fini. Comme je l'ai décrit dans La vérité sur la consommation d'œufs, vous pouvez manger 12 œufs par semaine (et probablement plus) sans nuire à votre système cardiovasculaire. Les scientifiques ont testé les lipides sériques, le glucose plasmatique, divers marqueurs de l'inflammation, les niveaux de stress oxydatif et même les niveaux d'adipokinectine des mangeurs d'œufs et n'ont trouvé aucun signe de mal.
Ils ont conclu que les œufs étaient une «source de nourriture acceptable et pratique», alors mangez.
Non, pas vraiment. Vous savez comment cette paranoïa saline a commencé? Un chercheur dans les années 1970 a gavé l'équivalent humain de plus d'une livre de sel par jour à un groupe de rats et ils ont développé une hypertension artérielle.
Comme je l'ai écrit dans The Ridiculous Truth About Salt, «… manger plus d'une livre de sodium par jour entraînerait probablement une hypertension artérielle chez l'homme. Cela ferait également exploser ses reins de son dos et ruinerait la sellerie de sa Volvo."
Mais je ne pense pas que quiconque mange autant de sel, alors jetons cette étude de côté. Même ainsi, très peu de recherches ultérieures (sur les humains) corroborent le lien entre le sel et l'hypertension. En fait, une vaste étude a révélé que la consommation de sel avait une corrélation négative avec le taux de mortalité. En d'autres termes, plus les gens mangeaient de sel, plus ils vivaient longtemps. Pourtant, un petit pourcentage d'humains est sensible au sel et doit être prudent.
Le MSG, ou glutamate monosodique, est une épice utilisée non seulement dans les restaurants chinois, mais à peu près partout dans le monde. Quoi qu'il en soit, la plupart des gens de l'U.S. pense que c'est une sorte de poison à action lente, le choix préféré des douairières qui tuent lentement leur mari à travers des tasses de thé à pointes.
La vérité est, comme je l'ai écrit dans The Killer Chemical That's Good For You, le MSG se trouve naturellement dans la viande, le poisson, la volaille, les tomates, les fromages à pâte dure et les tomates, et même le lait maternel.
Et plutôt que de vous nuire ou de provoquer le syndrome des restaurants chinois, pour lequel il n'y a aucune preuve scientifique de son existence, le MSG augmente l'absorption des nutriments et la fonction immunitaire. Il fonctionne également mieux que le sel pour améliorer le goût des aliments. Saupoudrer.
En grandissant à Detroit, j'ai vu, presque quotidiennement, des toxicomanes de sucre voler des gens ou des magasins pour une dose fâchée de sucrose sucré. Non. Non, je n'ai pas.
Arrêtons tous de dire que le sucre crée une dépendance. Les personnes ayant une véritable dépendance souffrent d'un contrôle comportemental, de réactions émotionnelles dysfonctionnelles et de cycles de rechute et de rémission qui se terminent souvent par une mort horrible.
Chez les toxicomanes, le retrait soudain de la drogue addictive de leur choix entraîne souvent de l'anxiété, des nausées, des bouffées de chaleur et de froid et de la diarrhée. Rien de tout cela n'arrive avec le sucre. Retirer le sucre d'un «accro au sucre» les rend tout simplement boudeurs.
Ne confondez pas les envies ordinaires avec une vraie dépendance. Ouais, génétiquement, nous sommes programmés pour nous aimer des bonbons (et de la graisse), mais ne dites pas à un vrai toxicomane que vous êtes accro au sucre; il est susceptible de coincer son aiguille d'héroïne altérée et insalubre dans votre poitrine.
Si les gens «diététiques» avaient un drapeau, il y aurait une image d'un bol de riz brun au milieu. Je comprends, parce que, conceptuellement, le riz brun est sympa. Il contient des protéines et des fibres et n'augmente pas beaucoup votre glycémie.
Rien de tout cela n'est vrai pour le riz blanc. Au lieu de mettre une photo de celui-ci sur leur drapeau, les gens de la santé peuvent mettre une photo de riz blanc sur le dos de leurs sous-vêtements, ou sur le bas de leurs chaussettes, en signe de manque de respect pour le riz blanc.
Mais la vérité est qu'un bol de riz brun ne contient pas autant de protéines qu'un morceau de poulet ou une autre viande. Il contient un peu de fibres, mais vous obtenez plus d'une portion de légumes. Ce que les gens des aliments santé ne comprennent pas à propos du riz brun, cependant, est quelque chose appelé acide phytique, qui est un produit chimique intrinsèque au riz brun (et à plusieurs autres céréales) qui lie les minéraux, en plus d'inhiber les enzymes dont nous avons besoin. digérer les aliments en général.
Et oui, le riz brun provoque moins de poussée d'insuline que le blanc, mais qui mange du riz blanc tout seul? Il est généralement consommé avec de la viande et / ou des légumes, annulant ainsi ses effets d'insuline.
Le blanc est meilleur pour les athlètes. Il se digère facilement, n'est pas connu pour provoquer des allergies alimentaires et il est presque toujours enrichi de vitamines de toute façon.
Bien sûr, le sel rose et d'autres variétés à la mode de sel de mer peuvent contenir quelques nanoparticules d'éléments comme le calcium, le fer, le cuivre et quelques autres, mais les quantités sont négligeables. Cependant, comme je l'ai expliqué dans Your Fancy Pink Salt is Worthless, si vous dépendez du sel de mer pour répondre à vos besoins quotidiens en certains minéraux, vous n'êtes pas un humain - vous êtes un flet.
Plus important encore, cependant, c'est que les sels de mer, ironiquement, manquent d'iode, un nutriment humain essentiel. Heureusement, la Morton Salt Company a commencé à ajouter de l'iode à son sel de table en 1924 précisément pour fournir ce supplément indispensable aux humains. En tant que tel, le sel de table iodé ordinaire est beaucoup plus sain que le sel rose ou d'autres types de sels de mer.
Les gens continuent d'être accrochés à ce qu'ils considèrent comme des aliments «naturels» tout en évitant les aliments «artificiels», mais la différence entre les deux est souvent une question de perspective.
Comme je l'ai expliqué dans l'élégant intitulé Get Your Head Out of Your Science Butt, il n'y a aucune différence entre un produit chimique qui provient d'une fougère poussant au Guatemala et un produit en laboratoire.
Plus important encore, tout est fait de produits chimiques! Pensez à ces petits cœurs de bonbons que les petits enfants et les sèves romantiques distribuent le jour de la Saint-Valentin. Ils ne sont guère l'idée d'un aliment santé, mais ils ne contiennent que 14 ingrédients, dont beaucoup, comme le saccharose, l'acide stéarique, l'amylose et l'amylopectine, se trouvent dans les fruits. Certaines marques contiennent même le super ingrédient curcumine.
Maintenant, comparez cela avec la liste d'ingrédients suivante:
Horrible, n'est-ce pas? Nul doute que cela provient de Frankenfood en boîte, construit insidieusement pour répondre à toutes les envies de graisse, de sucre et de sel que nous avons, n'est-ce pas?? Nan. C'est la liste des ingrédients d'une fraise. Maintenant, va pendre la tête avec honte d'avoir choisi sans discernement des produits chimiques.
Pratiquement tous les hommes sans cou croient que manger un steak ou un autre morceau de protoplasme de couleur rouge signifie une force particulière, et ils l'utilisent même contre des végétariens déjà opprimés pour «prouver» qu'ils sont des pantywaists.
Mais c'est tout un placebo. Oui, la viande contient du fer héminique, qui produit de l'hémoglobine, et du B-12, mais vous en tireriez plus en mangeant une poignée de raisins secs et un bol de charmes chanceux magiquement délicieux. Et tandis que la viande rouge contient de la créatine, vous devez manger deux ou trois steaks Melbourne de 20 onces de l'Outback Steakhouse pour obtenir un maigre 5 grammes de créatine, ce que vous obtenez dans une petite cuillère de créatine. poudre.
La viande rouge contient également du zinc, ce qui est nécessaire à la production de testostérone, mais même quelque chose comme la viande de canard en a plus. Personne ne semble dire qu'il se sent plus fort après avoir mangé du canard, à l'exception d'Elmer Fudd.
Malheureusement, si le steak vous rend plus fort, c'est parce que, assez curieusement, manger de la viande rouge est considéré comme viril et si vous pensez que vous êtes viril, vous l'êtes ... au moins jusqu'à ce qu'une vraie merde frappe le fan.
Comme je l'ai expliqué dans Tom Brady's Diet is Way Stupid, boire du lait ne vous fait pas automatiquement commencer à tousser des boules de mucosités, comme certains super-vilains de Deadpool.
Les chercheurs l'ont prouvé. Ils ont donné à 125 personnes du lait de vache ou du lait de soja et l'ont déguisé avec un arôme de menthe au chocolat. Les deux groupes ont juré que leur langue avait l'impression d'avoir léché une limace de banane, mais peu importe, aucune boisson n'a affecté la congestion des sinus, la respiration, la toux ou le goutte-à-goutte postnasal.
En ce qui concerne le lien présumé lait / cancer, blâmez-le sur cette étude ennuyeuse sur la Chine. Il a dit que les produits laitiers, et en particulier la caséine protéique du lait, causaient le cancer. En plus de sélectionner leurs résultats et leurs conclusions, il semble étrange que la caséine, un composant majeur du lait maternel humain (avec le lait de la plupart des mammifères), provoque le cancer. Pourquoi Dame Nature ferait-elle une telle erreur majeure?? Réponse courte, elle n'a pas.
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