Côtelette de porc glacée à l'asiatique avec bok choy
Côtelette de porc glacée à l'asiatique avec bok choy
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Michael Shaw
Les côtelettes de porc ont souvent la réputation d'être sèches et coriaces, mais pas cette recette: grâce aux cinq épices chinoises, à l'agave et à l'huile de sésame, vous pouvez donner à votre côtelette une saveur robuste et piquante. De plus, les légumes frais constituent l'accompagnement parfait.
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Conseils du chef: Dans un vrai style sauté, vous voulez juste cuire les légumes rapidement pour qu'ils soient croustillants et éclatants, en vous arrêtant de cuire les nutriments.
Ingrédients
1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
Un filet d'agave ou de miel
1/4 cuillère à café d'huile de sésame
2 côtelettes de porc de 8 oz, sur l'os
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
Bouillon de poulet ou eau
1/2 tasse de poivron rouge, tranché finement
1/2 tasse de poivron vert, tranché finement
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de pointes d'asperges
2 tasses de baby bok choy, tranchés, rincés à l'eau froide et égouttés
1/2 tasse de pois mange-tout
1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
Poivre à goûter
1/2 tasse d'oignon vert (oignon vert), tranché pour la garniture
les directions
Préchauffer le four à 400 °.
Dans un petit bol, mélanger cinq épices, l'agave et l'huile de sésame. Badigeonner les côtelettes de porc de glaçage. Préchauffer une grande poêle à feu moyen pendant 1 minute. Arroser d'huile de pépins de raisin dans la poêle et saisir les côtelettes jusqu'à 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. REMARQUE: la viande caramélisera plus rapidement à cause de l'agave, alors ne partez pas en saisissant.
Une fois les côtelettes bien dorées, les déposer sur une plaque à four en aluminium. Versez un peu de bouillon de poulet autour des côtelettes sur une plaque à rôtir. L'ajout de liquide dans le plateau aidera à ajouter de l'humidité à la viande. Le liquide s'évapore pendant la torréfaction.
Mettre les côtelettes au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °.
Préchauffer un grand wok ou une sauteuse à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajouter de l'eau pour enrober la poêle et ajouter les poivrons. Lancez pendant 1 minute. Une fois les poivrons légèrement ramollis, ajoutez le reste des ingrédients et remuez. Cuire 3 minutes en remuant.
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