Farro et chou-fleur cuits au four

Ingrédients

• 1 tasse de farro
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 chou-fleur, coupé en bouchées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de farine de blé entier blanche
• 2 tasses de lait écrémé
• ½ tasse de fromage Fontina fraîchement râpé
• ½ tasse de cheddar fort fraîchement râpé
• ½ tasse de chapelure panko de blé entier
• sel et poivre

les directions

1. Préchauffer le four à 350 °. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le farro et le bouillon à feu moyen-vif. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le farro soit tendre, environ 10 minutes. Mettre de côté. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau, ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, mais pas pâteux, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
2. Pendant la cuisson du farro et du chou-fleur, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
3. Incorporer la farine en fouettant et continuer à fouetter constamment pendant 2 minutes. Versez lentement le lait écrémé en fouettant. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement suffisant pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 7 minutes. Retirer du feu et incorporer les fromages au fouet, saler et poivrer au goût.
4. Pour assembler la casserole, mélanger le farro, le chou-fleur et la sauce au fromage jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Verser dans une cocotte, puis saupoudrer le dessus de chapelure. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire au four 30 minutes en enlevant le papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes pour faire dorer la chapelure.

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