Peut-être que Miss Muffett a eu la bonne idée. Le caillé de lactosérum, également appelé fromage cottage, est riche en protéines (23 g dans 1 tasse) et en calcium (174 milligrammes). «Le fromage cottage est la combinaison du caillé et du lactosérum: le caillé est le grumeau et le lactosérum est la partie liquide», explique Torey Armul, R.ré., un nutritionniste à Columbus, Ohio. Le caillé est riche en protéines de caséine à absorption lente, tandis que le lactosérum se digère plus rapidement. Ajouter aux smoothies ou combiner avec des fruits frais.
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