En 1999, j'ai reçu un e-mail de quelqu'un qui disait qu'il était un scientifique qui travaillait pour Archer Daniels Midland, le géant mondial de la transformation des aliments dont la mission est de saupoudrer le genou du monde profondément dans le soja.
Il m'a écrit pour me dire comment certaines de ses recherches avaient montré que le soja contenait des produits chimiques qui agissaient comme des œstrogènes et pouvaient affecter les systèmes reproducteurs des hommes humains, réduisant ainsi le nombre de spermatozoïdes et les niveaux de testostérone. Comme le font couramment les sociétés perverses partout dans le monde, Archer Daniels Midland a étouffé la recherche.
S'il a vraiment travaillé au conglomérat et si ADM a vraiment supprimé ses recherches, je ne sais pas, mais quoi qu'il en soit, il n'a pas été le premier scientifique à rapporter que le soja avait des effets négatifs sur les systèmes reproducteurs des mammifères.
Invité par son e-mail, j'ai écrit Bad Protein, probablement l'un des premiers articles du marché de masse à parler des effets indésirables possibles pour les hommes de la consommation de soja. Depuis lors, comme vous vous en doutez, la sous-culture de la musculation, ainsi que les bio-hackers, les chimistes de la nutrition et les nutritionnistes éclairés, ont longtemps débattu des effets sur la santé du soja, en particulier des protéines de soja.
La plupart des premiers sont au moins méfiants, sinon carrément terrifiés, à l'égard du soja, tandis que la plupart du public profane, en grande partie grâce à la force de commercialisation d'ADM et d'autres entreprises du secteur du soja, continue de s'intéresser à tout ce qui concerne le soja. comme synonyme de santé.
Mais cela fait presque 20 ans que j'ai écrit cet article révolutionnaire et beaucoup de gens qui condamnaient le soja ont oublié ce que c'était à propos du grain qui a fait mousser tout le monde en premier lieu. En fait, la plupart des articles modernes ne mentionnent même pas la possibilité d'une association entre le soja et la santé reproductive masculine.
Le soja est-il toujours une «mauvaise protéine»? Il est temps de l'examiner à nouveau et de voir s'il mérite une seconde chance.
Le problème avec le soja est qu'il contient des produits chimiques végétaux connus sous le nom d'isoflavones qui fonctionnent comme des perturbateurs endocriniens. Ces isoflavones sont la génistéine, la daidzéine et la glycétine. Il y a aussi un quatrième - equol - mais il ne se produit pas naturellement dans le soja; au lieu de cela, c'est un métabolite particulièrement puissant de la daidzéine qui n'apparaît que chez 33 à 50% des humains qui possèdent la souche bactérienne particulière nécessaire à sa conversion (1).
Ces isoflavones peuvent affecter les cellules de mammifères de deux manières. Ils peuvent soit se lier à des récepteurs cellulaires hautement spécifiques et de haute affinité dans le noyau cellulaire, qui à leur tour se fixent à l'ADN qui conduit à la transcription des protéines. En effet, ils agissent comme les œstrogènes, mais une version plus faible.
Alternativement, ils peuvent simplement se lier à ces sites récepteurs et s'y asseoir, empêchant le véritable œstrogène d'obtenir sa «place de parking» normale, l'empêchant ainsi d'initier la transcription des protéines.
Vous ne voulez pas que le premier scénario se produise, surtout si vous êtes un homme. Au moins c'est la théorie. On pense que l'oestrogène, ou quelque chose qui agit comme une version plus faible, peut être responsable d'une foule d'effets «féminisants». Cela peut également rendre plus difficile la musculation.
Bien sûr, si vous êtes un homme qui a des niveaux élevés d'œstrogènes en premier lieu, cela ne vous dérangerait pas si l'une de ces isoflavones volait la place de stationnement des œstrogènes parce qu'ils sont plus faibles que les vrais œstrogènes.
L'isoflavone empêcherait l'œstrogène réel, plus fort, de se lier et d'initier la transcription des protéines et vous passeriez à côté d'effets secondaires possibles tels que la graisse corporelle supplémentaire, la gynécomastie, une éventuelle HBP et une réduction du nombre de spermatozoïdes et des niveaux de testostérone.
Si, cependant, vous avez un faible taux d'œstrogène en premier lieu, l'activité comparativement anémique de l'œstrogène faible pourrait néanmoins conduire à une partie de cette activité œstrogénique indésirable.
Nous savons que les isoflavones peuvent causer des troubles de la reproduction chez les mammifères depuis 1946, quand il a été découvert que les moutons qui broutaient sur le trèfle rouge (qui est riche en phyto, ou plante, œstrogènes) étaient stériles. Les scientifiques ont fait une observation similaire environ 20 ans plus tard, lorsque des vaches nourries au trèfle rouge se sont également révélées stériles. Peu de temps après, les guépards captifs suivant un régime à base de soja se sont avérés avoir le même problème.
La fertilité a été rétablie dans les trois cas lorsque l'apport en isoflavones a été réduit.
Il y a également eu d'innombrables expériences sur des souris et des rats, la plupart sinon toutes montrant que les isoflavones alimentaires entraînaient une réduction de la fertilité, une réduction du nombre de spermatozoïdes et une réduction des niveaux de testostérone.
Certes, la plupart de ces études impliquaient des quantités de génistéine qui étaient probablement cinq fois plus que ce qu'un humain pourrait obtenir par l'alimentation, mais elles doivent être prises au sérieux car, comme l'explique Heather Patisaul, chercheuse sur le soja à la North Carolina State University, le système reproducteur et le système reproducteur du rat ne sont pas si différents. Les mêmes hormones sont impliquées."
Certaines des études humaines ont montré des problèmes similaires. Dans une étude portant sur 99 hommes, les hommes qui avaient mangé le plus de soja au cours des trois mois précédents avaient le plus faible nombre de spermatozoïdes (2). Dans une autre étude, les concentrations de testostérone totale et libre étaient inversement proportionnelles à l'apport en protéines de soja.
Une autre étude présentée à la conférence de 2007 de l'American Society of Reproductive Medicine a rapporté qu'une analyse des hommes hypofertiles a révélé que ceux qui mangeaient le plus de soja avaient 41 millions de spermatozoïdes de moins par millilitre que ceux qui n'en consommaient aucun (3). De manière alarmante, la quantité moyenne de soja consommée était égale à celle trouvée dans une demi-galette de tofu.
Mais, à vrai dire, les études humaines sur les effets allégués du soja sur la réduction de la testostérone ont été en grande partie peu concluantes, certaines montrant une association positive et d'autres aucune association. Mais ensuite est venu un grand article en 2009 qui rapportait les résultats cumulatifs de 32 études distinctes sur la consommation de soja et la testostérone chez l'homme (4):
«Aucun effet significatif de l'apport en protéines de soja ou en isoflavones sur la T (testostérone), la SHBG (globuline de liaison aux hormones stéroïdes), le T libre ou le FAI (indice d'androgènes libres) n'a été détecté quel que soit le mode statistique. Les résultats de cette méta-analyse suggèrent que ni les aliments à base de soja ni les suppléments d'isoflavones ne modifient la mesure des concentrations de T biodisponibles chez les hommes."
Alors est-ce que cela enlève le soja pour les hommes? Peut-être. Peut être pas.
Les protéines de soja et les isoflavones de soja affectent clairement la fertilité d'autres mammifères non humains. Cela ne fait aucun doute, mais pourquoi pas les humains, comme le prétend la méta-étude? Cela pourrait être l'une des nombreuses raisons.
Les dosages utilisés dans les études sur l'homme sont probablement extrêmement incohérents. La teneur en isoflavones dépend du type de soja utilisé et des conditions dans lesquelles les haricots ont été cultivés, comme le type de sol, les précipitations, l'irrigation et la quantité de lumière solaire. Certaines études utilisaient probablement des graines de soja puissantes, certaines faibles et d'autres probablement des extraits d'isoflavones purifiés, conduisant à des résultats extrêmement divergents.
Un autre problème potentiel concerne l'équol, l'isoflavone de soja la plus puissante. Comme mentionné précédemment, l'équol est un métabolite de la daidzéine isoflavone de soja, et il ne se produit pas chez tout le monde - seulement ceux qui contiennent une souche bactérienne spécifique nécessaire à la conversion. Ceux qui ont les bonnes bactéries pour métaboliser la daidzéine en équol sont appelés «producteurs d'Equol» et il a été démontré qu'ils sont plus susceptibles de présenter des effets œstrogéniques du soja.
Il est facile d'imaginer qu'un nombre important de populations de test analysées dans la méta-analyse manquaient de cette souche bactérienne particulière, rendant ainsi un bon nombre de participants «immunisés», ou partiellement immunisés, contre les protéines de soja.
Le nombre de producteurs d'équol aurait pu être juste assez bas pour empêcher les résultats de s'approcher de la «signification statistique», remettant ainsi toute l'étude en question. Ou peut être pas. Comme c'est souvent le cas, nous avons besoin d'études complémentaires.
Bien sûr, il y a beaucoup d'autres choses PROUVÉES sur le soja et / ou les protéines de soja qui pourraient vous donner envie de l'éviter.
Bien que nous n'ayons pas encore de preuves concluantes sur les effets œstrogéniques du soja chez les hommes, il existe de nombreuses autres recherches qui pourraient vous amener à reconsidérer votre consommation de soja:
«Ces données suggèrent que la qualité inférieure de la protéine de soja alimentaire induit une régulation à la hausse de la dégradation des protéines musculaires à médiation hormonale pour le recrutement des acides aminés circulatoires dans un état post-absorbant."
Éviter tous les produits à base de soja en raison de problèmes réels et de problèmes présumés n'est pas réaliste, car l'isolat de protéines de soja, l'huile de soja, les protéines végétales texturées et divers autres produits - sans parler des aliments et des boissons à base de soja que les gens utilisent en remplacement du soja - représentent environ un cinquième des calories consommées par les Américains. Environ un quart des préparations pour nourrissons en contient, et les programmes de repas scolaires à travers le pays ajoutent régulièrement du soja aux galettes de hamburgers.
Ensuite, il y a un formidable établissement alimentaire pro-soja avec lequel vous devez faire face. Même la Food and Drug Administration est à bord car elle s'accroche aux preuves que cela peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Pourtant, n'importe qui, avec un peu d'effort, peut réduire sa consommation de ce grain douteux. Voici mes recommandations:
Je vais donner le dernier mot à la chercheuse sur le soja Heather Patisaul, qui compare les effets de la génistéine des isoflavones de soja au bisphénol A, ou BPA, le composé œstrogène présent dans les bouteilles en plastique et la doublure des aliments en conserve que les scientifiques soupçonnent peuvent avoir un effet négatif sur le cerveau et la reproduction développement:
«La génistéine fait la même chose et pourtant nous sommes censés en manger des tonnes parce qu'elle est censée être saine - cela n'a tout simplement aucun sens."
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