Saumon grillé avec sauté de maïs noirci Poblano

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 3 épis de maïs, grains coupés d'épis (ou 2 tasses de maïs surgelé)
• 2 poivrons poblano
• 1 poivron rouge italien doux
• 1 piment jalapeño
• 1 poivron rouge
• 2 filets de saumon (6 oz) (de préférence sauvage)
• Sel et poivre
• 1/2 citron
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

les directions

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une lèchefrite ou griller à feu moyen. Ajouter les grains de maïs et faire sauter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.
2. Faire griller les poivrons de tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à boursoufler et légèrement. Retirez les graines et les membranes à l'intérieur des poivrons; couper en dés en morceaux de taille moyenne et réserver.
3. Utilisez la même lèchefrite pour griller le saumon que les grains de maïs. Chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre des deux côtés et l'ajouter à la poêle. Cuire 3 minutes d'un côté; retourner.
4. Réduire le feu, presser le jus de citron sur le saumon et couvrir la casserole pour créer de la vapeur. Cuire encore 3 minutes.
5. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les poivrons en dés, le maïs et les tomates et cuire 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron vert. Servir avec du saumon et garnir de basilic frais haché.

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