Homme en mission

Si la graisse alimentaire avait un nom différent de la graisse corporelle, peut-être que moins de gens seraient gras «phobique."Pour le grand public, le mot" gras "a une connotation négative. Il est associé aux maladies cardiaques, au cancer, au durcissement des artères et à la graisse corporelle laide. Pourtant, malgré la similitude sonore, les deux sont aussi différents que les violons et la violence.

La plupart des bodybuilders en sont conscients - ils savent que les graisses sont essentielles. Les graisses fournissent de l'énergie. Ils aident le corps à brûler stockée gros. Ils sont également nécessaires à la production d'hormones (y compris notre préférée, la testostérone). Mais il y a plus dans les trucs glissants que vous ne le pensez. C'est ce que Udo Erasmus veut prouver.

Udo est l'un des pionniers originaux dans l'étude des graisses. Bien avant le régime Atkins, le régime anabolisant et leurs descendants ultérieurs, la zone et les régimes cétogènes, Udo préconisait l'utilisation appropriée des graisses pour une santé, une immunité et des performances sportives optimales.

Les diplômes universitaires d'Udo comprennent un BS en zoologie, une maîtrise en psychologie, un doctorat en nutrition et des études supérieures en génétique et biochimie. Un tournant majeur dans sa carrière s'est produit en 1980 lorsqu'il a été accidentellement empoisonné par des pesticides. Lorsque la médecine traditionnelle a été incapable de fournir de l'aide, Udo a conclu que sa santé était de sa responsabilité et a cherché les réponses dont il avait besoin en se plongeant avec ferveur dans la littérature de recherche. Il a également accordé une attention particulière à un domaine mal compris:

Les effets des graisses et des huiles sur la santé humaine.

Cela signifiait traquer des milliers d'études de recherche originales, dont beaucoup étaient inaccessibles au public. L'enquête d'Udo a abouti à la rédaction de son livre révolutionnaire, «Les graisses qui guérissent, les graisses qui tuent."

Depuis la sortie de ce best-seller historique, Udo s'est mis à prêcher l'évangile du bon gras. Si vous souhaitez avoir une meilleure compréhension de la façon dont les graisses peuvent vous aider à atteindre vos objectifs de musculation, vous serez intéressé d'entendre l'homme connu sous le nom de «His Royal Oiliness."

T: Salut, Udo. Je comprends que vous êtes actuellement en tournée dans le pays pour faire des séminaires. Pouvez-vous nous en dire un peu plus?

UE: C'est ce que je fais. Je voyage à travers le pays pour parler de cette question parce que je crois que les Américains ont besoin d'un «changement d'huile.«Les graisses que les Américains utilisent jouent un rôle majeur dans la cause de la plupart des conditions dégénératives d'une manière que la médecine traditionnelle ne traite pas. Les maladies cardiovasculaires, le diabète de type II, l'arthrite et le cancer peuvent tous être évités grâce à ce que j'appelle «des graisses qui guérissent."

T: Sont tous des mauvais gras saturé les graisses?

UE: pas nécessairement. Ce sont aussi les graisses qui ont été traitées par des méthodes destructrices. Cela comprend les margarines et les shortenings, qui contiennent acides gras trans.

T: Les graisses hydrogénées [celles qui se solidifient à température ambiante] sont donc plus coupables que les graisses saturées. Cela inclut le beurre d'arachide, qui est essentiellement des arachides et du Crisco, n'est-ce pas?

UE: exactement. Et les acides gras trans sont ce qui augmente le LDL, le «mauvais» cholestérol. Mais certaines des huiles considérées comme «bonnes», comme les huiles d'olive et de canola, ont également été traitées par des méthodes destructrices. En fait, toutes les huiles de supermarché, à l'exception de l'huile d'olive extra vierge, entrent dans cette catégorie.

L'huile d'olive vierge n'est pas une excellente source d'oméga-3, mais elle contient de nombreux cofacteurs nécessaires pour une santé optimale. Les huiles de supermarché sont traitées avec l'agent de blanchiment acide Drano pour lave-vitres afin de leur donner une longue durée de conservation. Ils sont traités avec une base corrosive, de l'acide corrosif, puis blanchis pour nettoyer le rancissement. De plus, chaque fois que vous faites frire avec des graisses, vous changez la chimie et les rendez toxiques.

T: Quelles huiles essentielles sont les plus bénéfiques pour les culturistes?

UE: L'huile de lin, qui contient les oméga-3, doit être considérée comme un complément indispensable pour les culturistes. Si les bodybuilders veulent perdre de la graisse sous-cutanée, je recommande vivement l'huile de lin supplémentaire. Les muscles auront l'air déchiquetés! Certains des bodybuilders avec lesquels j'ai travaillé ont pris jusqu'à 14 cuillères à soupe du mélange avec des résultats étonnants. L'huile de lin seule peut ne pas suffire, cependant.

Dans ma formule Udo's Choice, je mélange des huiles de tournesol, de sésame, d'onagre, d'avoine, de riz et de germe de blé biologiques non raffinées afin d'obtenir le bon ratio d'oméga-3 et d'oméga-6. Si vous ne prenez que du lin, vous pouvez devenir carencé en oméga-6, mais la plupart des gens consomment suffisamment d'oméga-6 dans un régime standard. Malheureusement, c'est de mauvaises sources. Les symptômes d'une carence en oméga-6 sont la sécheresse des yeux et de la peau, des douleurs articulaires et des battements cardiaques sautés.

Le ratio devrait être de 2: 1 en faveur des oméga-3. Le mélange aidera quel que soit votre régime actuel. Tant que vous consommez suffisamment de bonnes graisses, vous pouvez vous en sortir avec un peu de mauvaises graisses. Mais gardez à l'esprit que les graisses essentielles et les graisses saturées sont en concurrence. Vous devez vous assurer que les graisses essentielles remportent toujours la compétition.

T: Ne recommandez-vous jamais de cuisiner avec de l'huile? Pas d'œufs au plat, pas de sauce tomate, pas même de poulet grillé?

UE: pas de friture! La friture augmente le cancer et le risque de maladie cardiaque. Une fois que vous chauffez l'huile, vous changez la chimie, en grand. La fumée, comme nous le savons, cause le cancer et d'autres problèmes.

T: Donc, le brunissement des viandes est également éliminé?

UE: Oui. Nous disons à tout le monde de cuire sa nourriture à la vapeur. C'est ce que tout le monde faisait dans le monde. Cuire à la vapeur, bouillir ou cuire sous pression vos aliments, puis ajouter le mélange d'huile. Vous pouvez ajouter de l'huile à vos shakes, la verser dans du jus de fruit…

T: huile dans le jus de fruits?

UE: Ouais! Cela semble étrange, mais c'est très bien.

T: Les culturistes comprennent que les graisses sont nécessaires à la production de testostérone. Mais est-ce que toutes les graisses augmentent la production d'hormones, ou s'agit-il de graisses spécifiques?

UE: Les AGE donnent plus d'énergie aux glandes pour faire leur travail qui, en partie, est la production d'hormones. Une carence en oméga-3 provoque une faiblesse en raison de la baisse des niveaux de testostérone. Nous avons travaillé avec un bodybuilder sur un régime riche en protéines et faible en gras qui n'a pris que trois cuillères à soupe du mélange. Dans les deux jours, il a augmenté ses kilos et le nombre de répétitions. Il récupérait également plus rapidement et ses copains lui demandaient sur quoi il était!

T: Comment les prostaglandines s'intègrent-elles dans l'image?? Comment les graisses les affectent-elles?

UE: Les prostaglandines sont les hormones fabriquées à partir d'acides gras essentiels. Il existe différents types de prostaglandines, chacune ayant une fonction spécifique. Ils sont nécessaires pour tout, de la protection de la paroi artérielle au maintien d'une érection!

T: Serveur, plus d'huile ici! Je n'ai pas à m'inquiéter d'en avoir trop, est-ce que je?

UE: Ce n'est pas probable, à moins que vous n'en absorbiez tellement que votre foie ne puisse pas le supporter. Le foie doit traiter les graisses, vous ne voudriez donc pas l'enliser avec trop à la fois.

T: J'imagine que c'est là que nos instincts entrent en jeu. Vous vous «sentez» alourdi par toute la graisse.

UE: certaines personnes peuvent gérer plus que d'autres. Et, bien sûr, des AGE adéquats sont essentiels à la santé du foie. Ils aident le foie à faire son travail.

T: C'est quelque chose dont les bodybuilders, en particulier ceux qui utilisent l'amélioration anabolique, devraient être conscients.

UE: C'est souvent négligé, mais la santé est importante pour les culturistes. Parfois, ils pensent simplement en termes de plus de masse musculaire et oublient qu'une fonction hépatique saine, en particulier, optimisera le rendement des autres glandes et organes - ce qui équivaut à plus d'énergie, plus de force et, par conséquent, plus de muscle.

T: Je comprends que vous croyez que la viande de glande est supérieure à la viande musculaire.

UE: Oui. Le foie stocke tous les nutriments du corps. Mais il faut faire attention à ne pas manger de vieux foie.

T: Parce que le foie est aussi le filtre des toxines du corps?

UE: droite! Si le foie ne fonctionne pas correctement, il collectera ces toxines.

T: Recommanderiez-vous alors du foie desséché?

UE: le foie desséché est simplement du foie sans eau. Si vous voulez profiter des bienfaits du foie, ils peuvent vous aider, à condition qu'il provienne d'une source biologique. C'est un problème auquel les athlètes doivent prêter plus d'attention. Vous devez passer au bio.

J'ai un dicton grossier concernant la question environnementale: vous ne pouvez chier dans votre nid que si longtemps avant de vous nicher dans votre merde. Si nous continuons à polluer l'environnement, nous nous polluons parce que l'environnement est notre nourriture. Si un bodybuilder refuse de prêter attention à sa santé en mangeant des aliments toxiques non biologiques, cela finira par interférer avec sa capacité à grossir. La santé est nécessaire pour une croissance musculaire optimale.

T: En quoi votre concept diffère-t-il des divers régimes riches en graisses qui ont récemment gagné en popularité?

UE: La plupart d'entre eux contribueront à la perte de graisse, mais j'ai des inquiétudes car la qualité des graisses n'est pas prise en compte. De plus, rester en cétose peut être difficile pour le foie et les reins.

T: Donc ça ne peut pas être tout simplement du bacon et du carré d'agneau ..

UE: L'action la plus importante à prendre concernant les graisses et la force, ainsi que les graisses et la santé, est d'apporter et d'optimiser les bonnes graisses. Après avoir fait cela, le carré d'agneau est correct, mais il vaut mieux éviter le bacon frit. Le fait que le bacon contienne des nitrates et des frites dans sa propre graisse en fait un très mauvais choix. Je remercie Atkins d'avoir prouvé qu'un régime riche en graisses aidera à perdre du poids, mais c'est sa seule affirmation. Il ne mentionne jamais les maladies cardiovasculaires ou la fonction des glandes. Ma méthode est plus saine et plus bénéfique pour les culturistes.

Je pense également que les culturistes devraient utiliser des enzymes digestives riches en protéase. Cela peut alléger votre digestion, ce qui, à son tour, libérera le système immunitaire d'avoir à s'impliquer dans la digestion des aliments. Il assure également la bonne assimilation des protéines. Lorsque les protéines ne sont pas digérées, cela provoque une foule de problèmes tels que des ballonnements, des intestins qui fuient et la goutte.

T: Êtes-vous un partisan des régimes pauvres en glucides??

UE: pas pour les culturistes! Je n'adhère pas au 40-30-30 car cela varie d'une personne à l'autre. Un bodybuilder a besoin de glucides pour l'énergie et est plus susceptible de brûler des glucides qu'une personne sédentaire. Les glucides doivent être ingérés lentement afin de ne pas avoir un gros pic d'insuline. La clé est de l'introduire à la vitesse à laquelle il brûle.

T: Le chitosane est devenu un supplément populaire. Quelle est votre opinion sur son utilisation pour ces repas occasionnels de «mauvais gras»?

UE: le chitosane ne fonctionne pas très différemment du psyllium. Trop de l'un ou l'autre enlèvera le bon gras avec le mauvais. Le psyllium absorbe 40% de son poids en eau, ce qui aide à l'élimination. Mais si vous le prenez sans assez de nourriture, vous pouvez vous causer beaucoup de problèmes intestinaux.

La notion de manger de mauvaises graisses et de s'assurer qu'elles ne sont pas absorbées n'est pas la meilleure façon de procéder. Ce que nous devons vraiment faire, c'est consommer suffisamment de bons gras. Si vous prenez du chitosane, vous devez vous assurer que vous complétez avec un supplément d'AGE et de vitamine E supplémentaire. Si vous mangez suffisamment de légumes, qui contiennent tous les nutriments dont vous avez besoin, vous obtiendrez beaucoup de fibres sans avoir à prendre des «coquilles de crabe» [dont le chitosane est fait].

La fibre est importante. Il élimine le cholestérol, les toxines et les métaux lourds du corps. Il stabilise également la glycémie, à la fois élevée et faible. Nous fabriquons un produit de fibres douces appelé Beyond Greens qui contient des fibres de lin, d'orme glissant, d'acidophilus, de dulse, de varech et juste un peu de psyllium. Il se fixe au sucre dans votre tube digestif et ralentit son absorption. Ceci est très bénéfique pour les bodybuilders car cela entrave l'action glycémique de certains sucres et empêche le glucose d'être stocké sous forme de graisse corporelle. Les graisses ralentissent également l'indice glycémique, mais les fibres en font un meilleur travail.

Si quelqu'un veut plus d'informations sur l'un de ces produits, appelez le 800-446-2110 ou visitez le site Web Fats That Heal. Ils sont également disponibles dans la plupart des magasins d'aliments naturels. Vous devez cependant rechercher - les différents produits sont parfois dispersés au lieu d'être ensemble au même endroit.

Ce sont des produits qui changent la vie. Je vous suggère de les essayer et, si vous le souhaitez, de les acheter à la caisse et de geler le reste. C'est moins cher de cette façon et vous n'aurez pas à vous soucier de l'expiration de la fraîcheur si elle est congelée.

T: Le mélange est-il disponible dans une capsule? Certaines personnes peuvent avoir un problème à boire de l'huile directement.

UE: Le mélange est disponible en capsules, mais vous aurez besoin de 14 comprimés pour atteindre la dose recommandée. Ce n'est pas rentable, mais c'est bon pour voyager dans les avions et autres où vous ne voudriez pas le renverser sur votre combinaison. Mais boire une cuillerée ou deux est bien pour la plupart des gens. L'huile n'a pas un goût terrible - elle n'est pas aussi désagréable que l'huile de foie de morue.

T: Rien n'est aussi méchant que l'huile de foie de morue.

UE: Les gens aiment vraiment le goût d'Udo's Choice. Ce n'est pas de la glace, mais ce n'est pas horrible. Je suce l'huile directement de la bouteille! Je suggérerais de s'y habituer. C'est ta vie.

T: Dernière question, quel est le moindre de deux maux: le beurre ou l'huile?

UE: beurre. Cependant, vous allez toujours avoir de la toxicité, alors mon conseil - ne le faites pas!

T: Merci, Udo. Je le garderai à l'esprit.

UE: Merci. Et restez en bonne santé.

En entrant dans cette histoire, je pensais que j'avais une assez bonne compréhension des bienfaits des graisses et des huiles. En sortant de là, je me rends compte que ma supplémentation en acides gras essentiels à partir des «bonnes» huiles a été drastiquement déficiente. Il est temps d'augmenter ces oméga-3!

Certes, certaines des recommandations d'Udo peuvent être difficiles à «avaler."Viande bouillie? Poisson à la vapeur? Je ne sais pas pour vous, mais une vie sans viande carbonisée ne vaut pas la peine d'être vécue, en ce qui me concerne.

Néanmoins, Udo m'a donné beaucoup à réfléchir. À partir de maintenant, l'huile de lin ne sera plus seulement un supplément «de temps en temps». Cela devrait faire partie de l'apport quotidien du bodybuilder, tout aussi important que les protéines et les vitamines.

Et peut-être que je passerai le cheeseburger Wendy's Double Classic aujourd'hui. Poulet grillé à l'huile d'olive extra vierge? Cela ne sonne pas si mal.