Maïs aux champignons et haricots noirs Farro
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Christopher Anthony
C'est un excellent plat végétarien à apporter aux fêtes et à présenter à vos amis la polyvalence du farro. Alors que le farro contient du gluten, la structure du grain le rend plus facile à digérer pour les personnes sensibles au gluten.
Remarque: vous pouvez ajouter d'autres superaliments à grains entiers dans ce plat si vous avez du mal à trouver du farro-essayez le quinoa, l'orge ou le freekeh.
Recette gracieuseté de Chia, quinoa, chou frisé, oh mon! Par Cassie Johnston.
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Ingrédients
- 1 tasse de farro
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 8 onces de champignons Baby Bella, tranchés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 tasses de maïs surgelé
- 1 boîte de 14 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
- ½ tasse de coriandre fraîche finement hachée
- ½ citron vert, pressé
- sel et poivre
les directions
- Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le farro et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter les champignons, le cumin, le maïs, le sel et le poivre au goût et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 7 minutes. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger le farro cuit, le mélange de champignons, les haricots noirs, la coriandre et le jus de lime, puis mélanger. Servir chaud ou frais pendant une heure et servir froid.
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