Ma grosse salade grecque

Ingrédients

• 1 1/2 lb de filets de poitrine de poulet
• 1 cuillère à soupe de beurre salé (pour l'option sur la cuisinière) *
• 1 tête de laitue romaine, hachée (environ 4 tasses)
• 1 gros concombre, coupé en morceaux d'environ ½ pouce (environ 2 tasses)
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• 1/4 d'oignon violet, tranché finement (environ ¼ tasse) (à omettre pour les faibles en FODMAP)
• 1/2 tasse de poivrons pepperoncini
• 2 c. À soupe de persil plat frais haché, pour la garniture
• 1/4 tasse de câpres, hachées finement
• 1/4 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan séchées
• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

les directions

1. Rincez le poulet à l'eau froide, séchez-le et placez-le dans un grand bol en verre.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou une grande tasse à mesurer. Fouetter pour combiner. Lorsque la vinaigrette est bien mélangée, versez la moitié sur le poulet. Remuer pour enrober uniformément le poulet, puis transférer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 4 heures.
3. Pour cuire le poulet, suivez les instructions du gril ou de la cuisinière ci-dessous:
4. Gril: préchauffer un gril à feu vif et huiler les grilles. Lorsqu'il atteint environ 500 °, placez le poulet sur le gril et jetez le reste de marinade. Griller le poulet 4 minutes d'un côté ou jusqu'à ce que des marques de charbon commencent à apparaître. Retournez-les et faites-les griller pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il y ait des marques de charbon. Transférer dans une assiette pour reposer 5 minutes.
5. Cuisinière: Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu vif. Une fois fondu, retirez les morceaux de poulet de la marinade, laissez l'excédent de marinade s'égoutter et placez-les dans la poêle. Cuire le poulet 5 minutes d'un côté ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retournez-les et faites cuire 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Transférer dans une assiette pour reposer 5 minutes.
6. Pendant que le poulet cuit puis se repose, préparez le reste des ingrédients de la salade: Placez la laitue dans un grand bol ou sur un grand plat. Garnir du concombre, des tomates, des olives, de l'oignon et du pepperoncini.
7. Lorsque le poulet a fini de se reposer, coupez-le de travers en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter le poulet sur le dessus de la salade et verser le reste de la vinaigrette sur le dessus. Terminez par une pincée de persil frais et dégustez.

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