La plupart des critiques de films de journaux et de restaurants utilisent le système des «étoiles» pour évaluer les mérites du film ou du restaurant qu'ils critiquent. Ce système est si largement utilisé que pratiquement n'importe quel membre de la société occidentale sait automatiquement qu'un restaurant «4 étoiles» sert de très bons plats, ou qu'un film 4 étoiles va probablement faire boffo box-office.
À l'inverse, un restaurant 1 étoile est le plus susceptible de se trouver le long de l'autoroute avec EAT écrit en lettres de 10 pieds de haut; un film 1 étoile est probablement quelque chose qui a commencé comme un sketch de Saturday Night Live et a trouvé son chemin vers le format DVD en environ une semaine.
Cependant, le système «star» est un peu trop conventionnel pour nous ici chez Testosterone. Il manque, dirons-nous, une certaine testicularité. Nous avons besoin d'un système de notation avec un peu plus de punch et beaucoup plus de balles.
Entrez la cote Nutsack.
Ce que je vais faire, de temps en temps, c'est évaluer divers suppléments nutritionnels, produits chimiques, ingrédients, aliments ou pratiques. Comme vous l'avez peut-être deviné, une note de 1-nutack traduit la boiterie tandis qu'une note de 4-nutack transmet à la fois la qualité et la boules (rappelez-vous, chaque nutack, à quelques exceptions près, contient DEUX boules - c'est le double de la qualité!).
Voyons ce qu'il y a au fond de notre sac de sport ce mois-ci.
Si votre santé vous intéresse, alors vous mangez sans aucun doute du saumon, en grande quantité.
Bien sûr, vous mangez du saumon poché pour le dîner, faites éclater des brochettes de saumon entre les repas, pensez même à le fouetter dans votre mélangeur avec quelques cuillères de Metabolic Drive.
Je veux dire que vous devriez être fou de ne pas le faire, si vous considérez tous ces acides gras oméga-3 sains qui suintent juste de cette plaque de viande délicieusement rose.
Le problème est que vous ne mangez probablement pas vraiment le type de saumon que vous pensez être. Vous mangez probablement quelque chose qui est plus étroitement lié à une truite, qui a été teint pour masquer sa couleur grise peu appétissante. De plus, cette truite a été élevée en grande partie avec un régime à base de céréales, ce qui affecte négativement la quantité et la variété d'acides gras oméga-3 dans sa viande.
Ventouse!
Voici la chose. Il y a évidemment un énorme marché pour le saumon, mais le saumon du Pacifique embêtant, dont il existe un certain nombre de variétés, ne peut pas être élevé en captivité. En tant que tel, la saison de capture du saumon du Pacifique est à peu près reléguée aux mois de juin et juillet.
Pratiquement tous les saumons du Pacifique sont pêchés ces mois-là, et ce qui n'est pas vendu immédiatement est congelé ou mis en conserve.
Parce qu'ils sont sauvages, ils mangent leur régime naturel, développent naturellement leur couleur rose ou rougeâtre et regorgent d'acides gras oméga-3 sains que les humains convoitent.
Cependant, le saumon de l'Atlantique - souvent appelé «saumon écossais», vous penserez donc qu'il est sauvage et jure beaucoup - pouvez être élevé en captivité. En conséquence, 99% des saumons de l'océan Atlantique proviennent de fermes piscicoles où ils sont nourris avec un régime de farine de poisson et de céréales.
En raison de ce régime, les poissons sont naturellement plus faibles en acides gras oméga-3, et les acides gras oméga-3 qu'ils contiennent seront présents sous forme d'ALA, ou acide alpha-linolénique. Certes, le corps humain convertit l'ALA en DHA et EPA (les acides gras essentiels que nous apprécions), mais le taux d'efficacité de cette conversion n'est que de 2 à 15%.
Un autre résultat de leur alimentation non naturelle est leur couleur; la chair a la teinte grisâtre des vieux shorts Jockey.
Pour remédier à cela, les pisciculteurs donnent au poisson de l'astaxanthine et de la canthaxanthine comme colorants artificiels. Bien que l'astaxanthine puisse être extraite de la farine de crevettes, elle est généralement synthétique. L'astaxanthine est un antioxydant puissant et améliore souvent la fertilité et la croissance du poisson, mais malheureusement, la canthaxanthine peut s'accumuler dans la rétine humaine et avoir des effets négatifs.
Un autre problème posé par l'élevage en captivité est la maladie. Le saumon de l'Atlantique d'élevage est infesté de poux du poisson, de minuscules parasites qui se nourrissent de peau, de mucus et de sang. En tant que tels, les pisciculteurs doivent recourir à des remèdes chimiques nocifs pour le pou du poisson et apparemment aussi pour les humains.
En 2004, plusieurs avertissements émis par des scientifiques européens conseillaient aux gens de ne manger du saumon de l'Atlantique d'élevage que tous les quatre mois environ, de peur que leur foie ne s'allume comme un accessoire de la suite de Tron. Une étude ultérieure publiée dans JAMA a donné une justification partielle aux poissons assiégés et a déclaré que les avantages (protéines, quantité raisonnable d'acides gras bénéfiques) l'emportent toujours sur les risques imposés par les contaminants, mais cela vous fait toujours réfléchir.
Bien sûr, manger du «saumon écossais» est probablement mieux que de manger des hamburgers de restauration rapide, mais ce n'est pas un aliment aussi souhaitable que l'une des variétés de saumon du Pacifique. Bien sûr, vous ne pourrez peut-être pas trouver facilement du saumon du Pacifique - ou vous le permettre - mais si vous êtes comme moi, vous ne voudrez pas vous faire d'illusions sur ce que vous mangez.
Si vous voulez manger du bon saumon sain, je vous recommande de faire le plein de saumon du Pacifique en conserve et de trouver une bonne recette de galettes de saumon.
Scientifiques - Chocolatles scientifiques pour être plus précis - au Hershey Center for Health and Nutrition, au nom ironique, font pression pour que le chocolat noir reçoive le TITRE de «super fruit."
Si je mens, je meurs.
Ce que ces PhD Willy Wonkas insistent, c'est que les produits de la fève de cacao (y compris le chocolat noir et la poudre de cacao) sont égaux à l'açaï, la myrtille, la canneberge et la grenade en activité antioxydante.
Étonnamment, leurs recherches prouvent, à tout le moins, qu'ils n'ont pas bu le lait au chocolat de la folie. Au contraire, il semble que leur recherche soit solide.
Les matériaux testés comprenaient des poudres de fruits disponibles dans le commerce, du cacao naturel, des jus de fruits 100% non mélangés, une boisson au cacao naturel, du chocolat noir solide et un mélange de cacao chaud.
Leurs résultats ont démontré que la capacité antioxydante de la poudre de cacao était meilleure, significativement meilleure, que la poudre de myrtille, de grenade ou de canneberge sur une base gramme à gramme.
Indépendamment de la performance surprenante du chocolat, je vais seulement lui donner un 1 sur la note Nutsack parce que les gens ne mangent pas simplement le fruit de la fève de cacao par lui-même; ils le mangent après l'avoir mélangé avec de la crème, du beurre, du sucre et l'un des centaines d'ingrédients qui obstruent les artères et qui sont nuls nutritionnellement.
De plus, je ne suis tout simplement pas égayé par les évaluations des antioxydants pour tel ou tel autre flux apparemment sans fin de fruits et légumes «miracles» hebdomadaires.
Bien que manger des barres de chocolat, des bisous, du cacao et du sirop de Hershey puisse absorber les radicaux libres ainsi qu'une quantité égale de fruits, vous devez savoir que tout l'engouement pour les antioxydants a été exploité plus que le grand cul de Kim Kardashian.
Tout, je veux dire tout, qui provient d'une plante au moins partiellement digestible est un antioxydant. Une fois que vous vous en rendez compte, vous êtes moins susceptible d'être influencé par la promesse de l'étiquette, «riche en antioxydants» qui est imprimée sur tout, des pains de merde aux chips de tortilla en passant par les sous-vêtements de chanvre sur les fesses de Woody Harrelson.
Chaque semaine, quelqu'un prétend les effets magiques de certains aliments sur certaines maladies, en grande partie à cause de la capacité antioxydante du fruit ou du légume.
À titre expérimental, je viens de faire une recherche Google sur une maladie aléatoire. J'ai tapé «cancer de la prostate», puis, successivement, je l'ai associé dans ma recherche à des tomates, des pommes de terre, du brocoli, des asperges et des mangues. Il y a eu de nombreuses études de recherche sur chacun d'eux, tous prétendant avoir eu un certain succès dans la lutte contre la maladie redoutée, au moins in vitro ou chez des rats de laboratoire.
Il existe des milliers, probablement des dizaines de milliers de produits chimiques végétaux qui agissent comme antioxydants ou, tout aussi important, qui présentent des avantages pour la santé inconnus ou inexpliqués.
Et c'est là que réside le danger de tomber amoureux d'un fruit ou d'un légume en particulier. Oui, compter sur les super fruits ou légumes de cette semaine confèrera probablement d'énormes avantages antioxydants, mais vous manqueriez les milliers d'autres produits chimiques, minéraux ou vitamines dont vous pourriez avoir besoin pour compléter le tableau de santé.
C'est l'une des raisons pour lesquelles nous avons créé des super extraits lyophilisés de Superfood. Plutôt que de nous concentrer sur un seul aliment comme les myrtilles, l'açaï, la grenade ou même le chocolat, nous avons ajouté un certain nombre de fruits et légumes, qui avaient tous une cote antioxydante élevée et qui avaient tous d'autres qualités intéressantes.
Le résultat net est un produit tellement concentré qu'une petite cuillère a l'équivalent antioxydant de 8 à 12 portions de légumes, sans parler de la grande variété de composés phytochimiques qui accompagnent le trajet.
Donc, cela se résume à une règle:
Mangez une grande variété de fruits et légumes et mangez-en beaucoup.
Le monde des fruits et légumes n'a pas de MVP clairement définis; ce sont toutes des superstars.
En tant que tel, je donne le concept de «Fruits ou légumes miracles de cette semaine» juste un Nutsack, pendant que je donne à chaque fruit ou légume 4 Nutsacks.
J'ai longtemps préconisé les avantages de manger du bœuf nourri à l'herbe. Contrairement à leurs homologues nourris au maïs, le bœuf nourri à l'herbe a un profil d'acides gras bon pour les humains.
Alors que le morceau moyen de bœuf nourri au maïs a un rapport oméga-6 à oméga-3 d'environ 20: 1, les bovins nourris à l'herbe ont un rapport plus proche de 3 ou 2: 1, ce qui est similaire à celui du saumon (Wild Pacific saumon, c'est-à-dire!).
Donc, si vous cherchiez un démon à blâmer pour bon nombre des problèmes de santé de l'Américain moyen, vous pourriez faire une excellente affaire pour le maïs et les bovins nourris au maïs.
Pourquoi les éleveurs nourrissent-ils le maïs de leur bétail?? Cela les fait grossir rapidement et à moindre coût. En outre, les Américains ont longtemps assimilé le persillage associé aux bovins nourris au maïs comme hautement souhaitable. Les Américains se sont également habitués à la saveur des bovins nourris au maïs.
Récemment, cependant, nous avons tous compris l'idée que nous devrions éviter le bœuf nourri au maïs au profit du bœuf nourri à l'herbe.
Cependant, dans tous mes articles de plaidoyer, je n'ai jamais imaginé que des pratiques de marketing sans scrupules penseraient à un moyen de profiter même de ce simple petit conseil.
Voici l'affaire: TOUS les bovins sont nourris à l'herbe… au départ.
Et c'est le simple fait que des hommes d'affaires sans scrupules se sont accrochés.
Mais lorsque les bovins sont à quelques mois de l'abattoir, ils ont «fini» avec un régime composé en grande partie de maïs. Cela change bien sûr leur profil d'acides gras en un profil négatif, mais ils peuvent encore dire que leur bétail était «nourri à l'herbe."
Donc, pour obtenir ce que vous voulez, vous devez maintenant vous assurer de demander à votre boucher si le bœuf était «fini à l'herbe."Ce n'est qu'alors que vous pourrez être un peu plus sûr que l'éleveur ou le boucher ne joue pas avec vous. (Bien sûr, vous devriez être en mesure de faire la différence entre nourris au maïs et nourris à l'herbe car le premier a plus le goût de ce dont vous vous souvenez de votre enfance et le second a un goût un peu plus sucré et un peu plus, eh bien, herbeux.)
C'est tout ce que j'ai cette fois. Que votre sac à dos soit généreux et ne claque jamais lâchement dans le vent.
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