Oh, allez-y et sortez

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Thomas Jones
Oh, allez-y et sortez

C'est pour les gens qui sont un peu obsédés par le fait de bien manger. C'est pour les gens qui vont à un potluck de vacances et apportent quelque chose comme une tarte au chou frisé céto et sans croûte à faire circuler; les mêmes personnes qui sortent de la somptueuse ligne de buffets ne portant rien d'autre qu'une assiette de dinde sans sauce et un morceau de tarte au chou frisé céto, sans croûte.

J'ai un message pour vous: rassemblez des bouffées de crabe pendant que vous le pouvez. La vie est courte. Le vieux temps est toujours en train de voler et tout ça. Mais mis à part la paraphrase d'un célèbre poète élisabéthain, je tiens à vous dire que le raclage en un seul repas, ou même plusieurs repas sur une courte période de temps, ne va pas affecter votre pourcentage de graisse corporelle - ou du moins beaucoup de choses.

Accumulation nette de graisse nulle

J'ai déjà écrit à propos d'une étude où des scientifiques ont nourri un groupe d'hommes en bonne santé avec un seul repas de pain, de confiture et de jus de fruits totalisant 480 grammes de glucides (environ 1900 calories), environ 8 grammes de matières grasses (environ 70 calories) et un quelques protéines. Les scientifiques ont ensuite suivi leurs réponses métaboliques pendant 10 heures.

La majeure partie des glucides a été convertie en glycogène (346 grammes) tandis que le reste (133 grammes) a été brûlé comme carburant. Il est vrai que leur corps a converti une partie des glucides en graisse grâce à un processus appelé «lipogenèse de novo», mais ce n'était que 2 grammes.

Cependant, au cours du suivi de 10 heures, les sujets ont BRÛLÉ 17 grammes de graisse. C'est 7 grammes de plus de graisse que le total combiné de ce qui était dans le repas (8 grammes) et de la graisse qu'ils ont fabriquée par DNL (2 grammes), donc ils ont brûlé 7 grammes supplémentaires de graisse corporelle après le repas.

Ainsi, la suralimentation brute a conduit à une accumulation nette de graisse nulle.

Mais que se passe-t-il lorsque vous mangez des repas vraiment gras, que vous sortez toute la journée ou, comme cela arrive souvent pendant les vacances, que vous sortez plusieurs jours d'affilée?

Un plafond de perte de graisse?

Curieusement, quelques études semblent indiquer un plafond de gain de graisse.«Ils ont constaté que quel que soit le nombre de calories consommées par les sujets en une seule journée, qu'il s'agisse de 2 000 calories au-delà de l'entretien ou de 5 000, cela n'entraînait qu'un gain de graisse d'environ 0.2 livres. Vérifiez-le:

  • Une étude de l'Université du Colorado a impliqué 16 personnes qui ont reçu 50% de calories de plus que ce qui était nécessaire pour l'entretien. Cela a continué pendant deux semaines. Chaque sujet a gagné environ 0.2 livres de graisse par jour.
  • Une étude du Pennington Biomedical Research Center a impliqué 29 hommes ont reçu 40% de calories de plus que l'entretien chaque jour pendant 8 semaines. Ils ont chacun gagné environ 0.2 livres de graisse par jour.

Mais une autre étude, celle menée à l'Université de Loughborough, a pris 15 personnes de poids normal et leur a donné 78% de calories de plus que nécessaire pour l'entretien au cours d'une seule journée et le «gain de poids» moyen était de 1.76 livres.

C'est bien plus que le 0.2 livres discuté ci-dessus, mais le gain de graisse n'est pas la même chose que le «gain de poids», est-ce?

La plupart des gains de poids dus à des repas énormes sont transitoires

Ne vous y trompez pas, vous prenez du poids après un repas de porc-out, mais il est peu probable que le poids ajouté soit de la graisse, ou au moins une quantité substantielle de graisse, surtout si le repas ou les repas sont rares ou limités à une courte période. (comme des vacances d'une semaine).

Plus concrètement, vous pourriez gagner une livre de graisse si vous mangez 500 à 1000 calories supplémentaires par jour pendant une semaine, mais pas si vous mangez 500 ou 1000 calories supplémentaires en un seul repas.

D'une part, il y a une limite à la quantité de nourriture que votre corps peut transformer en graisse via la lipogenèse de novo (DNL) en une seule séance. Et même si ce repas est extrêmement riche en graisses, il y a ce plafond de stockage de graisse apparent et mystérieux (du moins pour moi) de 0.2 livres dont j'ai parlé.

Mais au-delà de cela, il y a plusieurs choses qui déterminent le poids que vous prenez lorsque vous plongez dans la corne d'abondance avec quelques cuillères de la taille d'une pelle. La bonne nouvelle est que tous sont associés à une prise de poids transitoire, ce qui signifie que si vous êtes juste patient, la grande majorité du poids que vous avez gagné grâce à vos excès alimentaires disparaîtra d'elle-même.

Le premier déterminant est l'apport en glucides. Une petite quantité de glucides est transformée en graisse via DNL, ​​mais une grande partie du reste des glucides ingérés est stockée sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, et avec chaque gramme de glucides stockés, environ 3 grammes d'eau.

La quantité de glycogène «détrempé» stockée varie énormément d'un individu à l'autre et peut être particulièrement importante chez les haltérophiles, les athlètes ou les personnes musclées en général, surtout s'ils se sont entraînés ce jour-là (épuisant ainsi le glycogène dans une certaine mesure).

Ensuite, il y a le sodium supplémentaire qui est intrinsèque à tout gros repas. Mangez-en suffisamment et votre corps se transforme en quelque chose de plus ballon d'eau qu'humain. Ajoutez cela à l'eau supplémentaire associée à tout le glycogène stocké et cela pourrait ajouter jusqu'à 5 ou 10 livres de liquide.

Enfin, il y a ce train de marchandises lent de déchets qui traverse votre gros intestin et votre côlon. Il peut représenter quelques kilos malodorants sur son solitaire.

La bonne nouvelle, comme indiqué, est que la majeure partie de ce poids supplémentaire est un poids «faux» et temporaire. Ne rien faire et il disparaîtra la plupart du temps dans quelques jours. Après tout, le gain de poids moyen après une semaine ou même deux de frénésie pendant les vacances est d'environ 1 livre maigre, pas 10 ou 15.

Alors, prenez une louche pleine de cette cocotte de patates douces et une cuillerée de cette crémeuse piccata de crevettes. Penchez-vous en arrière, déboutonnez votre pantalon et soyez tranquille en sachant que la majeure partie du gain de poids résultant de ces fêtes de fin d'année est temporaire.

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Les références

  1. KJ Acheson et coll. Synthèse du glycogène versus lipogenèse après un repas de 500 grammes de glucides chez l'homme », Metabolism, 1982, 31 décembre (12): 1234-40.
  2. Jim Schwarz et coll. «Modifications à court terme de l'apport énergétique en glucides chez l'homme. Effets frappants sur la production hépatique de glucose, la lipogenèse de novo, la lipolyse et la sélection du carburant pour tout le corps », J Clin Invest 1995, décembre; 96 (6): 2735-43.
  3. Alex Leaf, «Une frénésie peut-elle vous faire grossir?", Examiner.
  4. Alex Leaf et Jose Antonio, «Les effets de la suralimentation sur la composition corporelle: le rôle de la composition des macronutriments - Une revue narrative», Int J Exerc Sci, 2017, 10 (8).
  5. TJ Horton et coll. «Suralimentation en graisses et en glucides chez l'homme: différents effets sur le stockage de l'énergie», Clin Nutr. 1995 Juil; 62 (1): 19-29.
  6. Darcy Johannsen et coll. «Effet de 8 semaines de suralimentation sur le dépôt de graisse ectopique et la sensibilité à l'insuline: test de l'hypothèse de« l'expansion du tissu adipeux »», Diabetes Care, 2014, oct; 37 (10): 2789-2797.
  7. Francis Mason et coll. «Efficacité d'une brève intervention comportementale pour prévenir la prise de poids pendant les vacances de Noël: tria contrôlé randomisé», BMJ, 10 décembre 2018.

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