Sauté de riz au chou-fleur et poulet à l'orange

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de jus d'orange
• Zeste d'une orange
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre de coco
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 1/2 cuillère à café de poudre de Cayenne
• 11/2 lb de poitrine de poulet sans peau, coupée en cubes
• 1 chou-fleur, fleurons grossièrement hachés
• 4 cuillères à café d'huile d'arachide ou de canola
• 1 bouquet de blettes, avec les tiges coupées en morceaux de 1/2 po
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de noix de cajou grillées

les directions

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le bouillon, le jus, le zeste, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'ail, le gingembre et le poivre de Cayenne. Réservez 1 tasse pour une utilisation ultérieure. Placer le poulet dans la marinade et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
2. Dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ait la taille d'un grain de riz.
3. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à café d'huile et remuer pour enrober la poêle. Ajouter le chou-fleur et faire sauter 4 minutes. Retirer de la poêle; mettre de côté. Ajouter 2 cuillères à café d'huile dans la poêle. Ajouter le poulet et faire sauter 3 minutes. Ajouter les tiges carbonisées et faire sauter 1 minute. Mélanger la fécule de maïs dans la sauce réservée, ajouter à la poêle et chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter les feuilles de blettes à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
4. Servir le poulet sur le «riz». Garnir de noix de cajou.

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