Ragoût de porc poblano

Ingrédients

• 3 poivrons poblano
• 1 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus encore pour arroser
• 1 tasse d'oignon blanc, coupé en petits dés
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 lb de filet de porc nourri à l'herbe biologique, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de citron
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment séchés
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
• 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• Sel au goût
• Poivre à goûter

les directions

1. Préchauffer le four à 400 °.
2. Placer les poblanos et les poivrons sur une plaque à four en aluminium et les enrober d'un filet d'huile d'olive. Dès qu'un côté est carbonisé, retournez-les. Dès qu'un côté est carbonisé, retournez les poivrons. Une fois complètement carbonisés, placer les poivrons dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique pendant 20 minutes. Cela fera cuire les poivrons à la vapeur pour que les peaux se détachent. Hacher les poivrons.
3. Peler doucement les peaux avec vos mains. NE PAS faire couler les poivrons sous le robinet pour enlever la peau. Cela enlèvera la saveur carbonisée.
4. Préchauffer une grande sauteuse à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
5. Pendant la cuisson des légumes, placer le porc dans un grand bol et saupoudrer de paprika et de poivre de citron, en enrobant uniformément.
6. Lorsque les légumes commencent à ramollir, ajoutez les flocons de piment et les herbes et mélangez pendant 1 minute. Déposer les légumes dans une assiette et arroser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans cette même poêle, en augmentant le feu à élevé. Saisir le porc en 2 lots pendant 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Une fois que le premier lot est doré, déposez-le dans la même assiette que les légumes et répétez le processus avec du porc supplémentaire, en ajoutant une cuillère à soupe d'anthère d'huile d'olive pour chaque lot.
7. Remettre les légumes et la viande dans la sauteuse. Placer le tout dans une cocotte allant au four avec le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir de papier d'aluminium.
8. Mettre au four environ 1 1/2 heure. Vérifier après 1 heure. Une fois prêt, le porc sera tendre et juteux.
9. Servir seul ou avec du riz brun ou du quinoa.

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