Protein Powder Fact and Fiction

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J'adore les substituts de repas (MRP) et les poudres de protéines en général. Je ne peux pas imaginer la vie sans eux. Mais, à vrai dire, l'un d'eux a failli me tuer une fois.

J'avais 18 ans et je venais de finir de partager un joint avec ma copine (d'accord, c'était une de ces indiscrétions juvéniles dont vous entendez tant parler ces derniers temps). J'avais faim mais, plus important encore, je me sentais bête, big-time idiot. Dans ce qui a dû être un court-circuit induit par le THC de mes neurones cérébraux, j'ai ouvert un pichet de l'une des poudres de protéines primitives de l'époque, en ai sorti une cuillère à soupe et je l'ai mis dans ma bouche.

Il a instantanément aspiré la moindre trace d'humidité que mes glandes salivaires étaient capables de produire et durcit en un bolus, un peu comme ajouter un petit seau d'eau à une brouette remplie de ciment. Il doit avoir formé un moule parfait de mon palais, de l'intérieur des joues et de la luette. Si j'étais mort à ce moment-là, les anthropologues du futur lointain l'auraient trouvé et auraient pu construire une reproduction réaliste du tractus oral de homo moronicus.

Le problème était, j'ai presque a fait mourir à ce moment-là parce que le bolus a également bloqué mes voies respiratoires. J'ai fait ce que j'ai pensée était le signe international de l'étouffement - se débattant sauvagement autour de l'appartement comme un monstre de cinéma qui venait d'être aspergé d'acide puissant.

Ma petite amie était paralysée par la peur (du moins je le pensais, mais rétrospectivement, je me souviens qu'elle était allongée sur le dos en riant de manière hystérique en me montrant du doigt). Juste avant de commencer à évanouir, j'ai inséré l'extrémité de la poignée de la cuillère dans ma bouche et j'ai creusé une partie du plâtre protéiné encore durcissant de ma bouche pour créer un trou de respiration. J'ai pu en extraire le reste avec mon doigt, mais j'ai aspiré plusieurs grammes de poudre. Pendant des semaines après, à chaque fois que j'éternuais, je créais une tempête de neige protéinée miniature.

C'était l'une de mes premières expériences avec les poudres de protéines. À l'époque, ils avaient mauvais goût, ils causaient souvent des troubles digestifs et étaient fabriqués avec des protéines de qualité inférieure. Ils étaient également dangereux, comme l'illustre l'histoire précédente.

Inutile de dire que les choses ont parcouru un long chemin. Les poudres de remplacement de repas sont une partie précieuse du coffre à outils diététiques du culturiste. Ils fournissent des quantités prédéterminées de protéines, de glucides et de nutriments. Sinon, comment pouvez-vous ingérer plus de 40 grammes de protéines en une seule séance sans manger une vache entière?

Ils sont également pratiques et, lorsqu'ils sont correctement formulés, ils ne causent pas de maux d'estomac. Ils ont même parfois bon goût.

Pourtant, les substituts de repas / poudres de protéines sont une bête en évolution. Aussi high-tech que certains de ces produits le présagent, ils ont encore un long chemin à parcourir. Voici donc, sans ordre particulier, quelques-uns des bœufs que j'ai avec la plupart des substituts de repas.

Étiquetage des hijinks

Vous trouverez ci-dessous le premier ingrédient répertorié sur un emballage d'un MRP populaire:

MyoPro (mélange unique de concentré de protéines de lactosérum à partir de protéines de lactosérum spécialement filtrées et échangées d'ions, caséinate de calcium, isolat de protéines de lait, taurine, L-glutamine, caséinate de sodium, albumine d'oeuf et alpha-cétoglutarate de calcium [AKG])

Laissez-moi vous expliquer le secret d'un petit fabricant de suppléments. Il n'y a rien de tel que MyoPro, ou Metamyosyn, ou tout autre mélange de protéines mystique.

La FDA a des lois sur l'étiquetage, et l'une d'elles oblige les fabricants de produits alimentaires à répertorier les ingrédients par quantité. L'ingrédient qui constitue la majeure partie d'un produit doit être répertorié en premier, et les ingrédients suivants doivent être répertoriés ou classés en fonction de la quantité de ces ingrédients dans le produit. Si le produit contient 100 grammes de substance A, 50 grammes de substance B et 1 gramme de produit chimique C, la substance A doit apparaître en premier sur l'étiquette, suivie des deux autres ingrédients.

Eh bien, si vous avez appliqué cette règle littéralement à presque tous les substituts de repas sur le marché, vous savez quel serait le premier ingrédient? Maltodextrine. Une poudre de glucides bon marché et sucrée.

Cependant, si vous regroupez collectivement les protéines de votre produit - qui sont toutes assez standard et disponibles pour tous ceux qui souhaitent concevoir ou fabriquer un substitut de repas - vous pouvez déposer une marque de fabrique et lui donner un nom sophistiqué. Cela signifie également que votre mélange de protéines hyped-up est désormais le produit principal du substitut de repas et peut désormais occuper la première place sur la liste des ingrédients.

Pourquoi font-ils cela? C'est juste une vitrine. Si quelqu'un devait comparer les listes d'ingrédients de quelques produits similaires, il voudrait voir une sorte de protéine répertoriée en premier. Personne de sensé n'achèterait un substitut de repas si la maltodextrine ou les solides de sirop de maïs étaient énumérés en premier? Probablement pas.

Mauvais profils d'acides gras

La plupart des substituts de repas sont nés à l'époque où la graisse était considérée comme la maîtresse bedonnante du diable. Si quelque chose contenait de la graisse, vous le rejetteriez probablement sur l'étagère de l'épicerie, vous laveriez les mains et chercheriez l'absolution d'un saint homme.

Eh bien, nous savons mieux maintenant. Nous comprenons que les bons types de graisse sont essentiels pour maintenir un corps sain. Manger des quantités appropriées des bons types de graisse peut même vous aider à brûler la graisse corporelle.

Ne vous méprenez pas, cependant. Ces substituts de repas à l'ancienne contenaient de la graisse, d'accord. Mais malheureusement, c'était le mauvais type de graisse. La plupart des substituts de repas contiennent de l'huile de palme ou des huiles partiellement hydrogénées. L'huile de palme est connue pour être une graisse saturée - elle peut obstruer vos artères. De même, les huiles partiellement hydrogénées contiennent ce que l'on appelle trans-les acides gras, que l'organisme reconnaît et traite comme s'il s'agissait de graisses saturées.

Maintenant, il est vrai que ces substituts de repas primitifs ne contenaient pas beaucoup de ces mauvaises graisses, sans parler de tout type de graisse. Mais si vous les buviez ou les mangiez deux à trois fois par jour pendant de longues périodes, vous demandiez des ennuis. Tôt ou tard, la version cardiologue de l'homme Roto-Rooter viendrait appeler.

Idéalement, un substitut de repas contiendrait des quantités saines d'huile de lin. Malheureusement, les propriétés mêmes qui font de l'huile de lin une huile saine la rendent également impropre à l'inclusion dans un substitut de repas. L'huile de lin est insaturée, elle peut donc devenir rance sans réfrigération.

Jusqu'à ce que le problème particulier soit résolu, les fabricants de MRP devraient opter pour la création de produits contenant de plus grandes quantités de matières grasses, provenant de non trans-sources d'acides gras.

Manque de fibres

J'ai vécu une fois sur MRP. Depuis que j'ai pu les obtenir gratuitement, j'en ai sucé environ quatre par jour. En tant que tel, j'ai évité par inadvertance la nourriture normale pendant plusieurs mois. Fini la mastication; disparu était toute sorte de mastication. La nourriture facile à digérer a simplement traversé mon tube digestif avec un simple signe de tête de mon estomac, de mes intestins ou de mes intestins. Ils n'avaient aucun travail à faire. Ils auraient tout aussi bien pu se retirer pour vivre dans une cabane à Bora Bora pendant que des filles autochtones leur cueillaient des noix de coco.

Ahhh, mais les vrais problèmes ont commencé quand j'ai recommencé à manger des aliments normaux. Tout ce qui contient plus de fibres qu'un popsicle a causé des crampes d'estomac. J'ai développé tellement d'essence que le seul engagement social où je me sentais à l'aise était les courses de Funny Car, où les moteurs rugissants et la puanteur du nitro-carburant masquaient mes problèmes digestifs.

Le problème était que je n'avais pas mangé de fibres. J'avais permis aux substituts de repas pratiquement sans fibres de devenir ma seule source de subsistance. Pas de légumes, pas de fruits et pas de fibres.

Eh bien, nous avons besoin de fibres. Il permet au tube digestif de fonctionner normalement et aide probablement à éviter de graves problèmes comme le cancer du côlon.

Historiquement, les substituts de repas ne contiennent aucune quantité mesurable de fibres. Ils ne peuvent généralement pas - cela fait que le produit devient trop épais lorsque vous le mélangez.

Quel est mon point? Ne vivez pas de ces choses. Mange tes fruits, mange tes légumes. Rends ta maman heureuse.

Goût

Les substituts de repas ont meilleur goût qu'autrefois. Il y a des années, lorsqu'on avait le choix de boire de l'eau de toilette de station-service contenant de l'arsenic et une boisson protéinée, vous choisiriez l'ancien. De nos jours, de nombreux substituts de repas sont carrément appétissants. Ce n'est que lorsque les fabricants de suppléments commencent à traiter leurs produits comme quelque chose de plus que de la nourriture que quelque chose va terriblement, terriblement mal.

Les MRP ne doivent pas contenir d'extraits d'herbes étranges qui pourraient tout aussi bien être contenus dans une pilule. Ils ne devraient pas contenir de produits chimiques prétendument favorisant la croissance qui sont généralement contenus dans des suppléments séparés. Carnation n'ajoute pas Nyquil à son petit-déjeuner instantané, n'est-ce pas? Slim-Fast ne met pas les Little Liver Pills de Doan dans ses boissons diététiques. Pourquoi les entreprises de suppléments devraient-elles se débarrasser d'ingrédients étrangers qui altèrent le goût du produit??

À mon humble avis, les consommateurs devraient se rendre compte que, dans l'ensemble, aucun de ces produits ne vous permettra de développer vos muscles mieux qu'un autre, quels que soient les produits chimiques qu'ils ont ajoutés ou les protéines exotiques qu'ils ont incluses. Les substituts de repas sont simplement de la nourriture, et si tous les autres facteurs sont égaux, ils doivent choisir le meilleur goût aliments.

Profils de micronutriments

Pour une raison quelconque, les fabricants de MRP considèrent leurs produits comme existant dans le vide. C'est comme si la NASA leur avait demandé de développer un aliment spatial qui empêcherait leurs astronautes de souffrir d'une éventuelle carence en vitamines ou en minéraux. Eh bien, la NASA ne leur a pas demandé de développer s'accroupir. C'est la planète Terre, et nous ne vivons pas dans le vide.

Ici, sur la terre ferme, nous mangeons beaucoup d'aliments différents, et malheur au chien scorbut qui ne dépend que d'un seul aliment et d'un seul aliment pour subvenir à tous ses besoins nutritionnels. Nulle part sur Terre il n'y a un seul aliment qui fournit toutes les vitamines et minéraux essentiels. Il y a une raison à cela, et peut-être que les entreprises de suppléments devraient tirer une leçon de la nature.

Le fait est que certaines vitamines et minéraux, pris ensemble, interagissent ou annulent les effets désirés les uns des autres. Le cuivre est en concurrence avec le zinc pour l'absorption. Le magnésium interagit avec un tas de minéraux qui peuvent réduire son absorption. La vitamine C diminue l'absorption du cuivre. Il existe de nombreuses autres interactions possibles. De plus, certains micronutriments peuvent être plus efficaces lorsqu'ils sont pris à jeun - pas avec une boisson de plus de 400 calories.

Un MRP honnête ne doit contenir que les nutriments qui aident votre corps à utiliser les protéines, les glucides et les graisses qu'il contient. Envie d'une nutrition complète? Ayez une alimentation complète et bien équilibrée et mangez diverses pilules de vitamines et de minéraux en quantités spécifiques à des moments précis de la journée.

Aspartame

De loin, l'édulcorant le plus couramment utilisé dans les MRP est l'aspartame. Personnellement, je n'ai aucun problème avec l'aspartame. C'est une combinaison de deux acides aminés qui a un goût sucré très puissant. Il est également incroyablement faible en calories et les bactéries responsables de la carie dentaire ne peuvent pas l'utiliser comme source nutritive. De très bonnes choses, dans l'ensemble.

Cependant, il reste une très grande controverse sur l'utilisation de l'aspartame. Il y a ceux qui disent que cela provoque des crises de panique, des convulsions et même des tumeurs cérébrales. Ces mêmes personnes font pression sans relâche pour l'élimination de l'aspartame du marché.

Je trouve que leurs preuves sont faibles.

La dernière et la plus grande étude sur l'aspartame, récemment publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition (1998: 68: 531-7), n'a trouvé aucun effet indésirable lié à des quantités incroyablement importantes d'ingestion d'aspartame. Ils ont utilisé 48 volontaires en bonne santé et la dose utilisée était près de 20 fois l'apport quotidien moyen du 90e percentile. Ils n'ont trouvé aucun effet indésirable sur le comportement, la neuropsychologie ou la neurophysiologie. Ils ont également conclu que l'aspartame est sans danger pour le grand public.

Quoi qu'il en soit, je doute que la controverse sur l'aspartame disparaisse. Les opposants à l'aspartame pourraient bientôt avoir une raison de se réjouir. La FDA a récemment approuvé un nouvel édulcorant qui ne contient aucun bagage d'aspartame. Ça s'appelle le sucralose. L'édulcorant révolutionnaire est fabriqué à partir de sucre, a un goût de sucre et peut être utilisé partout où le sucre peut être utilisé, y compris la cuisson et la cuisson. Il n'a pas d'arrière-goût désagréable et il est très faible en calories. De plus, personne ne dit que cela provoque des tumeurs cérébrales.

Divers fabricants de boissons gazeuses utiliseront bientôt le sucralose. Pourquoi, alors, les fabricants de MRP n'ont-ils pas adopté l'édulcorant?? Offre et demande simples. Le fabricant de sucralose (Johnson et Johnson) a un petit approvisionnement et les fabricants de boissons gazeuses ont une forte demande.

Ce n'est qu'une question de temps, cependant, avant que ce truc ne soit partout, y compris votre MRP préféré. Mais, pour le moment, la plupart des MRP sont bloqués avec de l'aspartame.

Allégations truquées sur les mélanges de protéines

Prenez quatre mecs avec une constitution génétique identique. Faites-leur s'entraîner de la même manière pendant un an. Nourrissez-les avec les mêmes régimes. Faites-leur vivre dans la même maison et utiliser la même brosse à dents, pour l'amour du Christ. La seule différence? Demandez à chacun d'eux d'utiliser un mélange de protéines différent: un sur une protéine de lactosérum (hydrolysée, isolée ou échangée d'ions, peu importe), un sur les protéines du lait, un sur les protéines d'œuf et un sur les protéines de mon short. L'un d'eux montrera-t-il plus de progrès que tout autre? C'est très, très improbable. Tant qu'ils utilisent des protéines de haute qualité, chacun d'eux fera, selon toute vraisemblance, aussi bien que n'importe quel autre.

Les mélanges de protéines sont souvent la dernière frontière des spécialistes du marketing désespérés. Afin de donner à leur produit un avantage sur les autres, ils trompent la supériorité d'un type de protéine ou se mélangent sur un autre. Malheureusement, cela fait probablement très peu de différence.

La ligne du bas

Nous avons examiné toutes les lacunes des poudres de protéines et des substituts de repas. Nous les avons achetés, étudiés, buvés et avons tout fait sauf en construire de petits châteaux de sable protéinés. Et puis nous nous sommes mis à créer un substitut de repas qui a corrigé au moins certains des problèmes associés à tous les autres produits de remplacement de repas.

En bref, nous avons créé Grow!? C'est un nom simple, mais finalement, c'est un produit simple. Nous avons pris un mélange des protéines les plus pures (et nous avons inclus la plupart de celles disponibles, juste au cas où un type s'avérerait meilleur qu'un autre). Nous ajoutons de la glutamine supplémentaire en raison d'une quantité décente de preuves qu'il s'agit d'un acide aminé conditionnellement essentiel. Nous avons ajouté une quantité saine d'acides gras non hydrogénés et non trans. Nous n'introduisons que les nutriments qui vous aident à utiliser les protéines contenues dans le produit. Nous avons évité les nutriments qui pourraient interagir les uns avec les autres.

Surtout, nous l'avons fait goûter comme un chef français l'avait inventé pour la reine. Il épate tous les autres substituts de repas en goût. En fait, nous avons souvent hâte de chuger le prochain.

Avons-nous atténué toutes les lacunes? Non. Nous n'avons toujours pas mis de fibre. Cela le rendrait trop épais et, finalement, désagréable. Peu importe. Nous ne voulons pas que vous viviez de Grow!, de toute façon. Il n'est pas censé remplacer tous les aliments de votre alimentation. Nous n'avons pas non plus utilisé d'aspartame, et à la place, nous avons opté pour des édulcorants naturels tout en nous assurant qu'il avait un bon - non - un bon index glycémique afin que votre glycémie ne rebondisse pas comme un danseur de conga sur la vitesse.

Oh, et nous n'avons pas eu à tirer les mêmes hijinks d'étiquetage que la plupart des fabricants pratiquent.

Non, grandir! n'est pas parfait, mais c'est aussi proche que possible avec la technologie d'aujourd'hui. N'essayez pas de le manger avec une cuillère, même si vous pourriez être tenté de. Fais moi confiance, je sais.