Le gourou de la nutrition Jonny Bowden, Ph.ré., répond à toutes vos questions brûlantes sur la restriction calorique et la longévité, les graines de chia, la L-théanine, la toxicité du thon, les sodas diététiques et «l'urine chère."
Q: Quel est le dernier mot sur le thon et le mercure? Le thon est un aliment de base pour la musculation, mais je commence à m'inquiéter de trop manger.
R: Réponse courte: ne vous inquiétez pas.
Je dis cela en tant que personne aussi inquiète que quiconque sur terre au sujet des effets toxiques du mercure, sans parler des efforts ternes des gouvernements pour le contrôler. Il ne fait aucun doute que c'est dans un très grand nombre de poissons. Là où cela devient délicat, c'est lorsque nous essayons de définir à quel point cela représente un réel danger pour notre santé.
Cela dépend de nombreux facteurs. Une femme enceinte et son fœtus en développement sont beaucoup plus vulnérables que le bodybuilder moyen. Bon nombre des avertissements concernant les poissons riches en mercure visaient en fait cette population (femmes enceintes, pas culturistes).
Ensuite, il y a la question de savoir comment définir un niveau «sûr». Beaucoup de gens pensent que les normes du gouvernement sont trop laxistes. Pour eux, c'est comme si nous disions que «excès de vitesse» ne s'applique qu'à la conduite à plus de 120 km / h. Si c'est la norme, alors nous conduisons tous en toute sécurité.
Mais regardons-le de l'autre côté. Si vous arrêtez de manger du poisson, il y a un prix à payer. La plupart des experts pensent que le coût de l'abandon du poisson, en termes de santé mondiale, dépasse de loin les problèmes potentiels causés par le mercure dans votre système.
Deux choses que vous pouvez faire: Premièrement, consommer beaucoup de sélénium, qui semble avoir un effet chélatant sur le mercure. Deuxièmement, vous pouvez obtenir votre thon au même endroit que le mien: Vital Choice en Alaska. Je n'ai aucune propriété dans cette entreprise, au fait. Je pense juste qu'ils ont le poisson le plus pur et le meilleur du monde.
Dans l'ensemble, je pense que les avantages des poissons d'eau froide comme le thon et le saumon, qui sont des sources incroyables de protéines et d'oméga-3, dépassent de loin le danger possible. Si vous êtes enceinte, je pourrais modifier ce conseil, mais pas de beaucoup.
Q: j'ai un problème. Je veux développer autant de muscle que possible, et cela signifie manger gros et m'entraîner dur. Mais je veux aussi vivre longtemps, et il semble que la restriction calorique puisse aider à cela. La restriction calorique fonctionne-t-elle? Les musclés comme moi vont-ils mourir jeunes?
R: Bonne question, et j'aurais aimé avoir une réponse parfaite. Comme dans de nombreux domaines de la vie, la meilleure stratégie pour un objectif (s'entraîner pour un marathon ou l'Arnold Classic) n'est pas nécessairement la meilleure stratégie pour un objectif différent (vivre aussi longtemps que les amateurs de soja d'Okinawa).
Je ne connais aucune étude sur la durée de vie des bodybuilders professionnels, mais pour ce que cela vaut, considérons quelques exemples.
Vous vous souvenez peut-être de Chris Dickerson, le 1982 Mr. Olympie.
Quand je vivais à New York au milieu des années 1990, je me suis entraîné dans une salle de sport où Chris travaillait comme entraîneur. Il ne ressemblait certainement pas à ce qu'il avait sur scène en 1982, mais il avait l'air en forme, en bonne santé et robuste.
Et mon ami, ancien M. America Tom Terwilliger, est l'image d'une bonne santé éclatante. C'est un conférencier et un entraîneur de motivation qui réussit, mais il n'est qu'une fraction du gars qui était sur la couverture de Développement musculaire.
Terwilliger alors…
… et maintenant.
Bien que je ne puisse pas parler au nom de ces gars-là, je suppose que ni l'un ni l'autre ne suit le même programme de «supplément» qu'il utilisait dans les années 80, ni ne s'entraîne aussi durement. Idem avec Lee Labrada. Mais ces gars sont en grande forme et ont des modes de vie sains et actifs. Il est difficile de voir une raison pour laquelle ils mourraient prématurément. Bien au contraire.
Cela dit, la recherche Est-ce que montrer que la restriction calorique est un prolongateur de vie assez puissant. Réduire environ 25 à 33% semble le faire. Ce n'est pas la stratégie à suivre si vous essayez de prendre du volume, mais vous n'avez pas besoin de ressembler à une pousse de haricot végétalienne pour obtenir les avantages.
Personnellement, je suppose que tant que vos calories proviennent de très bonnes sources, vous n'abusez pas de votre corps (vous savez de quoi je parle), et vous obtenez un repos, un soleil, un sommeil et un sommeil adéquats. équilibre dans ta vie, tu iras bien.
Et rappelez-vous, les objectifs changent avec l'âge. Lorsque vous poussez 60 ans, il n'est peut-être pas aussi important de ressembler à Dorian Yates. Vous vous contenterez probablement d'une faible masse grasse, d'une énergie élevée, d'une belle musculature et de tous vos organes sexuels en bon état de fonctionnement. Être le plus grand du quartier n'est peut-être pas aussi important que d'être en vie et en bonne santé et toujours capable d'y aller toute la nuit.
Q: J'ai vu des affirmations selon lesquelles les graines de chia sont meilleures que les graines de lin ou même l'huile de poisson. Qu'en penses-tu?
R: Une supposition sauvage: vous avez entendu ces affirmations de quelqu'un essayant de vous vendre des graines de chia.
Le chia semble être un aliment parfaitement bon et un substitut raisonnable aux graines de lin comme source végétale d'acides gras oméga-3. La base de données de l'USDA montre que les graines de chia ont un peu plus de fibres, les graines de lin ont un peu plus de protéines, le chia a plus de calcium et de phosphore et les graines de lin ont plus de graisses polyinsaturées indifférenciées.
Dans l'ensemble, ils ne sont pas très différents. Dans les quantités que vous êtes susceptible de consommer - quelques cuillères à soupe ici et là - cela ne devrait pas faire une énorme différence, sauf en termes de commodité. Vous devez moudre les graines de lin parce qu'elles ont un pelage dur; les graines de chia ne le font pas.
Pour être honnête, il y a eu des études sur le chia - un membre de la famille de la menthe dont le vrai nom est Slavia Hispanica L. - qui montrent qu'il abaisse la tension artérielle et l'inflammation et améliore le contrôle de la glycémie chez les diabétiques. Mais il y a aussi eu beaucoup de recherches sur les avantages des graines de lin. Une chose que les graines de lin ont par rapport aux graines de chia est la présence de lignanes, qui se sont avérées avoir de multiples avantages pour la santé, y compris une activité anticancéreuse.
Il y a eu une tonne de presse sur une marque particulière de graines de chia appelée Salba, qui, selon les fabricants, est bien supérieure au chia «ordinaire». En fait, ils ont utilisé Salba dans l'étude de recherche que j'ai mentionnée ci-dessus.
Mais Wayne Coates, Ph.ré., professeur-chercheur à l'Université de l'Arizona et auteur d'un grand livre sur le sujet (Chia: redécouvrir une culture oubliée des Aztèques) pense que la commercialisation de Salba est un pot; il dit que c'est «juste du chia blanc."Son site Web compare le chia blanc et noir, et vous pouvez voir en un coup d'œil qu'il n'y a pas de différence. Il n'y a donc aucune raison de payer un prix élevé pour Salba.
En ce qui concerne la comparaison avec l'huile de poisson, c'est totalement ridicule. Le chia et le lin sont des sources d'acide alpha-linolénique, un oméga-3 d'origine végétale, il est donc juste de les comparer. Le poisson et l'huile de poisson contiennent de l'EPA et du DHA, deux complètement différent les oméga-3 qui, à mon avis, sont plus importants. Il n'y a pas de comparaison!
Le corps fabriquera de l'EPA et du DHA à partir d'acide alpha-linolénique, mais pas très bien. Si l'acide alpha-linolénique est votre seule source d'oméga-3, vous feriez mieux de vous assurer de consommer au moins une cuillère à soupe ou plus d'huile de lin par jour, ou quelques cuillères à soupe de graines de lin ou de chia. Les meilleures graines de lin sont Barlean's Forti-Flax, qui sont biologiques et ont un goût de noisette. Vous pouvez les saupoudrer sur n'importe quoi.
D'un autre côté, avec les graines de chia, vous pouvez toujours les coller sur une stupide petite figurine d'argile et l'offrir comme cadeau de Noël à quelqu'un qui n'a pas découvert les jeux vidéo.
Q: Est-il vrai que l'acide aminé théanine peut m'aider à me détendre?
R: J'ai écrit sur la L-théanine dans mon livre, Les remèdes naturels les plus efficaces sur Terre, où j'ai vanté sa capacité à réduire l'anxiété. Ce qu'il fait.
C'est un acide aminé non protéique présent dans le thé vert, ce qui peut être l'une des raisons pour lesquelles vous ne ressentez généralement pas la nervosité avec le thé, même s'il est caféiné. Je pense que c'est la bombe, et je garde toujours une réserve à portée de main lorsque je traite avec des éditeurs (sauf, bien sûr, les éditeurs de Testosterone Muscle).
La théanine bloque la liaison de l'acide L-glutamique, un neurotransmetteur excitateur, aux récepteurs du glutamate dans le cerveau. Si vous pensez aux molécules d'acide glutamique comme des lampes et aux récepteurs comme des prises électriques sur votre mur, alors la théanine ferme essentiellement certaines des prises murales. Moins de lampes s'allument, il y a moins de lumière vive et le cerveau devient moins «excité."Ça a du sens?
Une étude de 1999 a mesuré l'activité cérébrale de volontaires après avoir reçu 50 à 200 milligrammes de L-théanine. Le supplément a aidé à générer des ondes cérébrales alpha, qui sont relaxantes. La théanine augmente également le GABA, un neurotransmetteur calmant.
Note de l'éditeur: le Z-12 ™ de Biotest contient de la L-théanine, ainsi que d'autres ingrédients calmants.
Q: Les sodas diététiques me feront-ils grossir, comme le disent les études? Comment quelque chose sans calories pourrait-il avoir cet effet?
R: Nous ne savons pas avec certitude s'ils vous «feront» grossir, mais ils sont liés au surpoids de plusieurs manières troublantes.
Il y a deux ans, une étude du Health Science Center de l'Université du Texas a révélé qu'il y avait une augmentation de 41% du risque de surpoids pour chaque canette de soda light qu'une personne consommait. «Ce que nous avons vu, c'est que plus une personne boit de sodas diététiques, plus elle est susceptible de prendre du poids», a déclaré Sharon Fowler, une épidémiologiste qui a présenté la recherche à l'American Diabetes Association.
Nous ne savons pas vraiment pourquoi cela se produit, mais nous avons quelques théories. L'un est psychologique; beaucoup de gens consomment inconsciemment plus de nourriture, pensant que ça va parce qu'ils boivent du Coca light. J'appelle cela la théorie de Disneyland - il suffit d'aller à Disneyland et de regarder les gens se dandiner avec un sac de frites dans une main et un soda light dans l'autre.
Une deuxième théorie est que le «stimulus» de la douceur peut produire une réponse insulinique dans le corps par le biais d'un conditionnement classique - pensez aux chiens de Pavlov - même s'il n'y a pas de calories réelles dans le liquide au goût sucré.
La ligne de recherche la plus prometteuse suggère que les boissons non caloriques qui ont le goût de devrait les calories perturbent d'une manière ou d'une autre les circuits intégrés du cerveau pour la surveillance des calories et le contrôle de l'appétit.
Personne ne sait vraiment encore. Tout cela pourrait s'avérer être une coïncidence - les personnes grasses boivent simplement plus de sodas diététiques. Mais j'en doute. Et dans tous les cas, il y a tellement d'autres raisons d'éviter les produits chimiques et les édulcorants artificiels dans les sodas light que les abandonner est une bonne chose, quel que soit leur effet sur le poids.
Q: Dernièrement, j'ai entendu dire de nombreux endroits que les vitamines et autres suppléments ne faisaient que créer de l'urine chère. Est-ce vrai? Suis-je vraiment en train de pisser tout ça dans les toilettes?
R: La prochaine fois qu'un idiot vous le dira, proposez-lui d'expliquer le concept au cocaïnomane qui vient de dépenser une semaine de salaire en bonbons pour le nez, ou à M. Concurrent d'Olympia dont la pharmacie déborde de Deca et D-bol.
Quand l'un de ces gars fait pipi dans une tasse, vous verrez des traces de leurs médicaments. Cela signifie-t-il que les médicaments n'ont rien fait entre l'ingestion et l'excrétion? Bien sûr que non. Si des traces de médicaments n'a pas apparaissent dans leurs échantillons, leurs concessionnaires ont des explications à faire.
Urine chère? laisse-moi tranquille.
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