Soupe aux lentilles rouges avec assaisonnement freekeh, épinards et zaatar
Être végétalien peut parfois sembler une tâche difficile, devoir éviter une quantité importante de nourriture. Cette recette de soupe aux lentilles rouges est parfaite pour tout végétalien, et c'est un jeu d'enfant à préparer.
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Ingrédients
- 1 paquet de 8 onces de freekeh craquelé (1 tasse sèche ou environ 2 tasses cuites)
- 3 tasses d'eau
- 32 onces d'huile d'olive de bouillon de légumes
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 tasses de carottes, coupées en dés
- 1 tasse de lentilles rouges sèches (également appelées dal)
- 1 tasse de tomates concassées
- 1 sac de 8 onces d'épinards frais ou environ 2 tasses d'épinards en vrac
- 8 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 feuille de laurier émiettée
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ¾ cuillère à café de gingembre séché ou ½ cuillère à café de gingembre frais, émincé
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement zaatar
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Sel de mer et poivre au goût
les directions
- Verser un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et les carottes en dés et cuire environ 2 minutes. Incorporer les assaisonnements et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le freekeh, les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et l'eau. Bien mélanger. Réduire la chaleur à faible et couvrir. Cuire 30 minutes ou plus. Ajoutez plus d'eau si vous le souhaitez. Assaisonner selon l'envie. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et réduisent de volume. Cuire encore 5 minutes. Servir avec une cuillère à soupe d'épices za'atar saupoudrée sur le dessus.
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