Salade de courge musquée rôtie et de canneberges

Ingrédients

• 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 po (environ 2 tasses)
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
• 1¼ cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 sac de 5 onces de légumes verts pour bébés
• ¼ tasse de canneberges séchées
• ¼ tasse de moitiés de pacanes, hachées légèrement
• ¼ tasse de fromage de chèvre émietté
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon à grains entiers
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement ciselée

les directions

1. Préchauffer le four à 350 °. Dans un bol à mélanger, mélanger la courge musquée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le nectar d'agave et 1 cuillère à café de sel et de poivre. Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 20 à 25 minutes, en remuant après 10 minutes. Mettre de côté pour refroidir.
2. Assemblez les jeunes pousses, les canneberges, les pacanes et le fromage de chèvre dans un saladier. Garnir de courge musquée. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le vinaigre, la moutarde, la ciboulette, ¼ cuillère à café de sel et le poivre supplémentaire dans une vinaigrette et mélanger avec la salade. Sers immédiatement.

Vous voulez une copie sur le pouce?