Ailes serrano rôties

Ingrédients

• Pour les ailes:
• 4 livres. Ailes de poulet
• Assaisonnement Traeger Cajun Shake
• Pour la saumure:
• 1 grande canette de bière
• 2 cuillères à café de flocons de poivron rouge
• Pour la sauce:
• 1 livre. Piments Serrano frais
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café. Origan frais
• 1 cuillère à café de basilic frais
• 1/2 cuillère à café. Sel de céleri
• 1/4 cuillère à café. Poivre noir, fraîchement concassé
• 1 tasse de vinaigre blanc distillé

les directions

1. Placer les ailes dans un grand bol et couvrir de bière et de flocons de piment rouge. Réfrigérer pendant 12 à 24 heures avant de griller.
2. Retirer les ailes de la saumure et éponger. Coupez les ailes dans des plats et des tambours. Jeter les bouts d'ailes. Assaisonner généreusement avec Traeger's Cajun Shake.
3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez le Traeger sur la fumée avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'un feu s'établisse (4-5 minutes). Baisser la température à 325 ° et préchauffer, couvercle fermé, pendant 10 à 15 minutes.
4. Placez les ailes et les poivrons serrano directement sur la grille du gril. Après 10 minutes, retournez les poivrons et faites griller pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la peau soit rôtie et que les poivrons aient ramolli. Retirer les poivrons du gril et retourner les ailes de poulet. Laisser cuire les ailes pendant 20 à 25 minutes supplémentaires pendant que vous préparez la sauce piquante.
5. Couper les tiges des piments, les jeter et les mettre dans un robot culinaire avec l'ail, l'origan, le basilic, le céleri, le sel et le poivre noir. Allumez le robot culinaire et versez lentement le vinaigre jusqu'à ce que tout le mélange soit traité et lisse.
6. Versez environ 1/2 tasse de sauce dans un bol et sortez pour griller; tremper chaque aile dans la sauce et remettre sur le gril pendant 5 minutes finales. Prendre plaisir.

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