Pad thaï à la courge spaghetti

Ingrédients

• 2 tasses de courge spaghetti cuite, râpée
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 8 oz de poulet, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 tasses de germes de soja
• 2 cuillères à soupe d'arachides, hachées
• 4 oignons verts, tranchés
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

les directions

1. Couper la courge en deux et cuire au micro-ondes pendant 12 minutes. Laisser reposer jusqu'à 30 secondes, puis brouiller.
2. Pendant ce temps, faire revenir l'ail dans l'huile, puis ajouter le poulet. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la sauce de poisson, le jus de lime et les œufs battus.
3. Incorporer la courge et les germes de soja et garnir d'arachides, d'oignons verts et de coriandre.

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