Conseils d'été sur la salubrité des aliments qui vous éviteront de tomber malade
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C'est la saison des barbecues dans la cour, des pique-niques au bord de la piscine et des soirées de l'après-midi. Quoi de mieux que de profiter du beau temps en faisant de l'exercice à l'extérieur et en mangeant en plein air avec la famille et les amis? La seule chose que vous ne voulez pas lors de votre rassemblement en plein air, ce sont les dangers cachés que vous ne pouvez pas voir - les maladies d'origine alimentaire. Pratiquez l'étiquette saine des repas en plein air à tout moment cet été afin d'éviter une intoxication alimentaire et une visite à votre salle d'urgence locale. Gardez à l'esprit qu'une intoxication alimentaire peut survenir quelques heures plus tard et jusqu'à plusieurs jours après avoir mangé des aliments contaminés. Certains signes courants sont des crampes et des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et / ou de la fièvre. Les symptômes les plus graves sont la déshydratation et le sang dans le vomi ou les selles. Si vous ressentez l'un de ces symptômes et pensez qu'il s'agit d'une intoxication alimentaire, appelez immédiatement votre médecin. Souvent, les symptômes disparaissent d'eux-mêmes après quelques jours, mais des antibiotiques peuvent parfois devoir être prescrits.
VOIR ÉGALEMENT: Le danger des œufs crus dans les smoothiesVoici quelques conseils de préparation et de salubrité des aliments de David A. Knauf, MPH, RS, directeur du conseil de santé à Darien, CT, pour que votre fête en plein air se déroule sans accroc.
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Les aliments crus contiennent des bactéries qui sont tuées pendant le processus de cuisson. La contamination croisée des aliments crus et cuits peut mettre vos convives en danger. Lavez toujours les assiettes et les ustensiles dans de l'eau chaude savonneuse avant de les réutiliser avec de la viande, des fruits de mer ou de la volaille crus ou cuits.VOIR ÉGALEMENT: Quelle est la sécurité de ce nouveau produit de fruits de mer?
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Mike Kemp / Mélanger les images / Corbis
Si vous cuisinez à l'extérieur dans un endroit sans station de lavage des mains appropriée, utilisez des lingettes antibactériennes à partir de vos poignets et du dessus de vos mains, en vous assurant également de vous mettre sous vos ongles. Le gel antibactérien fonctionnera aussi à la rigueur.VOIR ÉGALEMENT: Trois étapes pour un intestin plus sain
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Ne laissez pas les aliments décongeler ou mariner sur le comptoir de la cuisine ou à l'extérieur sur une table de pique-nique avant de les griller. Les bactéries d'origine alimentaire se multiplieront beaucoup plus rapidement lors de la décongélation ou de la marinade ailleurs que dans le réfrigérateur. Si vous prévoyez d'utiliser la marinade comme vinaigrette ou trempette, assurez-vous d'en mettre plus de côté pour badigeonner ou arroser plus tard. N'utilisez jamais l'excès dans lequel la protéine brute marina, car cela pourrait causer des problèmes gastro-intestinaux et nuira sûrement à l'expérience après le dîner de vos convives.VOIR ÉGALEMENT: 9 pires choses pour votre système immunitaire
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Quand il est temps de faire la fête et que tout le monde s'amuse à se mélanger et à socialiser, il peut être facile de perdre la notion du temps et de ne pas se souvenir depuis combien de temps les aliments sont sortis. Les aliments froids et chauds ne doivent pas être laissés de côté pendant plus de deux heures. Si le soleil est haut et qu'il fait plus de 90 degrés, raccourcissez cette durée à une heure. Les aliments chauds doivent être isolés et bien emballés dans du papier d'aluminium pour rester au chaud. Une température sûre est d'environ 140 degrés ou plus pour assurer la sécurité. Si vous faites griller du poulet ou de la volaille à l'extérieur, assurez-vous qu'il est bien cuit. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il doit refléter 165 ° F. Tous les aliments chauds doivent être consommés dans les deux heures suivant leur retrait du gril et correctement isolés, et non laissés à l'abri des éléments. VOIR ÉGALEMENT: Téléchargez ces applications pour une meilleure santé
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Les aliments froids, les salades à base de mayonnaise, de fromage ou de produits laitiers et les desserts doivent être conservés sur de la glace. Lorsque la glace fond, elle doit être vidangée et remplacée rapidement et recouverte. Tant que ces types d'aliments sont conservés au froid et couverts, tout devrait aller bien. Ne mangez pas de trempettes ou de salades qui sont restées à découvert et exposées. Tous ces aliments doivent être jetés et non conservés comme restes. N'oubliez pas non plus que si vous conduisez sur une plus longue distance pour vous rendre à votre fête, ne mettez pas de glacière dans le coffre ou dans le chemin du retour. Ces zones ont tendance à retenir la chaleur et peuvent faire réchauffer les aliments que vous voulez froids. Gardez toutes les glacières et les aliments qui doivent rester froids dans les zones passagers.VOIR ÉGALEMENT: Comment amener votre partenaire à être en meilleure santé
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Si vous n'avez pas accès à un évier et / ou à de l'eau propre lors de votre événement, assurez-vous de laver et de préparer tous les légumes et fruits avant de quitter la maison. Même s'ils semblent protégés par des peaux dures, il est très important de laver les melons avant de les couper. Toutes les bactéries présentes sur la peau seront transférées dans le fruit une fois que vous aurez commencé à le trancher, ce qui vous exposera, vous et vos convives, à un risque plus élevé de salmonelle. Lavez toujours le couteau avant de couper en nouveaux fruits ou légumes. Bien que cela puisse sembler fastidieux ou ennuyeux, une once de prévention garantira que votre pique-nique se déroule sans accroc.VOIR ÉGALEMENT: 3 règles de régime pour des résultats optimaux
Retour à l'introC'est la saison des barbecues dans la cour, des pique-niques au bord de la piscine et des soirées de l'après-midi. Quoi de mieux que de profiter du beau temps en faisant de l'exercice à l'extérieur et en mangeant en plein air avec la famille et les amis? La seule chose que vous ne voulez pas lors de votre rassemblement en plein air, ce sont les dangers cachés que vous ne pouvez pas voir - les maladies d'origine alimentaire. Pratiquez l'étiquette saine des repas en plein air à tout moment cet été afin d'éviter une intoxication alimentaire et une visite à votre salle d'urgence locale. Gardez à l'esprit qu'une intoxication alimentaire peut survenir quelques heures plus tard et jusqu'à plusieurs jours après avoir mangé des aliments contaminés. Certains signes courants sont des crampes et des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et / ou de la fièvre. Les symptômes plus graves sont la déshydratation et le sang dans les vomissures ou les selles. Si vous ressentez l'un de ces symptômes et pensez qu'il s'agit d'une intoxication alimentaire, appelez immédiatement votre médecin. Souvent, les symptômes disparaissent d'eux-mêmes après quelques jours, mais des antibiotiques peuvent parfois devoir être prescrits.
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Les aliments crus contiennent des bactéries qui sont tuées pendant le processus de cuisson. La contamination croisée des aliments crus et cuits peut mettre vos convives en danger. Lavez toujours les assiettes et les ustensiles dans de l'eau chaude savonneuse avant de les réutiliser avec de la viande, des fruits de mer ou de la volaille crus ou cuits.
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Si vous cuisinez à l'extérieur dans un endroit sans station de lavage des mains appropriée, utilisez des lingettes antibactériennes à partir de vos poignets et du dessus de vos mains, en vous assurant également de vous mettre sous vos ongles. Le gel antibactérien fonctionnera aussi à la rigueur.
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Ne laissez pas les aliments décongeler ou mariner sur le comptoir de la cuisine ou à l'extérieur sur une table de pique-nique avant de les griller. Les bactéries d'origine alimentaire se multiplieront beaucoup plus rapidement lors de la décongélation ou de la marinade ailleurs que dans le réfrigérateur. Si vous prévoyez d'utiliser la marinade comme vinaigrette ou trempette, assurez-vous d'en mettre plus de côté pour badigeonner ou arroser plus tard. N'utilisez jamais l'excès dans lequel la protéine brute marina, car cela pourrait causer des problèmes gastro-intestinaux et nuira sûrement à l'expérience après le dîner de vos convives.
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Quand c'est l'heure de la fête et que tout le monde s'amuse à se mêler et à socialiser, il peut être facile de perdre la notion du temps et de ne pas se souvenir depuis combien de temps les aliments sont sortis. Les aliments froids et chauds ne doivent pas être laissés de côté pendant plus de deux heures. Si le soleil est haut et qu'il fait plus de 90 degrés, raccourcissez cette durée à une heure. Les aliments chauds doivent être isolés et bien emballés dans du papier d'aluminium pour rester au chaud. Une température sûre est d'environ 140 degrés ou plus pour assurer la sécurité. Si vous faites griller du poulet ou de la volaille à l'extérieur, assurez-vous qu'il est bien cuit. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il doit refléter 165 ° F. Tous les aliments chauds doivent être consommés dans les deux heures suivant leur retrait du gril et correctement isolés, et non laissés à l'abri des éléments.
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Les aliments froids, les salades à base de mayonnaise, de fromage ou de produits laitiers et les desserts doivent être conservés sur de la glace. Lorsque la glace fond, elle doit être vidangée et remplacée rapidement et recouverte. Tant que ces types d'aliments sont conservés au froid et couverts, tout devrait aller bien. Ne mangez pas de trempettes ou de salades qui sont restées à découvert et exposées. Tous ces aliments doivent être jetés et non conservés comme restes. N'oubliez pas non plus que si vous conduisez sur une plus longue distance pour vous rendre à votre fête, ne mettez pas de glacière dans le coffre ou dans le chemin du retour. Ces zones ont tendance à retenir la chaleur et peuvent faire réchauffer les aliments que vous voulez froids. Gardez toutes les glacières et les aliments qui doivent rester froids dans les zones passagers.
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Si vous n'avez pas accès à un évier et / ou à de l'eau propre lors de votre événement, assurez-vous de laver et de préparer tous les légumes et fruits avant de quitter la maison. Même s'ils semblent protégés par des peaux dures, il est très important de laver les melons avant de les couper. Toutes les bactéries présentes sur la peau se transféreront dans le fruit une fois que vous aurez commencé à le trancher, ce qui vous exposera, vous et vos convives, à un risque plus élevé de salmonelle. Lavez toujours le couteau avant de couper en nouveaux fruits ou légumes. Bien que cela puisse sembler fastidieux ou ennuyeux, une once de prévention garantira que votre pique-nique se déroule sans accroc.
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