L'histoire des régimes amaigrissants et des leçons à emporter

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Oliver Chandler
L'histoire des régimes amaigrissants et des leçons à emporter

Modération et beignets glacés

Il y a quelques années, on m'a demandé de parler à un groupe d'élèves du secondaire. j'ai dit non. On m'a demandé à nouveau et j'ai encore dit non. La troisième fois, quelque chose dans ma conscience ravagée par la culpabilité m'a fait dire oui. Je l'ai regretté dès que j'ai découvert le sujet: la modération.

J'ai instantanément réalisé que j'avais été escroqué. Personne ne veut se présenter devant un groupe d'adolescents et parler de «dites simplement non» ou de la mort et du démembrement dus à l'alcool au volant. J'avais besoin d'un autre focus, celui qui ferait le même argument sans avoir une salle remplie de visages d'adolescents comme les beignets de ce matin.

Heureusement, une de mes amies, Kathy, venait de me parler de son régime actuel de trois jours. Cela s'appelait le «régime 7-7-7."Le premier jour, vous avez mangé sept œufs tout au long de la journée. Cela, au fait, était tout tu as mangé. Le deuxième jour, vous avez consommé sept oranges et le troisième jour, vous n'avez mangé que sept bananes. Selon Kathy, le quatrième jour, vous vous êtes réveillé sept livres de moins.

Maintenant, je n'avais pas le cœur de lui dire cela, mais toute période de famine entraînerait une «perte de poids», mais au quatrième jour, elle finirait probablement par perdre 14 livres de plus avec un tissu musculaire moins maigre. Le régime miracle de Kathy (vous vous «demandez» pourquoi elle le fait) était l'inspiration parfaite pour le sujet de modération. Au cours de mes recherches, j'ai également trouvé quelques truismes sur la perte de poids et de graisse qui semblent résister à l'épreuve du temps. Voici ce que j'ai appris.

Fibre morale, masturbation et régime contre le cancer

En vous promenant dans l'épicerie cette semaine, remarquez que les folies diététiques d'hier sont les aliments de base d'aujourd'hui. Curieusement, certains des «régimes» les plus anciens ont été conçus pour combattre non seulement la corpulence mais aussi l'immoralité. Les restes de ces régimes peuvent être trouvés sur les étagères des épiceries même aujourd'hui.

Dans les années 1830, le révérend Sylvester Graham croyait que la gourmandise était la porte d'entrée vers la luxure. Un tel «excès vénérien» était jugé mauvais. Graham pensait que les hommes devraient rester vierges jusqu'à 30 ans, puis ne devraient avoir des relations sexuelles qu'une fois par mois après le mariage. La masturbation était également interdite, car cet acte particulier conduit à «un corps rempli de maladie» et à une maladie mentale.

Envie de sexe? Avoir un cracker à la place.

Pour se débarrasser de la faim, à la fois sexuelle et nutritionnelle, Graham a prescrit un régime végétarien qui comprenait un biscuit qu'il avait créé et qui est devenu plus tard connu sous le nom de Graham Cracker.

Quelques décennies après Graham, un autre diététicien renommé et entrepreneur de pompes funèbres à plein temps, William Banting, a perdu 50 livres de viande maigre, de pain grillé sec, d'œufs et de légumes. «Banting» est devenu le verbe pour perdre du poids en Amérique peu de temps après le livre, Lettre sur la corpulence, est devenu un best-seller.

Dans le même temps, le Dr. James Salisbury a proposé un régime riche en protéines composé de galettes de viande hachée et d'eau chaude. Il a prêché contre les «amidons» et pensait que ceux-ci se transformeraient en substances toxiques pendant la digestion. La solution était de la viande hachée trois fois par jour avec des quantités limitées de légumes, de fruits et de féculents. Aujourd'hui, vous pouvez toujours commander des steaks Salisbury dans la plupart des restaurants familiaux.

Le plus connu des passionnés de santé d'avant 1900 était le Dr passionné de lavement. John Harvey Kellogg. Oui, le même gars qui a essentiellement inventé les céréales froides et dont le nom apparaît probablement sur les boîtes de céréales de votre armoire. Kellogg a inventé Corn Flakes et une première version du granola pour réduire le désir sexuel et freiner «l'épidémie» de masturbation.

«Petit-déjeuner ou cure de masturbation?"

Il a également recommandé que les petits garçons soient circoncis sans anesthésie afin qu'ils associent à jamais le pénis à la douleur. Les femmes devraient faire traiter leur clitoris avec de l'acide carbolique pour éviter ce qu'il a appelé «une excitation anormale.«Oui, Kellogg était un vrai gagnant.

Le régime végétarien et le nettoyage du côlon de Kellogg ont été ridiculisés dans le film de 1994 La route de Wellsville avec Anthony Hopkins dépeignant le bon docteur. (Hopkins a également dépeint un carnivore dans Le silence des agneaux. Le régime du docteur Hannibal ne sera pas discuté ici).

«Viande: ne la mangez pas et ne la fessez pas. Mais que diriez-vous de flocons de maïs et d'un beau lavement?"

Ainsi, les biscuits Graham, les steaks de Salisbury et les aliments Kellogg étaient à une époque à la pointe des stratégies nutritionnelles en Amérique. De plus, nous avons déjà l'une des relations les plus intéressantes pour comprendre le poids et la perte de graisse: le rôle de l'argent.

Ma campagne publicitaire préférée pour la perte de poids a eu lieu dans les années 1920, lorsque les cigarettes Lucky Strike se sont présentées comme un supplément de perte de graisse: «Atteignez un chanceux au lieu d'un

doux.«Le cancer du poumon semble être un programme de perte de poids efficace, même si je ne le recommanderais pas.

Certes, un rapide coup d'œil aux dernières pages des magazines féminins, en particulier ceux des années 1950, fournirait de nombreuses façons perspicaces de perdre du poids,

y compris les crèmes, les lotions et, bien sûr, les célèbres pilules amaigrissantes infestées de ténias (même si je pense toujours que c'est plus une «légende urbaine» que la vérité.)

Nous avons parcouru un long chemin, bébé.

3 méthodes diététiques de base

Les trois méthodes de régime de base peuvent être classées en:

1) Tri des aliments ou combinaisons de régimes: ces méthodes existent depuis longtemps, car certains affirment que les lois sur les aliments casher sont une magie diététique pour perdre du poids. Fondamentalement, c'est l'idée que certains aliments ou combinaisons d'aliments sont bons ou mauvais.

2) Régimes «plus»: chaque fois que vous voyez le mot «élevé» dans un régime, il fait probablement partie de ce groupe. Habituellement, un régime comme celui-ci encourage la consommation de plus d'un certain macronutriment: glucides, protéines ou lipides. Celles-ci apparaissent normalement après une période pendant laquelle une autre chose est élevée. Par exemple, les régimes riches en matières grasses ont suivi l'engouement pour les régimes faibles en gras.

3) Régimes «moins»: ceux-ci seraient reconnaissables au mot «faible», mais j'ai également inclus divers régimes de famine avec cette idée aussi.

Tri des aliments ou combinaison de régimes

Le tri des aliments ou la combinaison de régimes m'ont un certain attrait à un niveau de base. Ce n'est pas le fait que je bois un pack de six bières tous les soirs qui me fait grossir; ce sont les sacrées cacahuètes que je grignote avec la bière. C'est la combinaison qui cause l'intestin, pas les calories. Ouf, quel soulagement! Maintenant je vais juste boire de la bière.

Pavlov, de la renommée de la bave de chien, avait une théorie selon laquelle combiner des aliments riches en protéines et des aliments riches en glucides était le plus gros problème de digestion. Le docteur en chiropraxie Phil Maffetone a développé ce concept dans une série de livres avec mon être préféré Tout le monde est un athlète. En gros, manger un morceau de saumon est bien mais ajouter des nouilles serait un problème pour le corps. Quelques heures plus tard, cependant, ce lit de nouilles avec une sauce tomate serait bien aussi, n'ajoutez simplement pas de steak. Euh hein.

Être la star de la sitcom Compagnie des Trois a fait de Suzanne Somers un nom connu et un «expert en diététique." Pas vraiment. Elle a une série de livres qui traitent directement de ce concept de combinaison d'aliments. Les fruits «mangés seuls» sont le fondement de nombreux programmes de combinaison d'aliments de ce type.

Outre Pavlov, il existe d'autres combinateurs alimentaires avant Somers. Dans les années 1920, le Dr. William Howard Hay a estimé que le pH sanguin était la clé de la santé et que l'un des facteurs n'était pas de combiner des amidons, des fruits ou des protéines au même repas.

Vous deviez également avoir des lavements quotidiens et ralentir votre mastication, une idée très populaire du début du XXe siècle pour la santé connue sous le nom de «Fletcherizing.»Horace Fletcher a eu l'idée de mâcher de la nourriture jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée dans la bouche, puis d'avaler. Pour mémoire, cela faisait encore l'objet de discussions comme une tactique de digestion appropriée pendant mes années de lycée.

Judy Mazel est peut-être le combinateur de plats le plus célèbre avant Somers. Son régime alimentaire riche en fruits faisait fureur au début des années 1980 avec la publication de son livre, Le régime de Beverly Hills. Je me souviens clairement que des femmes mangeaient une fourchette après une fourchette de spaghettis, assurées que la mangue, la papaye ou l'ananas qu'elles mangeaient après le repas n'assureraient aucun gain de poids.

Ce régime a mis en évidence une manie diététique majeure des années quatre-vingt: la question de la marque. Le «régime de Cambridge» n'était pas de Cambridge mais rédigé par un médecin qui y travaillait. Ils ont utilisé le marketing à plusieurs niveaux (système pyramidal légal) pour vendre une boisson protéinée. Les noms de Beverly Hills »ou de South Beach semblent mieux se vendre que« Ozark Mountain Valley Diet."C'est drôle que.

À peu près à la même époque, Dan Duchaine et le Dr. Mauro DiPasquale a simultanément commencé à écrire sur l'idée de périodes plus longues de combinaison d'aliments. Mélangé avec un entraînement spécifique pendant des jours spécifiques du cycle, on pourrait passer cinq jours de manger riche en graisses et en protéines avec pratiquement pas de glucides. Cela a été suivi d'un festin de glucides de deux jours. Les régimes originaux, BodyOpus et le Régime anabolique, sont devenus très populaires pour les athlètes de force et de puissance au cours des dernières années.

Récemment, des gars comme le Dr. John Berardi a préconisé des régimes où vous essayez de ne pas mélanger trop de glucides et trop de graisses dans le même repas. Ses approches «Massive Eating» et «Don't Diet» ont été présentées ici même à T-Nation.

L'avantage de ces plans est qu'aucun macronutriment n'est considéré comme mauvais. Vous pouvez manger des protéines, des glucides et des graisses, à condition que le moment et / ou les combinaisons de repas soient pris en compte. L'idée simple qu'une personne à la diète est obligée de planifier de manger pourrait être l'arme secrète dans le succès de ces régimes et d'autres.

«Plus» de régimes

La plupart des gens reconnaissent les régimes «plus» ou «élevés», car les dernières décennies de livres diététiques ont mis l'accent sur un macronutriment héroïque luttant à mort contre un autre macronutriment «diabolique». Les graisses sont mauvaises, mangez plus de glucides! Non attendez, les glucides sont mauvais, mangez plus de graisse!

Historiquement, certains aliments simples ont été le secret pour devenir «maigres», comme c'était le but du Dr. Les œuvres de George Cheyne à la fin des années 1600 quand il a dit à ses disciples d'augmenter la quantité de lait qu'ils boivent.

L'avènement des premiers régimes «riches» en macronutriments ne s'est vraiment manifesté qu'au début des années 1960, bien que les écrits de Force et santé Bob Hoffman encourageait la haute teneur en protéines depuis des décennies. Dans le livre d'Herman Taller, Les calories ne comptent pas, Taller a poussé le régime riche en graisses, en protéines et en glucides. Rapidement, plusieurs livres parurent dont Stillman's Le régime de perte de poids rapide du médecin riche en viande et en fromage et, une décennie plus tard, le Dr. Premier livre de Robert Atkins sur le sujet, Révolution de régime.

Depuis le milieu des années 1990, les régimes à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines occupent le devant de la scène. En fait, on pourrait affirmer que nous venons de voir un changement de paradigme dans la réflexion sur l'alimentation au cours des dernières années lorsque le passage des mauvais macronutriments est passé des graisses aux glucides. Le livre de Barry Sear, La zone, a donné lieu au phénomène 40-40-30 et a éloigné beaucoup de personnes de la pensée que les protéines et les graisses étaient mauvaises.

Sucre Busters, Puissance protéique, Le régime alimentaire du toxicomane aux glucides et les divers paléo-régimes ont tous été acceptés comme un style d'alimentation courant aujourd'hui. Mentionnez simplement «Je mange Atkins» et le serveur saura exactement quoi et quoi ne pas vous servir.

Il est maintenant évident, même pour les chercheurs, que l'induction Atkins de deux semaines semble vraiment modifier le poids de la balance pour de nombreuses personnes. L'augmentation de la graisse dans l'alimentation semble également rappeler aux gens ce que cela fait d'être rassasié après un repas. Encore une fois, la raison pour laquelle ces types de régimes fonctionnent peut-être simplement parce que la personne à la diète doit planifier un repas ou, à tout le moins, limiter ses choix lors d'un repas.

Régimes «moins»

Les régimes «moins, bas et pas» remontent presque directement à 1910. Le concept de «calories» est apparu et avec cela Gustave Gaertner a inventé la balance alimentaire. Son mantra pour perdre du poids: «Sans balance, pas de cure.«En moins d'une décennie, le Dr. Lulu Hunt

Peters a proposé son régime alimentaire à vie: commencez par un jeûne, «flétrisez» votre nourriture et limitez-vous à 1 200 calories par jour pour le reste de votre vie.

Bientôt, bien sûr, 1200 a été considéré comme trop élevé. Les régimes ont commencé à recommander 600 calories avec le fameux «régime hollywoodien» de 585 calories par jour pendant dix-huit jours. Les aliments de base de ce régime - pamplemousse, œufs, oranges et pain grillé melba - sont devenus les aliments emblématiques de l'alimentation peut-être même à ce jour. Demandez à grand-mère des conseils diététiques et elle pourrait vous donner cette liste.

Plus tard, certains médecins recommandent des régimes de 400 calories par jour pour éliminer l'obésité. Dans les années 1950, un tout nouveau marché se développe pour les livres de cuisine diététiques qui hébergent désormais des sections entières dans votre librairie.

À la fin des années 1970, Nathan Pritikin a décidé que manger de la graisse était la cause de la graisse et a écrit Le programme Pritikin pour l'alimentation et l'exercice, qui préconisait un régime très faible en gras. Dr. Dean Ornish a ajouté à cela une décennie plus tard avec son livre, Mangez plus, pesez moins, en mettant l'accent sur un régime végétarien faible en gras pour perdre du poids et améliorer les profils sanguins.

Le problème «la graisse fait grossir» est toujours populaire parmi la plupart des personnes intéressées par la perte de graisse, ce qui entraîne de nombreux échecs de régime. Trop souvent, dans un environnement favorable aux glucides, on ne cesse de manger que lorsque toutes les frites sont parties.

Dans les années 1960 et 1970, il y avait également plusieurs régimes à base de protéines liquides à base de produits induisant le bâillon à base de peau de vache liquide ainsi que le régime Scarsdale de Herman Tarnower qui ne permettait que 700 calories par jour.

L'avantage de ces types de régimes est la mentalité enragée et guerrière qui semble se développer en s'y accrochant. Malheureusement, en particulier avec les régimes ultra faibles en gras, les tests de profil sanguin ne s'améliorent pas beaucoup. En fait, beaucoup de viande et de fromage mangeant Atkins

les personnes à la diète trouvent leur bilan sanguin supérieur à leur ancien régime alimentaire pour lapin. Peut-être que la leçon est de manger le lapin, pas le dîner du lapin.

Qu'avons-nous appris, les enfants?

Alors, que retenons-nous de tout ça? Tout d'abord, remarquez que lorsque vous examinez les régimes alimentaires dans des livres ou des articles qui traitent pour la plupart de «perte de poids», pas de «perte de graisse»."Si vous voulez perdre du poids, cela n'a pratiquement aucun sens. Certes, un accident avec une tondeuse à gazon entraînerait une perte de poids, mais est-ce notre objectif?? Deuxièmement, étudiez suffisamment ces choses et vous remarquerez que vous deviendrez bientôt un prophète en devinant la prochaine grande vague de régime.

Le conseil le plus concret que j'ai tiré de tout cela tourne autour d'un problème de base: vos choix alimentaires. La clé ici est que vous devez vous préparer sur une base quotidienne et hebdomadaire pour pouvoir faire de bons choix alimentaires.

Il y a des années, lors d'un atelier, on nous a demandé de tenir un journal alimentaire pendant quelques jours et de simplement «additionner» les aliments que nous mangions. Pas le volume, les calories, les protéines ou quoi que ce soit de ce genre; on nous a simplement demandé de faire une colonne des aliments que nous avons mangés pendant cette période. Le point était simple: la plupart des gens mangent environ dix à vingt aliments par semaine. Ne me crois pas? Tenez le journal.

Si ces aliments sont:

Des œufs

Saumon

Thon

Gruau

Myrtilles

Amandes

Poulet

Pommes

Pamplemousse

Cottage cheese

Des légumes

… Alors vous n'avez probablement pas besoin de lire cet article!

Alors, quelques idées rapides:

• Ne jamais magasiner ni même sortir affamé. C'est vrai, mange avant de sortir pour manger. Non seulement vous économiserez de l'argent, mais vous ferez de meilleurs choix alimentaires. Mangez avant d'aller faire vos courses et vous n'achèterez pas de trucs qui finiront comme un autre menton.

• Vous devez avoir une liste de courses. J'en ai un au travail, un sur le réfrigérateur et plein d'extras dans un tiroir. Prenez quelques minutes pour vous assurer que vous avez ce que vous pensez avoir. Ensuite, tenez-vous-en à la liste!

• Achetez beaucoup de choses que vous prévoyez de manger. Si vous décidez de manger quatre œufs par jour et que vous en achetez une douzaine, votre nouvel enthousiasme prendra fin dans trois jours. Ensuite, vous mangerez probablement quelque chose que vous n'aviez pas prévu de manger.

• Grignoter des fruits n'est pas une mauvaise idée. Essayez de manger un bol de pommes. C'est vraiment difficile à faire. J'ai trouvé que les amandes ou les pommes étaient des options de collation idéales. Gardez-les à portée de main et vous ne serez pas aussi tenté de vous installer dans un fast-food.

Enfin, efforcez-vous vraiment de faire de bons choix alimentaires. Une femme m'a demandé un jour si je connaissais un régime où vous pouviez manger tout ce que vous vouliez. J'ai dit oui, mais d'abord elle devrait manger deux livres de saumon, trois tasses de flocons d'avoine, une tasse de myrtilles, deux bols de légumes mélangés et un carton de fromage cottage. Après avoir fini ça chaque jour, elle pouvait manger tout ce qu'elle voulait!

Bref, concentrez-vous sur les bons aliments et le reste prendra probablement soin de lui-même. Pensez juste, il nous a fallu seulement quelques centaines d'années pour comprendre cela.


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