La méthode Paillard

Cuisiner avec violence

Je ne sais pas pourquoi, mais certaines personnes pensent que pour que quelque chose soit de la «nourriture de musculation», il doit être fade et insipide. Plus une poitrine de poulet a le goût d'un morceau de tube chirurgical, mieux c'est, non?

Um non.

Les herbes et les épices ne contiennent pas de calories ou contiennent une quantité insignifiante de calories, il n'y a donc aucune raison pour que les aliments pour la musculation soient ennuyeux. Voici un moyen de maximiser la saveur et texture sans gâcher votre régime alimentaire. Ça s'appelle le Méthode Paillard.

Paillard (prononcé pie-YARD) est un terme culinaire français qui signifie essentiellement briser la merde toujours aimante d'un morceau de poulet ou d'une autre coupe de viande avec un marteau spécialement conçu. Cela fait trois choses:

1. Il permet à la viande de cuire rapidement et uniformément car elle n'a qu'un quart de pouce d'épaisseur.
2. Il ajoute de la surface. Il y a maintenant plus de place pour mettre des herbes et autres assaisonnements, ce qui rend chaque bouchée plus savoureuse.
3. Cela rend la viande très tendre. Voir, pendant que la viande cuit, ses fibres se contractent naturellement et se resserrent. Donc, quand vous écrasez la viande avant de la cuire, vous séparez et étalez les fibres. Quand ça cuit, ils ne sont pas si serrés. Le résultat est une tendresse fondante dans la bouche. (Grâce à Testostérone lecteur SamuraiWannaBe pour cette dernière information.)

Alors, introduisons M. Poulet à Mr. Traumatisme contondant!

Poulet Paillard de base

1. Obtenez des poitrines de poulet crues.
2. Procurez-vous un marteau à viande ou un attendrisseur à viande. Vous en voulez un avec un côté plat qui a du poids. J'ai le mien pour environ 10 $ chez Wal-mart. À la rigueur, utilisez une casserole lourde.
3. Obtenez une pellicule de plastique ou du papier ciré.
4. Faites glisser votre oiseau entre deux couches de pellicule plastique (fonctionne mieux que le papier ciré selon mon expérience), placez-le sur une surface dure et solide et frappez-le avec le côté plat de votre marteau. Travailler de l'extérieur vers l'intérieur. Optez pour environ 1/4 de pouce d'épaisseur et assurez-vous que c'est même pour assurer une cuisson uniforme.
5. Choisissez vos assaisonnements. Des tonnes d'options ici. J'aime le poivre de citron, que vous pouvez obtenir pré-mélangé de Mme. Dash, mais essayez n'importe quoi.

Je vaporise généralement mon oiseau écrasé avec de l'huile d'olive biologique Pam, puis je le fais cuire à la poêle, mais le poulet paillard fonctionne aussi très bien sur le gril. Notez que les temps de cuisson varieront, mais seront beaucoup plus courts que d'habitude.

(Remarque: je tiens simplement à souligner que j'ai parcouru les trois quarts de cet article sans un seul "battez votre viande" ou "Je veux toucher mon marteau à viande?" blague. Mais s'il vous plaît, n'hésitez pas à inventer le vôtre au fur et à mesure.)

Fonctionne très bien avec le bœuf aussi!

Emballer

Simple, savoureux et fait avec amour… et violence. De plus, vous pouvez acheter une arme vraiment cool et l'accrocher dans votre cuisine.

Va frapper de la chair animale!