La vérité sur la nutrition

Je ne sais pas si la nutrition représente 50% de la musculation
jeu, 70 pour cent ou 99.9 pour cent. Tout ce que je sais, c'est que l'ignorer
est la pire erreur que vous puissiez faire. Tu ne te ressembleras pas
veux ressembler ou ressentir ce que tu veux ressentir. Les chances sont, si vous
regarde dans le miroir et n'aime pas ce que tu vois, c'est ton diète c'est
reprocher.

L'un des meilleurs livres que j'ai jamais lus sur l'alimentation et la nutrition
est appelé Les 150 Foo les plus sainsds sur Terre, par Jonny
Bowden, Ph.ré.

Bowden n'est pas seulement un expert renommé de la perte de poids et
nutrition, il est aussi le mec incontournable pour
autres experts en diététique. Ses livres ont été recommandés par tout le monde
de Barry Sears de la renommée de Zone Diet à Charles Poliquin de gigantesque
renommée des biceps. (Bowden a écrit la partie nutrition de Poliquin's
cours de certification.)

J'ai récemment rencontré Bowden et lui ai posé quelques questions
qui sont dans mon esprit depuis que j'ai commencé à lire son travail.

Testosterone Nation: l'un de vos livres, Les 150 plus sains
Aliments sur Terre, est considéré comme controversé car certains des
les informations vont à l'encontre de ce que la plupart des gens croient. Par exemple, le soja
ne fait pas votre liste préférée mais les œufs entiers le font. Pourtant, la plupart
Les Américains pensent que le soja est un aliment miracle et que les œufs entiers le sont
mauvais pour vous.

Là
il y a beaucoup d'aliments et d'ingrédients qui ne tombent pas proprement dans le
bonne et mauvaise catégorie. La même chose est vraie avec l'exercice. Est un faible représentant
développé couché un bon exercice? Eh bien, bien sûr, mais pas si vous êtes un
Femme de 74 ans essayant de se donner la force d'ouvrir un bocal. Ce serait
être un exercice stupide pour cette personne.

De la même manière, de nombreux aliments et ingrédients entrent dans ce
Catégorie. Certains aliments sont naturellement riches en sucre. Pas de problème si
vous n'avez aucun problème avec le métabolisme du sucre. Si tu
faire, alors vous voudrez peut-être rester à l'écart des bananes ou des mangues. Ceux
sont de bons aliments, beaucoup de nutriments, mais peuvent ne pas être un bon choix
pour quelqu'un qui est pré-diabétique.

Nation T: Tous les «aliments santé» vantés aujourd'hui qui, eh bien, ne sont pas vraiment sains?

Notre énorme insistance sur les céréales est très déplacée. Un très
une partie importante de la population est sensible au gluten.
Une personne sur 133 est atteinte de la maladie cœliaque à part entière.

Les céréales sont assez nouvelles dans l'histoire de l'humanité - la dernière
10000 ans, contre 2.4 millions d'années
n'est pas si long. Les céréales posent des problèmes à de nombreuses personnes. Si
tu n'es pas une de ces personnes, c'est bien
aliments. Mais pour beaucoup de gens, plus que vous ne le pensez, un
Un régime sans céréales ou au moins sans gluten peut être une bonne idée.

T Nation: Que diriez-vous des graisses saturées?

Très mal compris. Je ne suis pas convaincu que
les graisses saturées sont la pire chose dans l'alimentation d'une personne, et
Je suis complètement convaincu que les maladies cardiaques ne pas causée par le cholestérol.

Les graisses saturées se déclinent en de nombreuses «saveurs." C'est un
toute la famille d'acides gras, et certains d'entre eux, comme le
les triglycérides à chaîne moyenne dans la noix de coco, sont carrément sains pour
toi. L'huile de coco a été un aliment terriblement mal compris parce que les gens
pense que parce qu'il contient des graisses saturées, ce n'est pas bon pour toi. Pas si.

Les graisses saturées peuvent prendre la forme de la merde qui se trouve dans
Les frites de McDonald's ou il peut se présenter sous la forme de certains
la graisse dans un jaune d'oeuf. Ce ne sont pas les mêmes animaux, pour ainsi dire.
Ils sont très différents quant à leurs effets sur le corps.
La graisse saturée dans la noix de coco et les jaunes est extrêmement saine, bonne
pour le cœur et le cerveau. Une omelette aux blancs d'oeuf est l'une des
les choses les plus stupides du monde.

T Nation: Parlons-nous des œufs standard ici ou de l'élevage en plein air,
variété enrichie en oméga-3?

Tous les produits d'origine animale sont aussi bons que le régime alimentaire du
l'animal et les conditions de vie de l'animal. Ou, comme j'écris dans mon
livre, la qualité de la nourriture que nous mangeons vient de la qualité de la
nourriture que notre nourriture mange. Alors oui, le libre parcours est important.

Si vous mettez des vaches dans une petite stalle si petite qu'elles ne peuvent pas
se retourner, leur donner des céréales (ce qui n'est pas leur régime naturel),
leur donner des antibiotiques pour faire face à leurs maladies intestinales
céréales, traitez-les 24/7 et donnez-leur plus d'infections et donc Suite antibiotiques
et les stéroïdes ... eh bien, c'est un tout autre animal que le
un sur la ferme de grand-mère Jones paissant dans le pâturage. Tout sur
eux est différent - contenu CLA, tout.

Avec les poulets, c'est la même chose. Malheureusement,
l'agro-industrie a coopté le terme «libre parcours» afin qu'il
n'a pas vraiment autant de sens que nous l'espérions. Nous
imaginez des poulets qui courent dans une ferme, mais le terme a été
déclassé pour signifier que le poulet a simplement «accès»
à la gamme. Cet «accès» ne peut signifier que deux semaines
an. Ou il peut avoir «accès» à une petite porte qu'il
ne sait même pas comment utiliser.

J'essaierais toujours de trouver
des œufs élevés en plein air, du marché fermier, enrichis en oméga-3, bien que je
ne se soucient même pas beaucoup des oméga-3 enrichis. S'ils sont
vraiment en liberté et ils mangent leur alimentation naturelle et
picorant les vers, ils auront de toute façon beaucoup d'oméga-3.

T Nation: Pour aller de pair avec l'abus des entreprises de «libre
gamme », il semble que le mot« naturel »soit également
beaucoup mal utilisé.

Bowden: «Naturel» ne veut rien dire - non
signification légale, aucune signification convenue, aucune signification du tout! Là
sont des champignons naturels qui vous tueront. Le sumac vénéneux est naturel, donc
est de l'essence, et je n'en mange ni l'un ni l'autre.

"Naturel" est un gadget marketing complet. Tu es
voyant maintenant cette étiquette sur les aliments qui n'ont jamais été cultivés, chassés pour,
pêché, cueilli ou ramassé. Ce qui est naturel dans la nourriture
qui vient dans une boîte en plastique? Même les suppléments vitaminiques ne le sont pas
Naturel. Ils ne poussent pas sur les arbres.

T Nation: Je vois que les Lucky Charms sont maintenant fièrement fabriqués avec des grains entiers…

C'est un exemple parfait de la façon dont la langue a
devenir dégradé.

T Nation: Et si j'ai raison, l'étiquette «fait avec
grains entiers »peut signifier qu’ils n’ont jeté qu’une pincée de
grains entiers réels.

C'est exactement ce que ça veut dire. Cela a commencé la vie comme un
grains entiers mais au moment où vous l'obtenez, il ne reste plus rien
il. C'est un peu comme faire du yaourt avec des cultures vivantes. Ils
j'espère que vous ne remarquez pas cela, mais il y a un
distinction entre commencer par des cultures vivantes et en fait
il en reste quand vous le mangez. Il doit contenir cultures vivantes.

Et au fait, je ne pense pas que les grains entiers soient autant
mieux que le genre merdique. Ils ne sont que légèrement meilleurs.
Ils ont toujours à peu près le même effet sur la glycémie - ils
charge glycémique légèrement inférieure. Ils affectent toujours les personnes
sensibles au gluten, et ils ont toujours le même effet dans la mesure où
ballonnement va.

Les grains entiers contiennent plus de vitamines et souperposément plus de fibres, mais pas beaucoup. C'est comme manger du sucre blanc vs.
cassonade. Les grains entiers sont meilleurs que les grains ordinaires, mais pas
significativement.

Nation T: Aïe. C'est douloureux à entendre. Il est parfois facile de
justifier un apport en glucides trop élevé s'il est «sain»
grains entiers. Alors, quelles autres tendances supposées «santé-alimentation» vous donnent envie
arrache tes cheveux?

Bowden: une céréale spéciale K commercialisée comme une céréale saine.
C'est absurde.

T Nation: Et les publicités encouragent les femmes à en manger
nuit! Angoissant. Que pensez-vous de la prochaine
"Super nourriture" sera?

C'est une bonne question, mais il en faut un peu
analyse. Quel sera le prochain grand super aliment a plus
à voir avec le marketing et la commercialisation qu'avec le
valeur intrinsèque de la nourriture.

Le chou frisé, les myrtilles et les pruneaux sont des aliments superstar à tous les niveaux,
mais vont-ils être la prochaine grande chose? S'il y avait un nouveau
nourriture découverte qui avait même moitié de ce que ces aliments ont,
tout le monde en réclament. Vous pouvez construire un
régime incroyablement sain avec les aliments qui existent déjà.

Il n'y a pas une seule nourriture sur terre qui contienne tout ce dont vous avez besoin.
Le saumon sauvage, l'un de mes préférés, n'en a toujours pas
fibre. Le meilleur légume du monde, comme le chou frisé, ne va pas
avoir n'importe quelle protéine. Vous ne pouvez pas obtenir tout ce dont vous avez besoin
un aliment, même un super aliment. Au lieu de cela, vous mettez une grande variété de
ces aliments en rotation lourde.

Un autre problème avec l'étiquette des super aliments est qu'elle crée un
fausse impression que vous pouvez continuer à manger de la merde tant que vous
prendre un verre de MonaVie tous les jours. [Note de l'éditeur: MonaVie est un
boisson à base de baies d'açai.] C'est d'ailleurs une autre tendance
qui me donne envie de m'arracher les cheveux: le marketing multi-niveaux
jus avec de fausses allégations de santé. Ils prétendent en fait que ça guérit
cancer. C'est b.S.le marketing multiniveau à son plus mince.

T Nation: Parlons homme-nourriture. Y a-t-il
des aliments spécifiques pour les hommes qui peuvent aider à augmenter les niveaux de testostérone, ou
aider à prévenir toute maladie d'origine masculine?

Je n'ai encore trouvé aucune preuve substantielle que
tout aliment particulier augmente les niveaux de testostérone. Vous pouvez élever
testostérone en participant à un match de football et en faisant gagner votre équipe.
Les hormones sont en fait très sensibles aux pensées, aux humeurs et
sentiments.

Maintenant, en ce qui concerne les aliments, je pense qu'il y a des aliments qui sont
oestrogénique. Le soja, par exemple. Le soja n'est pas la pire nourriture du
monde, mais il contient des composés œstrogéniques. La bière aussi -
c'est l'une des raisons pour lesquelles les gens ont des ventres de bière. Alors ceux
sont des choses que vous ne voulez pas lorsque vous essayez de développer vos muscles et
optimiser l'environnement hormonal.

Alors ne pensez pas que cela augmente la testostérone, mais bouge
choses à l'écart pour qu'il puisse faire son meilleur travail. Voici un
analogie: disons que vous êtes un nageur et que vous voulez
aussi vite que possible. Vous pouvez rechercher ces Speedos en titane qui
peut vous donner un léger avantage, mais si vous portez des poids
autour de vos chevilles, baise les Speedos; d'abord laisser tomber les poids de cheville!

Je pense que beaucoup de gens sont dans cette position de se promener
demandant: «Quel est le Speedo le plus rapide?" quand ils
devrait simplement enlever le poids de leurs chevilles. Avec
testostérone, ce qui décompose le muscle? Cortisol, droite? Que diriez-vous
abaisser votre taux de cortisol?

Il n'y a pas grand-chose que nous pouvons faire pour booster naturellement
testostérone, mais nous pouvons faire beaucoup pour alléger notre
chevilles. Et le cortisol, comme le Dr. Michael Colgan l'a dit une fois, est le
Grincheux de musculation. Ça mange du muscle.

Ce que les culturistes font rarement, c'est utiliser un certain type de réduction du stress
technique ou méditation ou respiration profonde. Ces choses, avec
sommeil ininterrompu dans une pièce sombre sans la télévision allumée, plus bas
cortisol plus que tout. Je pense que c'est plus important
que d'essayer de booster la testostérone.

T Nation: points intéressants là-bas. Maintenant, tu
écrit quelques livres sur les régimes pauvres en glucides, alors qu'en pensez-vous
de l’idée qu’il n’existe pas d’essentiel
glucides?

C'est correct. Il y a des graisses essentielles
acides et acides aminés essentiels, mais pas de glucides essentiels.

Disons que nous mettons tous les lecteurs de T-Nation sur une île pour un
an. Nous ne donnons à la moitié d'entre eux que des protéines et des graisses pour cela
an. L'autre moitié reçoit tous les glucides - pas de protéines, non
gros. Ce groupe, le groupe contenant uniquement des glucides, serait mort dans un an. le
un autre groupe fera très bien l'affaire.

Les besoins alimentaires réels en glucides dans le régime alimentaire sont de zéro.
Maintenant, cela signifie-t-il que nous ne devrions manger aucun glucide? Non. Il y a
des éléments extrêmement importants dans les aliments contenant des glucides tels que
sous forme de composés phytochimiques, flavonoïdes, vitamines, minéraux,
anti-inflammatoires et toutes sortes de choses que nous
besoin désespérément d'une santé optimale.

Mais y a-t-il un besoin physiologique pour le métabolisme d'avoir
glucides dans l'alimentation? Non. Il existe cependant un
besoin de glucose. Le cerveau a besoin d'une certaine quantité de glucose par
journée. Mais le corps peut très bien fabriquer cette quantité de glucose à partir de
acides gras et protéines.

Tu sais, c'est un peu bizarre que l'Américain idiot
L'association diététique nous fait manger 65 à 70 pour cent de glucides
régime, la seule chose dont nous n'avons même pas besoin!

Quand vous voyez une diététicienne, courez dans l'autre sens. Bien sûr, parlez à
experts en nutrition, mais évitez diététiciens comme la peste.
C'est comme essayer d'obtenir des conseils objectifs sur la religion
les talibans. L'ADA est une organisation pathétique et hors de propos.

Et les médecins ne sont pas beaucoup mieux. Les médecins savent queue sur la nutrition. Ils n'y sont pas formés et ils savent
rien à ce sujet. Ceux qui en savent quelque chose l'ont compris
éducation par eux-mêmes. Ils ne l'ont pas eu à l'école de médecine.

T Nation: D'accord, étant donné que vous avez écrit des livres sur
les aliments les plus sains et les repas les plus sains au monde, de nombreux
s'attendrait à ce que vous soyez anti-supplément. Es-tu?

Non, je ne suis pas du tout. Mon prochain livre est sur les suppléments,
En réalité. Je suis un grand partisan des suppléments. je suis ne pas un grand partisan de la prise de suppléments et de l'ignorance de votre
régime si.

Le fait est que les suppléments sont une technologie pour fournir
nutriments, et nous avons besoin des nutriments. Maintenant, si nous vivions tous
fermes biologiques, ont vécu une vie sans stress dans le même village, avec
peu d'exposition aux polluants et aux produits chimiques, alors nous
font probablement très bien avec nos aliments biologiques, les vaches nourries à l'herbe,
poulets élevés en liberté et poissons d'eaux cristallines. Mais c'est
pas comment nous vivons. Nous n'obtenons vraiment pas une nutrition optimale
notre nourriture, même quand on mange vraiment bien.

T Nation: Que diriez-vous est le plus sous-estimé
supplément sur la planète?

Bowden: vitamine D. Les gens commencent enfin à connaître
huile de poisson, mais ils n'ont pas encore appris que nous
massivement carencé en vitamine D. De nouvelles études ont montré que
les personnes ayant le plus haut niveau de vitamine D avaient 27% de moins
chance de mourir de quelque cause que ce soit.

->

La vitamine D aide à prévenir le cancer, elle augmente
performance chez les personnes âgées, c'est un rehausseur d'humeur, et
c'est un renforcement des os. C'est une vitamine que nous venons de
ne pas en avoir assez dans notre nourriture, sauf si tu bois
huile de foie de morue. De plus, car c'est une vitamine fabriquée dans la peau lorsque
nous allons au soleil, nous n'y arrivons pas non plus puisque nous
appliquez un SPF 45 à chaque fois que nous sortons. Nous sommes phobiques au soleil.
Il y a donc lieu de prendre des suppléments de vitamine D tous les jours.

Nation T: D'accord, éclair. Je jette de la nourriture et toi
donnez-nous votre avis sur eux. Tout d'abord, le maïs.

Dr. Bowden: Le maïs n'est pas un mauvais aliment. C'est bon pour certains
mais pas pour les autres. Bien sûr, le sirop de maïs ne doit pas
diète. Maïs entier pouvez augmenter la glycémie, surtout si
il est mangé seul, mais il y a de bonnes choses dans
maïs. Traitez-le simplement comme un amidon et non comme un légume. Petit
les montants conviennent à la plupart des gens. C'est bon, rien de tel
pommes de terre blanches.

Nation T: Lait.

Je ne suis pas un grand fan de lait. C'est en fait un
des sept principaux allergènes alimentaires.

->

J'aime le lait cru cependant. C'est juste une nourriture différente de celle
lait homogénéisé pasteurisé. Il a toujours tout son
bactéries, sa teneur en matières grasses est plus saine, etc. C'est assez sûr
aussi, malgré ce que l'industrie laitière aime vous dire.

T Nation: Boissons alcoolisées?

Eh bien, ils peuvent
vous faire grossir. C'est un définitif. Ce ne sont pas seulement les calories, c'est le
le fait que votre corps arrête de traiter les graisses pendant qu'il se débarrasse de l'alcool.

Maintenant, il y a beaucoup de preuves qu'une petite à modérée
la quantité d'alcool, un ou deux verres de vin rouge par jour, peut être
prolongeant la vie et sain. Mais vous avez aussi cette masse critique
de personnes qui ne savent pas ce que signifie «petite quantité»,
d'où le rôle de l'alcool dans les accidents de voiture, les meurtres et les bris
les mariages.

Pour certaines personnes, l'alcool est comme les cacahuètes. Les arachides sont un bon
de la nourriture, mais pas en cas de choc anaphylactique. Si vous faites cela,
alors manger des cacahuètes «avec modération» n'est probablement pas un
bonne idée.

Donc, l'alcool est une décision très personnelle. Si vous pouvez le gérer et
ne buvez que de petites quantités, vous n'avez pas de dépendance
personnalité, et tu n'es pas une de ces personnes qui aspire
plus, alors cela peut être un composé sain. Mais les raisins aussi, et
vous pouvez les manger sans les autres risques.

T Nation: Je pense que la seule chose pire que
un boyau de bière est des lunettes de bière. Maintenant c'est un risque pour la santé! Où peut T-Nation
les lecteurs vont en savoir plus sur vous et vos livres?

Ma base d'origine est www.jonnybowden.com. T-Nation
les lecteurs peuvent s'arrêter et obtenir des cours audio gratuits et en savoir plus sur
mes derniers projets.

->

T Nation: Merci pour le chat!