Astuce 5 Faits à retenir sur les graisses

Pourquoi la graisse est votre amie

Les graisses sont la meilleure source d'énergie pour le métabolisme humain. Ils aident également à fournir les matières premières pour toutes les hormones sexuelles, et ils n'influencent pas la glycémie. Voici 5 raisons pour lesquelles la graisse est notre amie:

1. La graisse régule notre appétit. Cela nous aide à nous sentir satisfaits.
2. Les graisses fournissent une énergie durable pour laquelle les glucides ne sont pas à la hauteur.
3. La graisse a une réponse insulinique très faible (l'hormone du vieillissement), en particulier par rapport au sucre. L'un des plus grands effets secondaires de l'engouement pour la faible teneur en matières grasses - en plus de tripler l'obésité infantile en seulement une décennie aux États-Unis - est son impact sur le déclin mental.
4. Les graisses sont essentielles à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K), vitales pour la santé.
5. L'expert allemand en nutrition, Konrad Biesalski, souligne la réalité contre-intuitive selon laquelle de nombreux nutriments impliqués dans la protection contre le cancer (vitamine A, acide folique, sélénium et zinc) sont non seulement plus abondants dans la viande, mais sont également plus biodisponibles qu'ils ne le sont lorsque ils proviennent de sources végétales. Cela signifie que ces nutriments sont mieux absorbés lorsqu'ils sont consommés à partir de viande plutôt que de légumes et de fruits.

Quels sont les meilleurs… et les mieux évités?

• Il existe trois types de graisses que vous devriez inclure dans votre alimentation: saturées, mono-insaturées et poly-insaturées. Malgré ce que nous avons entendu dans le passé, les graisses saturées et le cholestérol sont nécessaires à la synthèse des hormones stéroïdes dans le corps, y compris la testostérone.
• Dans toutes les circonstances, évitez les gras trans.



• En règle générale, des études ont montré qu'un apport en graisses représentant moins de 15% des calories totales de l'alimentation peut réduire considérablement les niveaux de testostérone.
• Si vous suivez un régime pauvre en glucides, assurez-vous d'inclure une quantité décente de saturés et mono-insaturés, car ils sont bons pour le métabolisme énergétique. De plus, les graisses saturées et le cholestérol aident à maintenir la rigidité avec la structure cellulaire.
• Les graisses poly-insaturées doivent être incluses en quantités plus faibles car elles sont sensibles à l'oxydation. Pourtant, ceux-ci ont des rôles spécialisés pour aider à optimiser la fonction cellulaire, le comportement cognitif et la modulation inflammatoire.
• Manger riche en glucides et en graisses au même repas n'est pas une bonne idée car l'insuline favorise le stockage des graisses dans le mauvais environnement.
• Ne jamais cuisiner avec des graisses polyinsaturées. Cuire avec de l'huile de coco ou de palme. Outre les bienfaits pour stimuler le cerveau et éliminer les graisses, la raison de favoriser ces huiles tropicales pour la cuisine est qu'elles sont extrêmement saturées, ce qui signifie que tout risque d'oxydation par la chaleur est minimisé.

Nos ancêtres ont prospéré grâce à un rapport 4: 1 d'acides gras oméga-3 et oméga-6. De nos jours, le régime alimentaire moyen penche vers 1:16, ce qui est malsain. Un objectif raisonnable serait un rapport 1: 1. Ceci peut être réalisé par le biais d'une supplémentation et de bons choix de protéines e.g. bœuf, yak, cerf, wapiti nourris à l'herbe sur du porc, du bœuf et du poulet élevés standard (souvent nourris au maïs ou au soja).