Les histoires sur les aliments à «calories négatives» abondent. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas bien les contes de fées, les aliments à calories négatives sont ceux qui sont censés prendre plus de calories à digérer qu'ils n'en fournissent.
Les croyants citent souvent des aliments comme le céleri, le pamplemousse et les tomates comme exemples, le raisonnement - si vous pouvez l'appeler ainsi - étant que ces aliments sont si fibreux que votre corps doit «travailler» très fort pour les séparer et les digérer.
Bien que les aliments à calories négatives soient possibles, en théorie, personne n'en a jamais trouvé qui existe réellement. Bien sûr, si les kettlebells avaient une valeur nutritive et que vous parveniez à en avaler un, ils pourraient finir par être qualifiés d'aliment à calories négatives, mais au-delà de cela, il n'y en a probablement pas.
Certaines noix, cependant, pourraient presque être qualifiées de «calories négatives» de manière détournée. Bien qu'ils ne prennent certainement pas plus de calories à digérer qu'ils n'en fournissent, le corps absorbe moins de calories que ce que l'étiquette suggère.
Une étude récente suggère également que les noix et les amandes, consommées quotidiennement, finissent par faire perdre à votre corps une quantité surprenante de graisse corporelle, en plus de freiner l'inflammation métabolique et d'améliorer la chimie du sang en général.
Les scientifiques ont trouvé 61 hommes et femmes en surpoids et leur ont fait manger chacun 15 grammes de noix et 15 grammes d'amandes par jour (comme collation) pendant 8 semaines. Un certain nombre de participants ont abandonné pour diverses raisons, mais 48 ont terminé l'étude.
Les participants ont réduit le tour de taille, la taille des hanches et la masse grasse, et la «taille de l'effet» était impressionnante. (La taille de l'effet est un outil statistique qui permet aux chercheurs de décrire les résultats avec plus de précision que de simplement dire si quelque chose fonctionne ou non. Au lieu de cela, la taille de l'effet répond à la question plus sophistiquée: «Dans quelle mesure quelque chose fonctionne-t-il dans une gamme de contextes?”)
Les sujets se sont également avérés avoir des taux d'adiponectine environ 30% plus élevés qu'avant l'étude et des taux de lipocaline 2 environ 18% plus élevés. La première est une hormone protéique impliquée dans la dégradation des graisses et la seconde est une protéine de réponse au stress aigu impliquée dans l'inflammation.
Les participants ont également montré une refonte complète de leurs profils d'acides gras. Les niveaux d'acides gras saturés ont diminué tandis que les niveaux d'acides gras polyinsaturés (AGPI) ont augmenté, en particulier les pourcentages d'acides gras oméga-3 favorables DHA et EPA.
Nous devons examiner un autre facteur qui n'a pas été abordé dans l'étude, mais qui joue néanmoins un rôle dans la façon dont les amandes (les amandes ne sont pas vraiment des noix; elles sont plus étroitement liées à la famille des pêches) ou les noix affectent le corps - il semble que les calories qu'ils contiennent finissent par être un peu surestimées à cause de la physiologie humaine.
Bien que l'étiquette sur une boîte d'amandes puisse vous dire qu'il y a 162 calories dans une once, cela ne se passe pas vraiment de cette façon. Les amandes ou les noix sont notoirement difficiles à digérer, vous n'absorbez donc pas vraiment toutes les calories. Nous le savons parce qu'une partie de la graisse qu'ils contiennent va directement dans les matières fécales plutôt que dans votre circulation sanguine (où elle serait utilisée pour l'énergie ou déposée dans les tissus de stockage de graisse).
Mais une partie de la noix est évidemment digérée et absorbée et les collations mélangées fournies aux participants à l'étude ont clairement affecté la chimie corporelle et la graisse corporelle de plusieurs manières positives. Comme mentionné, les niveaux de l'adiponectine, l'hormone brûlant les graisses, ont augmenté, tout comme les niveaux de protéines anti-inflammatoires. La chimie du sang s'est améliorée, tout comme la sensibilité à l'insuline. La combinaison de toutes ces choses a conduit à des sujets plus minces et plus sains.
Pour essayer de reproduire les effets de la combustion des graisses en mangeant des amandes et des noix, mangez-en 30 grammes chaque jour. Cela équivaut à environ 10 amandes et 5 noix (ou 10 moitiés de noix). Assurez-vous simplement qu'ils sont crus ou rôtis à sec et non gras servis avec des boissons au bar à cocktails de grand-père.
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