Chaque mangeur prétendument sain que j'ai jamais connu choisit habituellement le poulet plutôt que le bœuf, car il est presque universellement admis que la viande blanche est meilleure pour vous. De nos jours, il semble que seuls les gars qui portent des maillots d'équipe - une ou plusieurs des lettres qui épellent LeBron ou Brady obscurcies par des taches de ketchup - mangent du bœuf en toute conscience.
Les poulets devraient être énervés. Ils devraient se réunir et épingler leur cabinet de relations publiques, car il n'est tout simplement pas vrai qu'ils sont le choix le plus sain. En raison de cette idée fausse, leurs membres sont mangés de manière disproportionnée, ce qui rend les réunions de famille tristes et solitaires.
La plupart du temps, le poulet n'est en fait ni meilleur ni pire pour vous que le bœuf, et dans certaines situations, le bœuf est en fait le choix le plus sain.
Il est vrai que le poulet a toujours été un choix sain, mais c'était avant les fermes de poulet industrialisées et grand public. Alors que les poulets d'hier mangeaient des grillons, des sauterelles, des mauvaises herbes, des herbes et des graines, les poulets d'aujourd'hui sont nourris avec le même régime alimentaire malsain que la plupart des Américains - maïs, soja et céréales.
En conséquence, ils (poulets et humains) regorgent d'acides gras oméga-6 en colère et inflammatoires tout en manquant de quantités appréciables de vitamines et de minéraux.
Bien que tous les élevages de poulets ne soient pas autorisés à utiliser des hormones, ils utilisent toujours, inexplicablement, des antibiotiques pour accélérer la croissance. La théorie est que les antibiotiques permettent aux poulets de canaliser leurs énergies métaboliques dans la croissance plutôt que de lutter contre les maladies, mais cela n'a pas beaucoup de sens économiquement.
Une étude de 2007 a révélé que l'effet de l'utilisation d'antibiotiques favorisant la croissance était une perte de valeur de 0 $.0093 par poulet, et ce nombre est probablement encore plus à l'envers aujourd'hui (1). Mais tant pis. De toute façon, les humains n'ont pas besoin de manger des antibiotiques supplémentaires.
Curieusement, la plupart des «mangeurs sains» enlèvent la peau du poulet, qui, ironiquement, est probablement l'une des zones les moins problématiques du poulet. En moyenne, la peau d'un sein de taille moyenne n'ajoute qu'environ 50 calories, mais environ 55% de la graisse de la peau est monosaturée. Tu sais, comme l'huile d'olive.
Le reste de la peau, environ 2.5 à 3.0 gramme, est en effet saturé, mais il y a eu au moins 17 critiques scientifiques sur le lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques et elles sont vides.
Compte tenu de tous les problèmes nutritionnels du poulet, le bœuf n'a pas une barre particulièrement élevée sur laquelle sauter pour prouver son courage nutritionnel, mais il doit lutter contre sa mauvaise réputation parmi les mangeurs présumés en bonne santé.
Le principal bœuf contre le bœuf est à nouveau la question des graisses saturées, mais comme mentionné, il n'y a aucune preuve que les graisses saturées causent des problèmes de santé chez les humains. (Bien sûr, nous n'avons pas exactement déterminé combien de graisse saturée est acceptable, donc jusqu'à ce que nous le fassions, il est toujours préférable de pratiquer la modération.)
Sur le plan nutritionnel, le bœuf est à peu près comparable au poulet, bien que la viande rouge soit un peu plus riche en vitamines B et en fer. Bien sûr, le bœuf industrialisé a les mêmes problèmes inflammatoires d'oméga-6 et d'antibiotiques que le poulet, donc dans ces domaines, c'est un lavage entre les deux.
Dans l'état actuel des choses, un bon steak nourri à l'herbe et fini à l'herbe est beaucoup plus sain que presque n'importe quel poulet d'épicerie ou de restaurant. Cependant, tous les paris sont ouverts si vous pouvez trouver du poulet de pâturage 100% biologique (le «libre parcours» ne compte pas car il vous indique uniquement où jouent les oiseaux, et non où ou ce qu'ils mangent) parce que c'est ce qui se rapproche le plus à ce que ton nana et papa ont mangé à la ferme.
Mais supposons un terrain de jeu égal et herbeux. Si vous avez le choix entre du poulet et du bétail qui ont été élevés selon les mêmes normes biologiques, de pâturage et nourris à l'herbe, optez pour le poulet, simplement parce que sa durée de vie est plus courte et qu'il n'a tout simplement pas eu le temps d'accumuler autant de déchets (polluants par inadvertance , pesticides, impuretés de l'eau, etc.) de l'environnement.
Dans ces circonstances, cependant, le bœuf ne viendrait en second que par le plus petit morceau d'une narine évasée, mais si vous avez le choix entre un poulet produit en série et un steak produit en série, laissez vos papilles gustatives décider.
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