Même John Sylvan, le gars qui les a inventés, pense qu'ils sont nulles. Il a pensé qu'ils ne seraient utilisés que par des entreprises sans cœur pour caféiner leurs employés découragés, ou peut-être par des détectives de police froissés qui voulaient forcer un tueur en série à avouer.
L'Amérique a surpris la merde hors de lui, cependant. Si l'on en croit les statistiques récentes, plus de 75 millions d'Américains ont des machines K-Cup ou des contrefaçons K-Cup chez eux et les utilisent plusieurs fois par jour. Les Américains ont ignoré leur coût élevé, leur destructivité environnementale et leur goût de métal brûlé et ont rempli leurs placards de minuscules dosettes.
Les buveurs de K-Cup pourraient avoir un problème, cependant, et c'est bien pire que d'avoir le palais des chèvres. Il semble que les personnes qui boivent des K-Cups - ou tout type de café non filtré - pourraient être plus sensibles aux maladies cardiaques et au diabète de type 2.
Au moins, ce sont les résultats de deux grandes études scandinaves comparant les effets du café filtré au café non filtré (dont les K-Cups sont un exemple).
Des scientifiques suédois ont découvert que boire du café fait avec des filtres en papier réduisait le risque de mourir de 15%. Leur étude, parue dans le European Journal of Cardiology, a fourni «des preuves solides et convaincantes d'un lien entre les méthodes de préparation du café, les crises cardiaques et la longévité."
Apparemment, le café non filtré contient 30 fois plus de «substances nocives» que les tasses filtrées et l'élimination de ces substances - via des filtres en papier - entraîne une réduction du cholestérol et beaucoup moins de décès liés aux maladies cardiovasculaires.
De peur que vous ne pensiez qu'il s'agissait d'une étude Podunk réalisée avec trois souris vivant à l'arrière d'un Starbucks, les scientifiques sont arrivés à leurs conclusions après avoir suivi 508747 hommes et femmes norvégiens entre 1985 et 2003.
Une autre étude menée par des scientifiques suédois, celle-ci dans le Journal of Internal Medicine, a également révélé des avantages pour la santé à boire du café filtré, mais cette fois concernant le diabète de type 2. Les personnes qui buvaient deux à trois tasses de café filtré par jour avaient 60% moins de chances de développer la maladie que celles qui buvaient moins d'une tasse de café filtré par jour.
Bien que n'étant pas aussi vaste que la précédente, cette dernière étude a impliqué près de 900 hommes et femmes.
Les avantages de boire du café filtré sont apparemment liés aux diterpines, ce qui est un mot amusant à dire. Allez-y, dites-le: diterpines. Amusant!
Quoi qu'il en soit, les filtres en papier éliminent les diterpines du café, permettant ensuite au café de transmettre ses effets bénéfiques sur la santé grâce à l'action de différentes substances phénoliques.
C'est étrange d'une certaine manière parce que les diterpines ont la réputation d'être à la fois antimicrobiennes et anti-inflammatoires, mais les produits chimiques agissent souvent de manière différente de ce à quoi vous vous attendez lorsqu'ils sont combinés avec d'autres produits chimiques, comme cela pourrait être le cas avec le café non filtré.
Heureusement, le café bouilli et non filtré n'est pas quelque chose que vous voyez généralement dans l'U.S. à moins que vous ne soyez assis autour du feu de camp après une journée passée à conduire du bétail du Texas au Montana. Non, c'est plus un truc européen. Cependant, vous voyez beaucoup de gens dans le U.S. boire les K-Cups susmentionnés, qui bien sûr n'utilisent pas de filtre.
Un autre exemple de café non filtré est l'espresso. Alors que les machines à expresso utilisent généralement un filtre en métal, elles ne suppriment pas les diterpines comme les filtres en papier. De même, de nombreux Américains utilisent des filtres métalliques recouverts d'une couche microscopique d'or lorsqu'ils préparent du café goutte à goutte et ils n'ont pas non plus la capacité d'éliminer les diterpines.
Ce café filtré vs. Le café non filtré pourrait contribuer grandement à expliquer certaines des incohérences que nous voyons parfois entre les articles scientifiques sur les avantages du café. Alors que la plupart accordent un bon coup de pouce au café, certains trouvent des associations négatives entre le café et la santé, comme celles qui accusent le café d'augmenter le cholestérol.
Peut-être que ceux où le café ne fonctionnait pas si bien utilisaient du café non filtré?
Quoi qu'il en soit, la plupart des Américains boivent déjà du café coulé à travers des filtres en papier. Pour eux, je leur dis de continuer. Les buveurs de la K-Cup pourraient cependant vouloir retourner à leur ancien M. Cafetières. De même, les buveurs d'espresso pourraient avoir des raisons de mettre de côté leurs airs européens fantaisistes et de reconsidérer leur choix de boisson.
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