J'écris depuis des années sur la sagesse d'ajouter un peu de graisse à vos repas de protéines et de glucides pour réduire les effets obésogènes (favorisant les graisses) d'un repas. Je l'ai comparé aux barres de contrôle utilisées pour contrôler le taux de fission dans un réacteur nucléaire.
Mais maintenant, grâce à certains chercheurs japonais, nous connaissons un meilleur moyen de contrer les effets favorisant les graisses d'un repas tout en provoquant simultanément une augmentation des niveaux d'incrétine - des hormones qui provoquent une libération d'insuline.
Neuf volontaires en bonne santé ont consommé quatre repas différents dans un ordre aléatoire à des jours différents. Les repas comprenaient les éléments suivants:
D'accord, donc la version américaine de cette étude impliquerait probablement une forme de pommes de terre, de steak et de beurre au lieu de riz, de tofu et de mayonnaise (?), mais essayez de regarder au-delà de vos préjugés occidentaux, élitiste de la nourriture, vous.
Les chercheurs ont suivi les concentrations plasmatiques de glucose, de GIP et de GLP-1 (incrétines) et d'insuline sérique des participants jusqu'aux aliments étranges pendant une période de 3 heures après les repas.
Les réponses au glucose et à l'insuline étaient les plus faibles après les repas de glucides, de protéines, de matières grasses et de légumes, mais ce même repas a provoqué l'augmentation la plus élevée du GLP-1 et la deuxième augmentation la plus élevée (à côté des glucides, protéines et repas composés uniquement de matières grasses). dans GIP.
Ainsi, le repas qui combinait des glucides, des protéines, des graisses et des légumes a conduit à de faibles taux sanguins de glucose et d'insuline. C'est bien (pour pratiquement n'importe quel moment autre qu'immédiatement après une séance d'entraînement).
En général, cela signifiait que le glucose dans le sang était maintenu à des niveaux gérables afin que le cerveau et les muscles reçoivent un approvisionnement régulier. La condition alternative - des niveaux élevés de glucose et d'insuline - provoquerait une cascade de processus biochimiques, dont aucun n'est d'une grande aide pour vous garder suffisamment svelte pour passer les portes sans avoir à vous déshabiller et à vous enduire de Crisco.
Bien que les glucides, les protéines, les graisses et les repas végétaux abaissent les taux de sucre dans le sang et d'insuline, ils ont également entraîné une augmentation des hormones GIP et GLP-1. C'est aussi bien.
Le GIP, tout en étant intimement impliqué dans la régulation de la glycémie, semble également jouer un rôle dans la régulation du poids corporel. Le GLP-1 peut même être un acteur plus puissant dans la lutte contre l'obésité en ce qu'il augmente l'absorption musculaire du glucose, diminue la vitesse de digestion des aliments et diminue l'appétit, le tout conduisant généralement à une diminution assez impressionnante du poids corporel (en théorie et aussi lors de tests sur des diabétiques de type 2).
Maintenant, il est vrai que les personnes grasses ont à peu près tout le temps un taux élevé de GLP-1 et c'est généralement le signe d'un apport élevé en glucides. Ce que vous voulez, cependant, c'est une augmentation régulée et épisodique du GLP-1 - c'est un modèle qui conduit à la santé et à la minceur.
Tout cela suggère que ce serait une bonne idée d'avoir un grand bol de légumes (il n'est pas nécessaire de faire bouillir des épinards et du brocoli) à chaque repas, ou autant de repas que possible ou agréable au goût, afin que vous puissiez mettez GLP-1 et GIP à votre service.
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