Dinde séchée

Ingrédients

• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de piment asiatique et d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 c. À soupe de sel à séchage rapide Morton
• Poitrine de dinde, désossée, sans peau 2 lb

les directions

1. Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce soja, l'eau, le miel, la pâte de chili-ail, le jus de lime et le sel salé, si vous en utilisez. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la dinde en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur avec le grain, ce qui l'aide à mieux tenir ensemble en séchant. (C'est plus facile si la viande est partiellement congelée.) Coupez toute graisse, membrane ou tissu conjonctif.
2. Mettez les tranches de dinde dans un grand sac en plastique refermable. Versez le mélange de marinade sur la dinde et massez le sac pour que toutes les tranches soient enrobées de marinade. Sceller le sac et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez le gril Traeger sur Smoke avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le feu soit établi (4 à 5 minutes).
4. Retirer la dinde de la marinade et jeter la marinade. Sécher les tranches de dinde entre les serviettes en papier. Disposer en une seule couche directement sur la grille du gril.
5. Fumer pendant 2 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le saccadé soit sec mais toujours moelleux et un peu souple lorsque vous pliez un morceau.
6. Transférer dans un sac en plastique refermable pendant que le séché est encore chaud. Laisser reposer le saccadé pendant une heure à température ambiante. Pressez l'air du sac et réfrigérez le saccadé. Il se conservera plusieurs semaines. Prendre plaisir.

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