Pourquoi les gens sont-ils ennuyés par le fait que Chick Fil-A utilise du MSG?

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Michael Shaw
Pourquoi les gens sont-ils ennuyés par le fait que Chick Fil-A utilise du MSG?

La populaire chaîne de poulet frit Chick-Fil-A est dans l'eau chaude cette semaine après que quelqu'un a lu la liste des ingrédients et appris que la panure savoureuse contient, l'horreur des horreurs, du glutamate monosodique. (C'est MSG.)

Chick-fil-a utilisant du msg sur ses sandwichs au poulet place sa nourriture au bas de la chaîne de restauration rapide

- ʙᴇᴀʀᴅᴇᴅ ɪɴᴅɪᴠɪᴅᴜᴀʟ (@itmeJRC) 10 juin 2019

Chick-fil-A utilise MSG. 🤮

- 🚀🌟Donna Starry Eyed Noble 🚀🌟 (@ StarryEyed48) 4 juin 2019

Voyez si vous pouvez faire en sorte que @ChickfilA arrête d'utiliser #MSG dans sa nourriture. Je ne peux pas y manger tant que ce poison n'est pas enlevé.

- Potato65 (@ Potato6512) 11 juin 2019

La sagesse populaire prétend depuis des années que le secret de la recette de Chick-Fil-A est de faire saumurer le poulet dans du jus de cornichon, ou peut-être de le faire frire dans de l'huile d'arachide, et maintenant les gens sont horrifiés d'avoir mangé du MSG toutes ces années.

Des dizaines d'articles ont été publiés sur la révélation (le titre de Delish "Um, Chick-Fil-A utilise MSG dans sa nourriture et il pourrait être pourquoi vous êtes si obsédé" a été syndiqué sur Yahoo! et plusieurs autres points de vente) et Chick-Fil-A «ferait des recherches sur l'élimination du MSG.«Parce qu'après tout, le MSG n'est-il pas mauvais pour vous?

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Le MSG n'est-il pas mauvais pour vous??

Non! Sauf si vous y êtes allergique, rien ne prouve que c'est quelque chose que vous devriez éviter.

Pour commencer, on ne le trouve pas seulement dans les produits de la société Chick-Fil-A. C'est dans KFC, Doritos, la plupart des collations aromatisées salées, et le glutamate est naturellement présent dans de nombreux aliments, comme les champignons. Le glutamate monosodique est la combinaison d'un ion sodium et d'un ion glutamate.

Il a été découvert par un biochimiste japonais au début du XXe siècle qui l'a extrait du blé et du soja dégraissé. Les gens ont commencé à s'inquiéter à ce sujet en 1968 lorsque le médecin sino-américain Robert Ho Man Kwok a fait publier une lettre dans le Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre se plaignant que la nourriture chinoise lui donnait des sensations d'engourdissement et de picotements. Il l'a appelé le syndrome du restaurant chinois et sa lettre a incité des dizaines d'autres à écrire avec des plaintes similaires.

Des études ont suivi qui ont lié le MSG à une sorte de réaction - nausées, maux de tête, sensation générale d'inconfort - mais il ne s'agissait pas d'essais contrôlés randomisés, il a été constaté que les résultats n'étaient pas reproductibles, et beaucoup impliquaient la consommation de plusieurs grammes de MSG pur, ce qui a un effet différent de le consommer dans un repas. Lorsque vous le mangez avec de la nourriture, très peu de glutamate se retrouve dans la circulation sanguine, et c'est le glutamate dans le sang qui a plus de liens avec le «syndrome du restaurant chinois."

Plus tard, des études à court et à long terme ont montré que lorsqu'ils sont pris avec de la nourriture, Le MSG n'a pas causé de maux de tête de manière fiable et n'a pas non plus augmenté la quantité de calories consommées.(1) (2) (3) (4) (5) (6)

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Les plats à emporter

Le MSG est une source de sodium. Trop de sodium peut provoquer des maux de tête et des malaises, mais pas assez. Équilibrez votre apport en sodium avec vos besoins et il est peu probable que le MSG produise des effets. Mais si vous y êtes allergique ou si vous vous sentez constamment minable après l'avoir consommé, alors bien sûr, cela vaut la peine de l'éviter.

Mais diaboliser les aliments uniquement parce qu'ils contiennent du MSG, surtout s'il s'agit d'un aliment que vous aimez manger et dont vous ne ressentez pas d'effets secondaires, n'a pas beaucoup de sens.

Note de l'éditeur: le contenu de BarBend est censé être de nature informative, mais il ne doit pas remplacer les conseils et / ou la supervision d'un professionnel de la santé. Les avis et articles sur ce site ne sont pas destinés à être utilisés comme diagnostic, prévention et / ou traitement de problèmes de santé. Parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes ou avant de commencer tout nouveau régime alimentaire.

Note de l'éditeur: cet article est un éditorial. Les opinions exprimées ici et dans la vidéo sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les vues de BarBend. Les réclamations, affirmations, opinions et citations proviennent exclusivement de l'auteur.

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Les références

1. Prawirohardjono W et coll. L'administration aux Indonésiens de L-glutamate monosodique dans les aliments indonésiens: une évaluation des effets indésirables dans une étude randomisée en double aveugle, croisée et contrôlée par placebo. J Nutr. 2000 avril; 130 (4S Suppl): 1074S-6S.
2. Tarasoff L et coll. L-glutamate monosodique: étude et revue en double aveugle. Alimentaire Chem Toxicol. 1993 déc; 31 (12): 1019-35.
3. Tanphaichitr V et coll. Réponses postprandiales aux aliments thaïlandais avec et sans ajout de L-glutamate monosodique [Syndrome des restaurants chinois (SRC)]. 1983.
4. Rogers PJ et coll. Umami et appétit: effets du glutamate monosodique sur la faim et la prise alimentaire chez les sujets humains. Comportement Physiol. 1990 Déc; 48 (6): 801-4.
5. Carter BE et coll. Compléter le bouillon de poulet avec du glutamate monosodique réduit la faim et le désir de grignoter mais n'affecte pas l'apport énergétique chez les femmes. Br J Nutr. 2011 novembre; 106 (9): 1441-8.
6. Anderson GH et coll. Effets aigus de l'ajout de glutamate monosodique aux protéines de lactosérum sur l'appétit, la prise alimentaire, la glycémie, l'insuline et les hormones intestinales chez les jeunes hommes en bonne santé. Appétit. 1 janvier 2018; 120: 92-99.


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