Sauté au tofu soba aigre-doux Wok This Way

Ingrédients

• 3/4 lb de nouilles soba
• 2 blocs de tofu extra-ferme
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de canola
• 4 tasses de fleurons de brocoli
• 1 gros poivron rouge, tranché
• 3 oignons verts, tranchés
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 1 gingembre finement haché
• 1 tasse de morceaux d'ananas

les directions

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, préparer les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les nouilles dans une passoire et bien rincer.
2. Tapisser une planche à découper avec quelques serviettes en papier. Garnir de tofu et de quelques serviettes en papier supplémentaires et d'une autre planche ou assiette à découper. Appuyez doucement pour extraire l'excès de liquide. Trancher le tofu en cubes.
3. Dans un bol, fouetter ensemble le bouillon, le vinaigre de riz, la sauce soya, la pâte de tomate, la cassonade et la fécule de maïs.
4. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter de l'huile et remuer pour enrober la poêle. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Retirer le tofu de la poêle; mettre de côté. Ajouter le brocoli à la poêle et faire sauter 2 minutes. Ajouter le poivron rouge, les oignons verts, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, environ 1 minute. Ajouter le tofu, l'ananas et le mélange de bouillon et chauffer jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 1 minute. Servir sur des nouilles soba.

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