Les glucides - ce que les têtes d'œufs appellent CH2O - sont constitués de molécules de carbone, d'oxygène et d'hydrogène; les glucides sont considérés comme une source d'énergie pour le corps et contiennent quatre calories par gramme. (La graisse contient neuf calories par gramme.)
Les glucides simples (sucre, soda, bonbons) sont digérés rapidement et constituent une source d'énergie rapide. Les glucides complexes (légumes verts, grains entiers, légumes féculents) sont plus lents à digérer et fournissent de l'énergie à un rythme plus constant que les pics d'énergie que vous obtenez des glucides simples.
Manger des glucides ne fera pas grossir. Manger trop de calories.
La fibre, un glucide complexe que le corps ne peut pas digérer et aide à déplacer les déchets dans votre tractus intestinal, provoque des flatulences. La fibre est parfois appelée «balai de la nature» pour sa capacité à vous nettoyer.
Selon une étude menée auprès de 80000 Japonais suivant un régime riche en glucides et faible en gras, les personnes qui adhèrent aux directives diététiques recommandées du pays sont 15% moins susceptibles de mourir de toute cause, y compris les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux. Le Japon a le deuxième taux d'espérance de vie le plus élevé (83 ans) et un taux d'obésité de seulement 3.5%.
Une étude d'un an publiée dans le Archives de médecine interne ont montré que les personnes qui suivaient un régime pauvre en glucides (20 à 40 grammes par jour) souffraient plus de dépression, d'anxiété et de colère que celles qui suivaient un régime faible en gras et riche en glucides.
Les alcools de sucre, glucides synthétiques qui conviennent aux diabétiques et que l'on trouve dans les aliments «sans sucre» ou «sans sucre ajouté», ne contiennent ni sucre ni alcool. Ils ont un goût sucré et contiennent environ un demi à un tiers de calories en moins que le sucre. Les formes courantes d'alcools de sucre comprennent le sorbitol, l'isomalt et le xylitol, que l'on peut trouver dans les pastilles contre la toux, la crème glacée et le chewing-gum. Le xylitol est connu pour causer des maux d'estomac, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée.
Dans une étude publiée dans Endocrinologie clinique, les chercheurs ont découvert que les hommes d'âges différents qui recevaient des injections orales de glucose avaient une réduction significative du taux de testostérone.
Une étude dans le Journal de physiologie appliquée révèle que la consommation de glucides juste après un entraînement rigoureux peut aider à combattre le rhume. Manger une ou deux onces de glucides peut aider à restaurer la fonction immunitaire.
Après des années d'études sur le régime qui fonctionne le mieux, le Instituts nationaux de la santé a un verdict. En 2015, le NIH a demandé à 19 adultes obèses de tester les deux régimes pendant deux semaines. Après avoir été testés et analysés dans des chambres métaboliques, ils ont révélé que le participant moyen avait perdu 463 grammes avec le régime faible en gras vs. 245 grammes sur le régime faible en glucides.
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