Lorsque le club de football de Tottenham Hotspur m'a invité à m'entraîner comme un footballeur de premier plan (ou un joueur de football, comme on les appelle en Amérique) dans leur lieu d'entraînement ultramoderne, The Lodge, j'ai fait l'expérience d'une installation de classe mondiale qui combine certains des plus grands esprits du fitness et de la nutrition dans le domaine.
Le manager des Spurs, Jose Mourinho, dispose d'une équipe de spécialistes de la performance qui ne négligent aucun effort pour donner à leurs joueurs tous les outils nécessaires pour rester au sommet de l'une des ligues les plus difficiles du monde.
Le Special One a pu mener les Spurs à une sixième place lors de la saison de Premier League anglaise 2019-2020, deux places au-dessus de leurs rivaux du nord de Londres, Arsenal, mais toujours deux places en dessous d'une place convoitée en Ligue des champions. Leur succès a sans aucun doute été favorisé par l'accent mis sur la qualité de la formation et de la nutrition, un témoin à The Lodge.
Au Lodge, j'ai pu faire l'expérience du sacrifice et du dévouement nécessaires pour jouer au football à un niveau aussi élitiste, et j'ai eu l'occasion rare d'apprendre de première main les théories scientifiques et sportives qui composent la culture du club de football le plus riche de Londres. Il y a plus à devenir une légende du football que de garder le contrôle du ballon - les meilleurs professionnels du football doivent également maîtriser divers aspects de la santé en dehors du terrain pour atteindre leur plein potentiel.
Envie d'en savoir plus? La série All or Nothing, acclamée par la critique d'Amazon Prime Video, diffusera sa dernière saison, couvrant la saison 2019-20 des Spurs, le août. 31. L'émission a débuté en 2016 en suivant les Cardinals de l'Arizona de la NFL et a depuis documenté les Cowboys de Dallas, les Rams et Manchester City de l'EPL.
Sa dernière saison offre un regard sans précédent sur les vestiaires et les installations d'entraînement de Tottenham alors qu'il traversait les difficultés d'une saison marquée par le limogeage de l'ancien entraîneur Mauricio Pochettino, l'arrivée de Mourinho au club, l'impact de Covid-19 sur la saison EPL, et plus.
Avant de regarder les docu-séries, jetez un œil sur les tactiques d'entraînement du club en lisant notre histoire.
Ajoutez de la puissance à votre jeu avec ces mouvements.
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Gracieuseté de Tottenham Hotspur F.C.
Si vous pensez que vous êtes au-dessus de l'apprentissage ou que vous partagez vos propres connaissances, vous devrez peut-être repenser votre attitude. Tottenham Hotspur est une équipe de football de haut vol, mais elle ne sépare pas les joueurs d'élite des jeunes espoirs de l'académie. Dans la cafétéria du Lodge, vous trouverez peut-être un jeune étudiant du jeu équilibrant les en-têtes et les devoirs, et à la table suivante peuvent asseoir Dele Alli et Son Heung-Min-deux des meilleurs joueurs de l'équipe et de l'Europe - discutant des tactiques.
«En fin de compte, avec les jeunes joueurs, ils veulent imiter ce que fait la première équipe», déclare le nutritionniste du club Craig Umenyi.
Tout cela fait partie d'un environnement soigneusement conçu qui a été mis en place pour que les jeunes parvenus puissent se plonger dans les pratiques des meilleurs. Cela s'étend à la formation et à l'adoption de saines habitudes alimentaires, offrant la plate-forme idéale pour que les élèves du jeu puissent suivre les traces de leurs aînés.
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Au cours de la journée, j'ai participé à la même séance d'entraînement qui a été donnée à de nombreux joueurs des Spurs. Carlos Lalin, une aide de confiance de longue date du légendaire Mourinho, est à la tête de First Team Performance à Tottenham, et l'énergique Vénézuélien place l'équilibre au centre de ses classes.
Une routine standard comprendra généralement des exercices d'équilibrage conçus pour faire travailler tous les principaux groupes musculaires et aider à la flexibilité. Se cambrer vers l'avant en se tenant debout sur une jambe est un excellent moyen de travailler le tronc tout en renforçant les jambes et en améliorant la coordination. Les bandes de résistance sont géniales pour cibler certaines zones telles que l'intérieur des cuisses et les fessiers.
Les joueurs de football travaillent de manière équilibrée car ils doivent pouvoir tourner à un centime sur le terrain et en renforçant leurs muscles et leur tronc, ils sont moins susceptibles de tirer un ligament ou de se blesser pendant un match. Sans prendre un haltère, je suis resté trempé de sueur à la fin de la séance.
«Si vos muscles tremblent, cela signifie que vous les travaillez vraiment en essayant de vous équilibrer», dit Lalin.
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Oliver «Skippy» Skipp a le monde à ses pieds après avoir signé avec ce club de football préféré des enfants. Le milieu de terrain central de 19 ans est si habile sur le terrain que, tout en gravissant les échelons du système académique, il a souvent joué au-dessus de son groupe d'âge, et Mourinho a salué sa performance comme étant «phénoménale.»Pourtant, avec toutes ses forces, Skippy a identifié les domaines sur lesquels il aimerait s'améliorer pour devenir le meilleur joueur possible. Le plaqueur talentueux sait que les meilleurs joueurs font preuve de puissance et peuvent vraiment courir.
«Pour moi, peut-être que lorsque vous ne jouez pas, vous pouvez faire plus de gym, où vous n'avez pas besoin de récupérer autant, surtout depuis le verrouillage, c'est ce que j'ai essayé de faire. En Premier League ces jours-ci, vous devez être rapide, fort et puissant, donc je pense que des domaines comme celui-là, surtout pendant que vous êtes encore en croissance ... Ce sont les types de domaines sur lesquels je cherchais personnellement à m'améliorer, »Dit Skippy.
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S'il est important que les joueurs de football n'en abusent pas lorsqu'ils mangent, c'est aussi un fait que le footballeur moyen peut courir 5-6.5 miles en une seule partie. Cette demande physique intense nécessite un apport calorique adéquat - suffisamment pour les alimenter, mais pas tellement qu'ils s'enlisent. Il est nécessaire que les joueurs ne sous-alimentent pas s'ils veulent jouer à leur plein potentiel. Heureusement, le chef exécutif des Spurs, Ted Turner, veille à ce que ces athlètes reçoivent la nutrition la plus efficace, et la cuisine sert des repas sains comme le filet de thon et la poitrine de poulet cuite à la vapeur.
«La veille du jour du match, nous commençons à accumuler des glucides, les remplissant d'énergie pour le match. Nous nourrissons les joueurs avec des aliments de base très simples comme les pâtes et la salade et des protéines comme le poulet et le saumon, pas trop lourds pour que l'estomac s'occupe de la digestion », explique Ted. «Puis après, le 'Match Day plus un', nous reconstruisons les joueurs, car ils ont peut-être été blessés, avec des antioxydants comme des baies mélangées par exemple. Cette année, nous avons introduit l'açai [riche en vitamine C]. Nous basons le menu sur les glucides pour l'énergie et les protéines pour la construction et la réparation."
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Les joueurs de Tottenham peuvent brûler plus de 500 calories en une heure sur le terrain, et bien que les glucides soient une source d'énergie importante, trop d'amidon pourrait devenir un frein. Umenyi s'assure d'augmenter l'apport en fibres du joueur pour aider à la satiété, sans les gonfler.
«Si vous mangez du porridge ou des haricots, vous vous sentirez rassasié ... nous savons que les fibres sont vraiment importantes, donc nous pouvons augmenter cela avec les dattes, l'avoine et les graines. Vous pouvez en obtenir une assez bonne teneur en fibres. Nous créons des boules d'énergie avec plus de fibres et nous les présentons comme collations si nous avons une séance d'entraînement ou si nous nous rendons à un match », explique Umenyi.
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La tendance vers les aliments faibles en gras et les produits sans gras étant répandue dans notre société, il est impératif de construire une relation saine avec les graisses alimentaires plutôt que de simplement les considérer comme l'ennemi de votre tour de taille. Ne pas manger suffisamment de matières grasses peut entraîner des carences en vitamines et vous priver d'une source d'énergie supplémentaire.
«Les graisses, même si nous savons qu'il y a de bonnes et de mauvaises graisses, vous avez toujours besoin de graisses pour obtenir les vitamines qui circulent dans votre corps», dit Ted.
Les graisses alimentaires aident à l'assimilation des vitamines A, D, K et E. Les bonnes sources de graisses saines comprennent les huiles végétales, les noix et les graines de tournesol. Ceux-ci peuvent être consommés en petites quantités pour garder votre apport global sous contrôle.
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Même le mangeur le plus avide et le plus prudent peut trouver qu'obtenir le bon apport en micronutriments est une tâche difficile, surtout si l'on tient compte de toutes les autres demandes quotidiennes auxquelles nous sommes confrontés, c'est donc là que la supplémentation peut être utilisée de manière intelligente pour compléter aliments entiers. Umenyi est toujours à la recherche de nouvelles façons d'aider les joueurs dans leur apport en vitamines et en suppléments.
"La plupart du temps, les gens peuvent rire si un footballeur se plaint d'avoir un rhume, et les gens peuvent se demander pourquoi ils ne s'entraînent pas [mais] c'est une préoccupation pour nous parce que nous avons besoin que le système immunitaire soit sur le point," dit Umenyi. «Une chose importante à retenir est que si les joueurs sont même légèrement malades, cela augmente leur risque de blessure… Maintenant, c'est un problème."
Les joueurs reçoivent des smoothies et des injections contenant de la pomme et du chou frisé pour obtenir rapidement des nutriments essentiels dans leur système. Même des suppléments comme le collagène (le principal composant des muscles, des tendons et des ligaments) peuvent être ajoutés aux gels aromatisés, ce qui facilite leur utilisation individuelle.
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Le temps entre les matchs de football est tout aussi important que les 90 minutes d'action sur le terrain car la récupération est la clé pour jouer à votre plein potentiel à chaque fois que vous enfilez une paire de crampons. L'équipe de Tottenham utilise un certain nombre de méthodes pour reconstruire ses joueurs. Alors que les athlètes quittent un match et se dirigent vers les casiers, ils traversent d'abord un bain de glace pendant environ huit minutes. Ils pénètrent ensuite dans un réservoir beaucoup plus chaud réglé à environ 36 degrés Celsius (97 degrés Faranheit). Les antioxydants qui peuvent être trouvés dans des sources telles que le chou frisé et l'ananas jouent également un rôle important dans la récupération et la réparation.
«La vitamine C est un antioxydant», déclare Umenyi. «Nous essayons de donner aux joueurs beaucoup d'antioxydants pendant la période de récupération, principalement pour essayer d'atténuer une partie du stress physiologique que les joueurs subissent. Le fer est vraiment important pour la santé du sang et il aide à transporter l'oxygène dans le corps."
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En tant qu'entraîneur de fitness renommé qui a formé les superstars du football du Real Madrid, de Chelsea, de Manchester United et maintenant de Tottenham Hotspur, vous seriez pardonné de penser que Lalin n'a de temps que pour les athlètes d'élite. En vérité, il prend le temps d'apprendre les noms de tous ses élèves et a un enthousiasme contagieux pour le fitness qui peut inspirer des personnes de tous niveaux de capacité physique. Lalin reconnaît que des joueurs comme Harry Kane et Steven Bergwijn devaient tous commencer quelque part. La clé de son message est que la forme physique et la mobilité peuvent être améliorées par n'importe qui, à condition qu'il ait la bonne attitude mentale et soit prêt à faire le travail.
«Imaginez que vous êtes un champion. Pensez comme un champion, entraînez-vous comme un champion et vous deviendrez un champion », déclare Lalin.
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