Mary Shelly nous a prévenus. Bien intentionnée ou pas, notre bâtardise de la nature a ses conséquences. Tout comme un savant fou pourrait assembler un méli-mélo de pièces qui n'ont jamais été censées l'être, notre industrie alimentaire combine toutes sortes d'ingrédients qui n'ont jamais été testés comme «biologiquement compatibles» par la sagesse de mère nature.
Nous n'avons peut-être pas affaire à un monstre monosyllabique grotesque au sens littéral du terme, mais notre jeu trop créatif avec des aliments a créé des problèmes monstrueux. L'obésité est épidémique, le diabète est en hausse, les maladies cardiaques sont notre principale cause de mortalité. Même ceux qui font de l'exercice assez régulièrement peuvent se retrouver aux prises avec de la graisse corporelle et des problèmes de santé connexes. Pourtant, bizarrement, plutôt que de choisir des aliments sains ou de meilleures façons de faire de l'exercice, on nous apprend souvent à contrôler les portions alors que nous vivons et mangeons dans un monde d'abominations transformées et pré-emballées.
Où cela laisse-t-il une personne consciente de son physique comme vous?? Sans un bon jugement diététique, cela pourrait vous laisser une épave de train frustrée, métabolique et hormonale, luttant pour se débarrasser de cette graisse corporelle qui brouille les muscles dans un monde pollué par «frankenfoods."
Parfois je me demande ce que mon grand-père dirait s'il entrait dans une épicerie moderne. Probablement quelque chose comme: «Où est la NOURRITURE?«Il voyait allée après île des boîtes, des boîtes et des sacs aux couleurs vives de délices de confiserie savoureux et transformés. Mais il penserait: «Ces gens ne mangent-ils pas de la vraie nourriture?? Où sont les viandes maigres, les fruits et les légumes? C'est ce que nous avions l'habitude de manger."
Ils sont sur le côté ou à l'arrière du magasin, grand-père. Ils sont coincés là-bas parce qu'ils sont ennuyeux et que plus personne ne mange de la vraie nourriture.
Le plus triste de tout est peut-être que ceux d'entre nous qui veulent rester maigres sans avoir faim tout le temps se voient proposer des «aliments santé» qui sont tout aussi faux et bizarres que la malbouffe. Jetons un coup d'œil aux aliments que vous pourriez avoir dans votre propre armoire. Les aliments qui laissent votre corps se demander comment diable il va les gérer ..
Brillant. Supprimons les graisses saines, principalement monoinsaturées, et ajoutons des solides de sirop de maïs. Que cela apaise les dirigeants de la «grosse chasse aux sorcières» ou non, cela crée juste un joli combo gras plus sucre dont nous n'avons tout simplement pas besoin. Et bien que Consumer Reports ait déclaré qu'il y avait en fait peu de gras trans dans la plupart des beurres d'arachide, je transmets toujours les trucs crémeux ordinaires. J'aime le goût de la vraie purée d'arachides dans leur propre huile. C'est bizarre, si vous y réfléchissez, que nous devions payer beaucoup plus pour «le beurre d'arachide naturel.”Au nom de George Washington Carver! C'est le vrai truc! En fait, il est parfois offert uniquement dans les magasins avec une section d'aliments de spécialité. Pouah.
Voici un autre mouvement intelligent, hein? Les efforts de l'industrie pour trouver une alternative au beurre (ce qui n'est certes pas quelque chose qui devrait être trop compliqué) ont amené notre société à la margarine. Les acides gras trans ont remplacé les acides gras saturés et voilà, les maladies vasculaires sont plus fréquentes que jamais.
Quand j'utilise de la margarine, c'est un type à base d'huile d'olive, sans gras trans. Ou, à l'occasion, j'utilise même du vrai beurre. Ou que diriez-vous de vous habituer à la vie sans elle? Apprenez à le sucer, enfant choyé de l'Occident bienveillant! Vous ne faites que maculer de la graisse sur vos glucides en restant dépendant du pain grillé beurré et des crêpes frites à la margarine. Pas bon pour une personne au régime. Ces aliments ne sont pas vraiment différents des beignets; voulez-vous suivre un régime sur ces?
Écoutez, la margarine - du moins dans sa forme originale - était fondamentalement une erreur. Même si c'est un aliment de base moderne. En vacances, je me surprends toujours à sourire à quel point la société a dérivé dans notre nouveau monde hydrogéné fantaisie lorsque ma mère annonce: «Je sers ça avec du VRAI beurre!"
Qu'est-ce que c'est exactement ce truc, de toute façon? Une plus grande diabolisation de la graisse - comme si nos ancêtres n'avaient pas évolué sur la substance - a abouti à ces petits trucs transformés bizarres. Ils sont à peu près aussi naturels que TC en commençant une nouvelle chronique dans le magazine Oprah. Ou Chris Shugart marchant avec Rosie O'Donnel contre la NRA. En outre, ils sont généralement aussi criblés de nitrites que les versions grasses. Et les nitrites sont (sans doute) puissamment cancérigènes.
Certes, cependant, tout le monde n'est pas d'accord sur le potentiel cancérigène des composés n-nitroso.(1, 6) Une étude a révélé des relations significatives entre la consommation de hot-dogs et le cancer du cerveau chez les enfants, en particulier les rugrats qui n'ont pas pris de multivitamines.(11) Pas bon. Je ne veux même pas penser au nombre de hot-dogs et de sandwichs à la bologne que j'ai mangés quand j'étais enfant. Bien qu'un pique-nique d'été à venir puisse me laisser acheter une meute de chiens faibles en gras pour me faire plaisir (les «vrais» hot-dogs et Bologne sont tout aussi abominables), ce truc n'a tout simplement pas sa place dans le régime habituel d'un bodybuilder.
Hé, je sais! Supprimons toute la graisse de quelque chose qui n'a jamais été censé être mangé régulièrement afin que nous puissions nous livrer à un petit cauchemar de ruée vers le sucre / d'insuline tous les soirs! Oubliez le fait que c'est censé être un régal rare. Avaler les trucs comme un dessert après le dîner, c'est encore mieux! À ce moment, notre tolérance au glucose est si mauvaise, nous pourrions aussi bien insérer un goutte-à-goutte intraveineux de sirop Karo. Mais bon, c'est sans gras, d'accord?
Bien sûr, nous pouvons suivre les conseils de certaines autorités nutritionnelles et appliquer un contrôle rigoureux des portions, en nous frustrant tous les soirs avec un simple quart de tasse! Pourquoi te faire ça? Il est temps une fois de plus de le sucer et de perdre la béquille.
Historiquement, les Frankenfoods ont été des erreurs myopes que les gens utilisent comme béquille (involontairement à leur propre détriment) plutôt que d'apprendre de VRAIS choix diététiques biologiquement corrects. Nous n’avons pas encore compris que nos efforts pour créer quelque chose de «sain» qui n’était jamais censé être autre chose qu’un traitement rare se retournent le plus souvent contre eux. En essayant de tromper Mère Nature, nous avons perpétuellement créé des abominations qui nous rattrapent à long terme. Pourquoi vous frustrer continuellement en apprenant à ne pas avoir envie de Frankenfoods (ce qui prend certes des mois pour la plupart d'entre nous) est tellement plus logique? Ensuite, si vous voulez les vrais trucs lors d'une occasion spéciale, allez manger un grand bol sans culpabilité.
Bien que peut-être moins offensant, ce Frankenfood inutile est l'un des plus courants. Il pourrit vos dents avec ses acides, ajoute un peu de sodium et de caféine (parfois) et n'offre rien en tant que nutriments réels, à part le liquide lui-même.
Pourtant (et malheureusement) c'est une grande amélioration par rapport aux boissons gazeuses encore plus pourries des dents, (2) fournissant parfois du sodium et de la caféine, des boissons gazeuses sans nutrition ET sucrées. Saviez-vous que la boisson gazeuse est appelée «bonbon liquide» par les chercheurs?(13) Saviez-vous que Pepsi a un pH de seulement 2.4?(14) Oui! Dont les dents ne se déminéraliseraient pas? Personnellement, je ne veux pas balancer dans ma bouche et ensuite avaler quelque chose qui mangerait un trou dans le tapis de mon salon.
Voici un conseil: allez boire de l'eau effrayante. Si vous avez besoin d'un arôme pour augmenter la consommation, trouvez de l'eau de source avec une touche de citron vert ou peut-être de petites quantités d'arôme de sucralose. (Je me rends compte que le sucralose n'est pas naturel non plus, mais après des décennies sur l'aspartame, je préfère abandonner l'aspartame pendant un moment - quand j'utilise des édulcorants du tout.)
Si vous êtes accro aux boissons gazeuses diététiques, essayez de remplacer une seule boisson gazeuse diététique par jour par de l'eau contenant une touche de citron ou de citron vert; le thé vert à peine sucré est également un excellent choix. Et en ce qui concerne vos dents, les eaux minérales sont une «alternative sûre aux boissons acides plus érosives» (10), sans oublier qu'elles donnent à votre corps un liquide qu'il reconnaît. En édulcorant vous-même les boissons, vous pouvez titrer la douceur à la baisse chaque mois. Au fil du temps, vous perdrez réellement votre goût pour les Frankenfoods ultra-sucrés.
J'ai certainement admis avant que j'aime le boeuf d'une manière sanglante. Mais en tant que société, nous avons retiré le bétail de son alimentation naturelle (herbe) et lui avons servi de grandes quantités de maïs. Pouvez-vous imaginer une vache en liberté sur son arrière-train grignotant la pointe d'une tige de maïs? Moi non plus. C'est comme si le commerce de meubles disait: «Ce n'est tout simplement pas naturel!"
Il est vrai que le terme «bœuf nourri au maïs» semble appétissant pour un carnivore comme moi, mais «bœuf nourri à l'herbe» est de loin supérieur. La composition en acides gras convient beaucoup mieux aux bodybuilders hardcore et aux personnes soucieuses de leur santé (voir Good Fat and Where It's At). Bien que je sois reconnaissant que l'agriculture maintienne avec succès une grande partie de la population mondiale, je suis également reconnaissant de vivre dans une culture qui offre une alternative biologiquement correcte.
C'est vrai, du pain. Ne vous laissez pas tromper par sa prévalence. Le pain blanc est peut-être plus dérangeant que le reste des Frankenfoods. Ce n'est pas parce que tu as grandi avec des trucs que ça va. Il existe en fait une littérature décrivant la préférence des Américains pour le pain blanc par rapport aux types plus sains.(3) Il y a aussi de la littérature reliant ce Frankenfood spongieux à l'obésité. Voici une citation effrayante:
"La variation annuelle moyenne du tour de taille était plus de 3 fois plus importante pour les sujets du groupe du pain blanc que pour ceux du groupe sain".(8)
Il a été dépouillé de la plupart des avantages du grain et artificiellement enrichi un peu dans le but de le ressusciter. Il est tellement insulinogène qu'il est en fait utilisé dans les tests de tolérance au glucose (e.g. dans les laboratoires pour augmenter la glycémie / insuline le plus rapidement possible). Ce type de nourriture ne se prête pas exactement à la plénitude et à la satisfaction. En fait, saviez-vous que 76% des aliments offrent plus de satiété que le pain blanc?(4) Ces éléments ne doivent être sauvegardés que pour les périodes post-entraînement.
Et le pain de «blé» que vous voyez n'est généralement que du pain blanc teint en brun. C'est comme un gros gars avec un bronzage. C'est toujours un gros gars. À moins qu'il n'indique spécifiquement «blé entier» dans la liste des ingrédients, ce n'est pas. La teneur en fibres et autres nutriments est comme le pain blanc. De plus, si vous vous sentez bien à l'idée de consommer le truc brun habituel au lieu du blanc, demandez-vous de quoi le truc blanc est fait… du blé, duh!
Étant donné que si peu de gens mangent des légumes, il serait négligent de réprimander tout le monde pour avoir consommé des haricots verts ou du maïs en conserve. Les légumes sont un excellent moyen d'augmenter l'apport en fibres, de réduire la charge calorique, d'absorber des composés phytochimiques bénéfiques et même de perdre de la graisse corporelle au fil du temps. Mais si vous essayez de manger plus de légumes pour des raisons de santé, pourquoi vous embêter avec des types en conserve riches en sodium et peu attrayants?? La plupart des légumes frais ou surgelés ne sont généralement pas chers et ils sont BIEN plus attrayants que ces haricots «verts» en conserve grisâtres que vous étouffez.
Je suppose que vous avez eu du mal à vous conformer aux recommandations de manger plus de légumes; Pensez-vous que ces «haricots de Franken» en conserve, gris et salés tous les jours aident? Avez-vous déjà pensé: Oh ouais! Donnez-moi une seconde aide! Inversement, une tentative délibérée d'acheter un sac différent (ou trois) de légumes frais ou surgelés chaque semaine peut contribuer grandement à vous conformer à votre régime alimentaire et inverser votre spirale descendante en ce naufrage hormonal-métabolique-physique que nous avons mentionné plus tôt. Il vous suffit de prendre un moment et de penser à les préparer de manière rapide et visuellement attrayante.
| Frankenfood | Meilleur choix |
| PB faible en gras | PB naturel, mélange de noix |
| Margarine à l'huile de maïs hydrogénée | Margarine à l'huile d'olive, huile d'olive pure ou rien |
| Viandes transformées sans gras | Poitrine de poulet fraîche - peut-être achetée non saumurée; Saumon; 93% de burger maigre ou de bœuf nourri à l'herbe; steak rond |
| Glace sans gras | Crème glacée faible en gras ou sans sucre ajouté, comme gâterie uniquement |
| Pop diététique | Eau, thé |
| Pain blanc ou «blé» | Pain 100% blé entier (ou 100% grains entiers) ou mieux: pommes de terre au four avec peau, flocons d'avoine, céréales chaudes au son d'avoine, céréales au son de blé (type chaud ou All-Bran) ou autres sources non raffinées de glucides (légumes) |
| Légumes transformés en conserve | Un à trois 16 onces. sacs de légumes surgelés chaque semaine à consommer entièrement dans les sept jours |
Écoutez, manger de la vraie nourriture ne doit pas être atroce. La douceur et la présentation peu attrayante d'aliments sains sont un facteur réel (et énorme) qui éloigne les gens. Je connais; Je viens de terminer plusieurs semaines de pommes de terre bouillies, de brocoli et de poitrines de poulet «sèches» pendant la préparation du concours. Tout le monde ne peut ou ne veut pas faire ça. Malheureusement, les Frankenfoods toujours pratiques, toujours savoureux et toujours emballés de manière colorée vous attendent. Ce ne sont pas seulement des aliments amusants, ils se font passer pour des «choix sains» qui ne sont guère plus qu'une béquille pour les faibles d'esprit. Certaines personnes «cèdent» à la tentation mais d'autres résistent avec un peu d'effort à l'épicerie et à la cuisinière. Il faut se demander carrément et QUOTIDIEN: quel est mon choix?
Dans mes conférences, je mentionne souvent que le succès sportif (physique) est à 90% de nutrition et de récupération, au moins temporellement. Autrement dit, même avec une longue séance d'entraînement de deux heures (ce qui est certes un 8-9% critique de la journée), il en reste encore 22 heures par jour en dehors du gymnase. C'est plus de 90% mes amis. Voulez-vous réfléchir et faire des efforts seulement 10% du temps? Quel type de santé et de progrès espérez-vous atteindre en vivant avec Frankenfoods, même si vous vous entraînez bien?
Peut-être que cette petite tirade était un appel au réveil; peut-être que nous avons tous juste besoin de se souvenir de certaines choses élémentaires et évidentes parfois. Mais pour ceux qui ont du mal à se débarrasser de la graisse corporelle et à améliorer leur santé, ces ajustements loin de Frankenfoods pourraient être une aide mesurable.
Ne faites pas de votre régime une histoire d'horreur.
Vous voulez plus de références? Promenez-vous dans le pays, regardez autour de vous et imaginez ce qui était disponible pour les humains qui ont évolué avant vous - vous savez, ceux qui ont adapté et défini votre code génétique. Combien de choux au fromage et de boissons au cola y avait-il à l'époque??
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