Saumon aux tomates safranées, fenouil et patate douce
2134
638
Christopher Anthony
La patate douce l'emporte sur le reste du champ des glucides en raison de sa teneur élevée en vitamine A et de son nombre de glucides relativement plus faible. De plus, ses niveaux élevés de fibres solubles aident à contrôler la glycémie et à ralentir la digestion pour que vous vous sentiez satisfait plus longtemps.
Conseil: Vous n'avez pas besoin de consommer beaucoup de glucides sains à chaque repas pour réduire durablement la glycémie, grâce à l'effet de «deuxième repas» créé par les aliments à faible IG. Un seul aliment à faible IG par repas suffit.
Ingrédients
- 1 tasse de fenouil
- 1 oignon rouge moyen
- 1 courgette petite à moyenne
- 2 petites patates douces ou 1 grosse, pelées
- ½ tasse de tomates cerises
- 2 filets de saumon de 4 oz
- ⅓ tasse de pois mange-tout
- une poignée de persil
- 1 gousse d'ail
- ½ cuillère à café de graines de fenouil
- 2 brins de thym
- petite pincée de safran
- ½ cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes
- ⅔ tasse d'eau
- ⅓ tasse de purée de tomates
les directions
- Préchauffer le four à 425 °.
- Hacher le fenouil, l'oignon rouge, les courgettes et la patate douce pelée en quartiers, puis rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rôtir les tomates cerises à la même température pendant 10 minutes.
- Rôtir le saumon à 350 ° pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Pendant ce temps, préparez la sauce: faites cuire l'ail haché, les graines de fenouil, le thym et le safran dans l'huile végétale à feu doux à moyen pendant quelques minutes. Ajouter l'agave, le bouillon de légumes, l'eau et la purée de tomates; cuire 5 minutes.
- Pour assembler, mélanger les légumes rôtis dans une partie de la sauce tomate. Placez-les sur une assiette, puis garnissez de saumon rôti et arrosez du reste de la sauce. Garnir de petits pois et de persil haché.
Vous voulez une copie sur le pouce?
Imprimer
Personne n'a encore commenté ce post.