Soupe au bœuf asiatique approuvée par Whole30

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 petit oignon, tranché finement
• 6 oz de champignons shiitake frais, épépinés et tranchés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
• 5 tasses de bouillon de bœuf (de préférence de bouillon d'os)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco aminos
• 2 cuillères à café de sauce de poisson Red Boat
• 1 cuillère à café de sel
• 2 courgettes moyennes
• 1 bifteck de surlonge de bœuf désossé (12 oz), tranché finement dans le sens du grain
• Garnitures: feuilles de basilic thaï frais
• Garnitures: feuilles de coriandre fraîche
• Garnitures: oignon vert tranché
• Garnitures: piment jalapeno tranché
• Garnitures: quartiers de citron vert

les directions

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon, les aminos de noix de coco, la sauce de poisson et le sel. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, utilisez une trancheuse en spirale ou un éplucheur en julienne pour couper les courgettes dans le sens de la longueur en longues et fines brins. Ajouter les nouilles de courgettes à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter le steak tranché et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, 30 à 60 secondes. Versez la soupe dans des bols et servez avec les garnitures.

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