Les régimes à jeun sont très vieux, remontant à au moins 500 B.C. Bien sûr, à l'époque, les gens ne les faisaient pas pour pouvoir rentrer dans leurs tuniques d'été au Golden Stag Viking Blood Bath Festival be-there-or-be-square. Au lieu de cela, ils les ont utilisés pour traiter l'épilepsie (1).
Les médecins du début du XXe siècle ont pris note de leurs anciens prédécesseurs et ont inventé le régime cétogène limitant les glucides, estimant qu'il imiterait le métabolisme du jeûne et aiderait leurs patients pédiatriques souffrant d'épilepsie. Ils avaient raison.
Il y avait, cependant, quelques personnes qui utilisaient simultanément le régime - ou au moins des versions du régime - à des fins non épileptiques. Parmi eux se trouvait un gars du nom d'Atkins qui, en 1972, a publié son désormais célèbre régime de perte de poids restreint en glucides, nommé éponyme.
(Bien que le régime Atkins ne soit pas un véritable régime sans glucides, il vous est demandé de réduire les glucides à un niveau cétogène dans les premiers stades.)
Les régimes céto ou de type céto ne sont cependant pas apparus dans le monde de l'athlétisme, du mieux que je sache, jusqu'au début des années 1990, lorsque les régimes cétogènes cycliques (CKD) et le Dr. «Anabolic Diet» de Mauro DiPasquale a commencé à apparaître dans les magazines musculaires en kiosque.
Les régimes se composaient d'environ 60% de matières grasses, 35% de protéines et seulement environ 5% de glucides, ce qui est à peu près ce que recherchent les personnes à la diète céto d'aujourd'hui.
Le problème est qu'il y a un échec épique en cours. À l'exception des enfants épileptiques qui ont utilisé le régime céto et qui ont été étroitement surveillés par des médecins, pratiquement aucun des pionniers du céto - ou ses praticiens actuels - n'est réellement en cétose.
Lorsque vous privez votre corps de glucides (sucre), il finit par épuiser le glucose et sa forme stockée, le glycogène. Le corps est alors obligé de fabriquer des «corps cétoniques» à partir de la graisse pour remplacer le glucose et le glycogène comme source de carburant.
C'est une merveille biochimique qui combat la famine et cela peut être très utile lorsque votre méchante tante vous a enfermé dans un placard à balais pendant des semaines sans rien à manger.
Frapper la cétose par des interventions diététiques volontaires, cependant, est assez délicat. Pour que cela se produise, vous devez obtenir 80 à 90% de vos calories provenant des graisses, ce qui est facile si vous vivez dans des climats arctiques et que vous ne manquez jamais le brunch du dimanche au buffet Eskimo All-You-Can-Eat de Nukilik.
Pour le reste d'entre nous, ce n'est pas si facile. Toute cette graisse saturée n'est peut-être pas si saine non plus. Mais de nombreux régimes céto diront que vous n'avez pas besoin de beaucoup de graisse. Ils pensent que tant que vous gardez vos glucides en dessous de 20 ou 30 grammes et que vous obtenez le reste des protéines, vous serez un membre porteur de cartes du clan céto.
Pas si vite, garçon céto. D'une part, tout ce qu'il faut pour sortir de la cétose est une pomme un peu trop grosse, une cuillerée de sucre caché dans une sauce ou un morceau de matzo dans votre pain de viande. Très peu de personnes peuvent atteindre et maintenir ce niveau de sévérité alimentaire monastique pendant très longtemps.
Mais les glucides ne sont pas le plus gros problème. Cet honneur va aux protéines. Les personnes à la diète céto, en particulier les athlètes qui suivent un régime céto, mangent beaucoup de protéines pour plusieurs raisons:
Ces mangeurs riches en protéines manquent cependant d'une information. Lorsque le corps n'obtient pas une quantité suffisante de glucides à partir de fruits, de légumes ou de céréales, il commence à décomposer les acides aminés des protéines alimentaires pour fabriquer du glucose, les éliminant ainsi de la cétose.
Bien que certaines personnes soient sans aucun doute capables de glisser dans la cétose et d'y rester en vivant un style de vie au beurre et à la sauce, la plupart des personnes qui pensent être en cétose ne font que suivre une version plus extrême d'un régime de restriction en glucides.
Ils perdront invariablement du poids, mais ce n'est pas uniquement parce que le corps brûle grâce à ses réserves de graisse. Plus probablement, c'est pour les raisons suivantes:
Les vrais régimes céto sont extrêmement difficiles à maintenir pendant de longues périodes, mais la plupart des personnes à la diète céto passent par les mouvements sans être réellement en cétose. Tout ce qu'ils font, c'est suivre une version plus extrême d'un régime de restriction en glucides.
Quoi qu'il en soit, ils perdront invariablement du poids, mais la plupart en regagneront probablement une grande partie si / quand ils commenceront à vivre / manger comme le reste des enfants de Dieu.
Quoi qu'il en soit, étant donné que le régime cannibalise de manière disproportionnée les protéines, il devrait être évité par toute personne impliquée dans le jeu musculaire.
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