Astuce le meilleur steak pour les haltérophiles

La viande rouge n'est plus ce qu'elle était

Auparavant, les bovins étaient entièrement nourris à l'herbe, mais à partir de la seconde moitié du siècle dernier, ils ont commencé à les nourrir avec du maïs pour les engraisser. La coupe de viande marbrée résultante contenait souvent plus de gras que la viande.

Les choses se sont légèrement inversées depuis que les mangeurs de viande modernes préfèrent une coupe de viande plus maigre, mais la viande d'aujourd'hui est toujours beaucoup plus grasse que la nature ne le voulait. La graisse est principalement saturée, mais une grande partie du reste, grâce au régime alimentaire à base de maïs, est composée de beaucoup trop d'acides gras oméga-6. Le rapport oméga-6 / oméga-3 devrait être de 3 ou même de 2 pour 1, mais grâce à tout ce maïs, le rapport est plus probable de 20 pour 1.

Maïs nourri vs. Steak nourri à l'herbe

Certes, les craintes des graisses saturées en général sont un peu forgées, mais les humains ne sont toujours pas obligés de manger à plusieurs reprises d'énormes bolus de graisses en une seule séance, à moins qu'ils ne soient des habitués du buffet esquimau «toute la graisse que vous pouvez manger» au le Shungnak, Alaska, Denny's.

Manger régulièrement de grandes quantités de graisses pendant de longues périodes a été associé à toutes sortes de maladies modernes dans des études répétées, et un rapport indésirable d'oméga-6 à oméga-3 introduit un ensemble légèrement différent de problèmes médicaux.

Bien sûr, il est relativement facile de vider une bonne partie de la graisse du bœuf haché simplement en le brunissant puis en l'égouttant. Il existe également de nombreuses autres façons de rendre votre viande plus sûre.

Vous pouvez également, bien sûr, choisir des coupes de steaks plus maigres. Un faux-filet est généralement le steak le plus gras, avec environ 270 calories pour 100 grammes de viande, tandis qu'un T-bone, à 210 calories pour 100 grammes, est le deuxième. Le steak de fer plat est le plus maigre (et le plus fade), avec environ 140 calories et 7 grammes de graisse pour 100 grammes de viande.

Un bon compromis de saveur, cependant, est le filet, avec 155 calories pour 100 grammes.