Supprimer un nutriment de votre alimentation (glucides ou lipides) ne vous fait pas perdre de graisse si vous consommez un surplus calorique. Pour perdre de la graisse, la consommation de calories est le facteur le plus important.
J'ai connu beaucoup de personnes à la diète céto et de partisans du jeûne intermittent qui n'ont pas été maigres à distance malgré une alimentation de cette façon pendant un an ou plus. Ce n'est pas que le céto ne fonctionne pas pour la perte de graisse; c'est que si vous consommez un surplus calorique en mangeant du céto, vous gagnerez de la graisse, comme avec n'importe quel style d'alimentation.
Cela dit, les calories ne sont pas les seuls facteurs importants, surtout si vous êtes intéressé par l'amélioration de la composition corporelle (rapport muscle / graisse).
Beaucoup de gens diront que la sensibilité à l'insuline n'a pas d'importance, seulement les calories. J'ai même lu un expert factuel (pour lequel j'ai le plus grand respect) dire que l'insuline ne fera jamais grossir.
Techniquement, il a raison. L'insuline facilite l'entrée des nutriments ingérés dans leurs installations de stockage respectives - cellules musculaires, hépatiques et adipeuses. L'insuline ne vous oblige pas à stocker plus de nutriments que vous n'en ingérez. Ça ne peut pas. Donc, d'une certaine manière, ceux qui disent que c'est correct: c'est le surplus calorique qui fait grossir, pas l'insuline elle-même.
Mais si votre insuline est élevée au-dessus d'un certain point, vous ne mobiliserez pas (brûlerez) les graisses aussi efficacement. Si votre corps a produit beaucoup d'insuline après un repas riche en glucides, il restera élevé plus longtemps. Vous resterez inefficace pour mobiliser les graisses pendant une période plus longue. La surproduction d'insuline est ce qui empêche une perte de graisse efficace.
Et ça affecte aussi les muscles. La croissance musculaire bénéficie en fait de la production d'insuline, surtout si vos cellules musculaires sont plus sensibles à l'insuline que vos cellules graisseuses. Si c'est le cas, vous serez mieux à répartir les nutriments vers les cellules musculaires.
L'insuline n'est pas toujours mauvaise. C'est important pour la croissance musculaire. Si tout cela faisait grossir les gens et n'aidait pas les muscles à se développer, alors les bodybuilders ne l'injecteraient pas. Mais ils sont. Cela devrait être un signe fort pour les personnes à la diète céto que l'objectif de maintenir de faibles niveaux d'insuline n'est pas idéal si vous souhaitez développer vos muscles.
L'insuline elle-même est anabolique et anti-catabolique. Comment? En augmentant directement l'activation de mTOR et l'absorption des nutriments par vos muscles, et également indirectement en augmentant l'IGF-1 libéré par le foie.
Ainsi, même si l'apport calorique est essentiel pour prendre ou perdre du poids (et perdre de la graisse / gagner du muscle), la sensibilité à l'insuline et à l'insuline est également importante.
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