Astuce Le macronutriment le plus rassasiant

Les protéines sont plus nourrissantes que les graisses ou les glucides. Des études montrent que les protéines sont les plus rassasiantes tandis que les matières grasses sont les moins rassasiantes. Les glucides tombent au milieu.

Les protéines ont une influence sur la CCK (cholécystokinine) et la ghréline. Les protéines peuvent stimuler la CCK et diminuer la ghréline. CCK agit comme un signal de satiété. La ghréline est produite principalement dans l'estomac et a des propriétés augmentant l'appétit. Les niveaux de ghréline sont relativement élevés avant un repas et ils diminuent après un repas.

Les trucs de geek

1. Une revue publiée dans Nutrition & Metabolism a rapporté que la thermogenèse induite par les protéines a un effet important sur la satiété. «Les protéines jouent un rôle clé dans la régulation du poids corporel grâce à la satiété liée à la thermogenèse induite par l'alimentation."
2. Une étude publiée dans Physiology & Behavior a étudié l'effet rassasiant relatif des macronutriments chez les femmes maigres. À quatre reprises, la composition d'une «précharge» iso-calorique pour le déjeuner a été contrôlée chez 12 femmes maigres. La composition en macronutriments avait un effet significatif sur la faim à court terme - les femmes avaient moins faim après la précharge protéique que les précharges avec les autres macronutriments. Ils mangeaient également moins après la précharge de protéines.
3. Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a testé la prédiction selon laquelle l'augmentation des protéines tout en maintenant la teneur en glucides d'un régime réduit le poids corporel en raison d'une diminution de l'appétit et de l'apport calorique. L'étude a montré qu'en augmentant l'apport en protéines de 15% du régime à 30% du régime (tout en mangeant la même quantité de glucides), il y avait une diminution de l'appétit et moins de calories consommées.
4. Le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism a publié une étude comparant l'effet de différentes protéines et glucides sur les indicateurs de l'appétit et des hormones régulatrices de l'appétit. Le niveau de CCK était l'un des principaux résultats mesurés. L'apport calorique était plus élevé après la précharge de glucose par rapport aux précharges de lactose et de protéines. Le taux de CCK était plus élevé 90 minutes après les précharges protéiques par rapport au taux de glucose et de lactose. Les chercheurs ont conclu que «l'appétit aigu et l'apport énergétique sont également réduits après la consommation de lactose, de caséine ou de lactosérum par rapport au glucose."

Les références

1. Westerterp, K.R. (2004). Thermogenèse induite par l'alimentation. Nutrition et métabolisme, 1, 1-5
2. Poppitt, S.ré., McCormack, D., Et Buffenstein, R. (1998).Effets à court terme des précharges en macronutriments sur l'appétit et l'apport énergétique chez les femmes maigres. Physiologie et comportement, 64 (3), 279-285.
3. Blom, A.M., Lluch, A., Stafleu, A., Vinoy, S., Holst, J., Schaafsma, G., Et Hendriks, H. (2006). Effet du petit-déjeuner riche en protéines sur la réponse postprandiale à la ghréline. L'American Journal of Clinical Nutrition, 83 (2), 211-220.
4. Bowen, J., Noakes, M., Trenerry, C., Et Clifton, P.M. (2006).Apport énergétique, ghréline et cholécystokinine après différentes précharges glucidiques et protéiques chez les hommes en surpoids. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 91 (4).