Astuce Ce qu'un insecte peut vous apprendre sur l'alimentation

Méfiez-vous des aliments stimulants supernormaux

Les aliments à haute récompense sont très caloriques et souvent très savoureux. Ils sont généralement riches en graisses ajoutées et / ou en sucre, et les propriétés de récompense de ces aliments peuvent également être améliorées grâce à l'utilisation de sel ou de glutamate monosodique (MSG).

Les aliments à haute récompense sont des «stimuli supra normaux», parfois appelés un releaser supra normal. Le terme, qui vient de l'éthologie (l'étude du comportement animal), fait référence à un phénomène comportemental par lequel les animaux répondent plus intensément à des stimuli qui sont des versions exagérées des stimuli normaux avec lesquels ils ont évolué (1,2,3).

Voici un exemple amusant. Le scarabée australien a un corps grand, long et brun. Les mâles sont câblés pour aimer certaines caractéristiques de la femelle, à savoir la taille, le brun et la brillance. Alors qu'est-ce qui est vraiment grand, brun et brillant? Une bouteille de bière. C'est vrai, les hommes tentent de s'accoupler avec un type de bouteilles de bière brune jetées appelées «stubbies."

Tout comme les animaux répondent plus fortement, et souvent préférentiellement, aux stimuli exagérés (supra normaux), les humains peuvent réagir de la même manière aux versions exagérées des aliments.

Cela ne veut pas dire que vous pourriez vous accoupler avec une côtelette de porc. Cela signifie simplement que ces aliments à haute récompense peuvent agir comme des stimuli supra normaux et peuvent conduire à des comportements alimentaires inadaptés qui entravent la perte de graisse et favorisent le gain de graisse. En voici deux:

1. Une consommation constante et continue d'aliments à haute récompense (le stimulus supra normal) peut rendre les aliments entiers (un stimulus normal) moins attrayants ou peu attrayants.
2. L'influence des stimuli supra normaux a changé ce que les gens pensent être une «grande» portion pour un seul repas. La recherche en 2006 a reproduit une étude réalisée en 1984 dans laquelle les participants ont été invités à se servir une quantité qu'ils considéraient comme une portion typique de chaque article sur une table de buffet (4).

L'étude de 2006 a révélé que la perception qu'ont les gens de ce qu'ils considèrent comme des portions normales a changé au cours des 20 dernières années. Comme vous pouvez le deviner, ils sont devenus plus grands. Beaucoup plus gros. Les chercheurs ont appelé cette «distorsion de portion» (5). Des portions exagérées peuvent servir de stimulus supra normal qui déforme votre perception des quantités appropriées à manger en un seul repas.

Comment utiliser ces informations

En gardant à l'esprit les deux points ci-dessus, non seulement les aliments à haute valeur ajoutée peuvent vous amener à être moins satisfait des aliments entiers (et donc rendre plus difficile l'adhésion à un régime qui met l'accent sur les aliments entiers), mais aussi plus susceptible de manger de plus grandes portions repas.

Compte tenu de ce phénomène, il est logique de minimiser l'exposition à des aliments à forte valeur ajoutée, ou du moins d'être continuellement conscient de la taille des portions.

Les références

1. Alcock, J. Comportement animal: une approche évolutive. Sinaur Press: Oxford, MA; 1975.
2. Staddon, J. Une note sur la signification évolutive des stimuli «supra normaux». American Naturalist 109 (969): 541-545, 1975.
3. Tinbergen, N. Libérateurs sociaux et méthode expérimentale nécessaire à leur étude. Bulletin Wilson 60: 6-51, 1948.
4. Guthrie, H. Sélection et quantification des portions typiques d'aliments par les jeunes adultes. Journal de l'American Dietetic Association 84 (12): 1440-1444, 1984.
5. Schwartz, J et Byrd-Bredbenner, C. Distorsion des portions: tailles de portions typiques sélectionnées par les jeunes adultes. Journal de l'American Dietetic Association 106 (9): 1412-1418, 2006.