Quelle est la seule chose que les meatheads sans cou et les hippies parfumés au patchouli ont en commun? Nous nous intéressons tous les deux à l'alimentation biologique et aux effets sur notre santé et nos performances. (Eh bien, peut-être que les hippies ne se soucient pas de la performance .. .)
Les gens achètent des aliments biologiques pour de nombreuses raisons: pour réduire la charge toxique sur leur corps, pour manger des aliments plus nutritifs, pour être respectueux de l'environnement et pour soutenir les fermes locales et / ou durables. Dans cet article, nous allons sauver le dilemme moral du bio vs. la nourriture conventionnelle pour votre cours d'éthique ou votre rallye Greenpeace et posez plutôt la question: La viande biologique est-elle meilleure pour nous?
J'ai vu des gens qui «ne mangent pas de viande» manger du poisson. Donc, du point de vue de la simplicité, je considère tout viande de protéines contractiles d'origine animale. Par conséquent, le poulet est de la viande, la dinde est de la viande et oui, le poisson est de la viande. Bien sûr, il y a des viandes maigres et des viandes pas si maigres, des viandes blanches, des viandes foncées et des viandes roses aussi. L'essentiel: si cela facilite les mouvements physiques chez un animal, c'est de la viande!
Les viandes biologiques sont plus difficiles à trouver que les produits biologiques dans la plupart des supermarchés, car la plupart des producteurs de viande préfèrent ne pas faire face à la lourde bureaucratie gouvernementale entourant le sceau certifié biologique de l'USDA. De plus, la plupart des consommateurs ne seraient pas en mesure de faire la différence entre la viande certifiée biologique et les différentes formes de viandes «naturelles» moins chères. Comme je l'ai mentionné dans l'article sur les produits biologiques, les producteurs certifiés biologiques doivent se soumettre à des inspections régulières. Les producteurs des différentes viandes «naturelles» ne. Donc, acheter de la viande «naturelle» dans n'importe quelle variété est un acte de foi de la part du consommateur.
Les producteurs peuvent étiqueter leur viande comme «naturelle» à condition d’expliquer exactement ce qu’ils signifient quelque part sur l’étiquette. Souvent, ils choisissent simplement un ou plusieurs des critères de la liste des viandes certifiées biologiques («sans hormones de croissance»). De cette manière, vous, en tant que consommateur, pouvez choisir lequel des problèmes certifiés biologiques vous intéresse le plus et les distinguer. Cela vous fera économiser une somme considérable d'argent à la caisse.
Voici la liste des viandes certifiées biologiques par l'USDA. Si vous payez le prix le plus élevé pour le sceau, voici ce que vous obtenez:
Aussi artificiel que cela puisse paraître, les animaux conventionnels sont souvent nourris avec les restes de l'abattoir. Cela peut faire des ravages sur le système digestif et immunitaire des herbivores et est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles les animaux de ferme conventionnels reçoivent de grandes quantités d'antibiotiques de manière systématique.
Les deux domaines dans lesquels les normes certifiées biologiques brillent vraiment sont «pas d'hormones de croissance artificielles» et «pas d'antibiotiques."Aux États-Unis, les hormones de croissance sont largement utilisées avec le bœuf et d'autres animaux, (jamais avec les poulets, cependant). L'ONU a interdit cette pratique et a donc interdit la vente de bœuf américain dans ses pays membres. (Ce qui signifie que notre bœuf n'est même pas assez bon pour Albanie.)
Les antibiotiques sont largement utilisés dans toute forme d'animal d'élevage conventionnel que vous voudriez manger (bœuf, poulet, porcs, dinde, agneau et poisson). Tout comme les pesticides artificiels dans les produits, les hormones de croissance et les antibiotiques fais apparaissent dans les tissus des humains qui mangent régulièrement de la viande conventionnelle. Je dois également souligner que les antibiotiques contenus dans la viande ont été liés à une résistance antibactérienne chez l'homme.
Est-ce une menace pour votre santé et vos performances? Malheureusement, vous devez décider par vous-même, car les études ne sont toujours pas concluantes. Encore une fois, cela relève de la conviction personnelle: avez-vous croyez que l'accumulation d'hormones de croissance artificielles et d'antibiotiques dans votre corps affectera négativement votre santé et vos performances à long terme?
«Free range» signifie essentiellement fournir à l'animal un petit morceau de terre sur lequel se tenir debout, ce qui, théoriquement, signifie qu'il est probablement un peu plus sain car il n'est pas confiné dans un espace surpeuplé. Pourtant, la plupart des animaux ne profitent pas de sortir car ils sont généralement nés et ont grandi à l'intérieur.
Si vous ne souhaitez pas acheter de viande certifiée biologique tout en souhaitant bénéficier des avantages des animaux de plein air (vie plus saine et plus naturelle pour les animaux et éventuellement meilleure composition en graisse de la viande), recherchez une variété «naturelle» qui indique «en pâturage» plutôt. C'est une meilleure assurance que l'animal a réellement passé beaucoup de temps à l'extérieur. À mon avis, cette question relève moins du domaine de la santé et des performances optimales, et plus encore du domaine délicat de la politique animale.
TC a fait du bon travail en couvrant cela dans son article, Blubber de maïs, mais je veux aborder rapidement la question ici aussi.
Les vaches étaient à l'origine conçues pour manger de l'herbe. Cependant, la grande majorité des vaches élevées commercialement sont nourries de soja et de maïs (même des vaches certifiées biologiques). Les avantages du bœuf nourri à l'herbe comprennent moins de graisses saturées et oméga-6 pro-inflammatoires, plus d'acides gras oméga-3 anti-inflammatoires et d'ALC, et une teneur plus élevée en vitamines. Alors tu pourrais dire que c'est une bonne chose.
Cependant, «nourri à l'herbe» ne signifie pas que l'animal a été nourri à l'herbe toute sa vie. La plupart des bovins (même conventionnels) sont un peu nourris à l'herbe jusqu'à ce qu'ils atteignent le parc d'engraissement avant l'abattage, où ils sont engraissés avec du maïs et du soja.
Si les avantages du bœuf nourri à l'herbe vous plaisent, recherchez plutôt «100% nourri à l'herbe» ou «fini à l'herbe» (nourris uniquement à l'herbe au cours des dernières semaines avant l'abattage). Cependant, vous avez probablement déjà l'habitude de drainer ou de couper l'excès de graisse de vos coupes de bœuf déjà maigres. Par conséquent, à mon avis, les petites quantités d'oméga-3 et de CLA supplémentaires ne valent pas le coût supplémentaire en elles-mêmes.
Les mêmes normes qui s'appliquent à la viande certifiée biologique s'appliquent également aux produits laitiers certifiés biologiques. Les partisans du lait biologique affirment qu'il entraîne moins de ballonnements que le lait conventionnel. Il a été démontré que le yogourt biologique contient des quantités plus élevées de bactéries bénéfiques que le yogourt conventionnel, ce qui est important car l'une des principales raisons pour lesquelles les personnes soucieuses de leur santé et de la performance consomment du yogourt en premier lieu est de récolter les avantages de ces bactéries bénéfiques.
J'ai expérimenté ces deux choses de première main: quand je passais par Fire Academy, j'ai consommé une concoction de 1200 calories que j'ai surnommée le «Super Shake» chaque jour pour maintenir mon poids. Entre autres choses, ce mauvais garçon contenait deux tasses de lait conventionnel et une tasse de yogourt conventionnel.
Au fil du temps, les ballonnements et les gaz sont devenus trop importants pour moi même à gérer, sans parler de ma petite amie ou de mes camarades cadets. J'ai ensuite décidé de me remettre sur pied et de donner aux variétés certifiées biologiques une chance de gagner leur argent. Le reste des ingrédients est resté le même. Et voilà, les ballonnements et les gaz étaient significativement réduit. Je crois maintenant fermement aux produits laitiers biologiques. (Et non, je ne suis pas intolérant au lactose.)
Je comprends que beaucoup de jeunes gens utilisent le lait comme source de protéines bon marché et pratique et que le lait biologique est beaucoup plus cher. Merde difficile! Si tu veux les avantages, tu dois payer le joueur de cornemuse.
Les œufs certifiés biologiques proviennent de (duh!) poulets d'élevage biologique. Cela signifie que tous les avantages des poulets élevés de manière biologique sont transmis à leurs œufs. Un développement intéressant dans l'industrie des œufs est les œufs enrichis en oméga-3, qui proviennent de poulets nourris avec de la farine de graines de lin. Leurs œufs contiennent par conséquent une quantité décente d'acides gras oméga-3 (les «bonnes» graisses), et un peu moins de graisses saturées. D'après mon expérience personnelle, ces œufs ont tout simplement meilleur goût que les œufs ordinaires et sont un moyen idiot d'augmenter votre nombre quotidien d'oméga-3.
Dernier point mais non le moindre, nous avons du poisson. Les poissons n'ont pas encore un ensemble de normes certifiées biologiques par l'USDA. Il existe des variétés «biologiques» sur le marché, mais elles ne sont réglementées par personne d'autre qu'eux-mêmes. C'est donc l'équivalent de la viande «naturelle». Je soupçonne que le principal obstacle à l'établissement de normes de poisson certifié biologique est de déterminer le niveau acceptable de mercure.
La contamination par le mercure est une réalité de la vie pour l'essentiel quelconque poisson de quelconque emplacement. Plus le poisson est haut dans la chaîne alimentaire, plus il sera contaminé par le mercure (les requins sont parmi les plus élevés). Pour rester fidèle à ce thème, le thon germon est plus contaminé que le thon ordinaire «en morceaux».
Les poissons «sauvages» sont-attendez-le, attendez-le -capturés dans nos océans et nos voies navigables, qui se trouvent être les décharges de l'industrie. Par conséquent, les poissons sauvages ont des niveaux de contamination au mercure plus élevés que les poissons «d'élevage». Pourtant, les poissons d'élevage sont remplis d'antibiotiques pour les empêcher de mourir en confinement et d'hormones de croissance pour accélérer la croissance.
Comme vous pouvez le voir, choisir le type de poisson à manger peut être un peu délicat. (En remarque, les crevettes ne reçoivent jamais d'antibiotiques ou d'hormones de croissance et ont généralement de très faibles niveaux de mercure. Passer la sauce cocktail!)
Mon conseil est d'acheter du poisson sauvage autant que possible pour éviter les antibiotiques et les hormones de croissance, mais ne faites pas du poisson une habitude quotidienne. Vous voulez que vos niveaux de mercure se situent à l'extrémité inférieure du spectre. Oui, le poisson est une riche source d'acides gras oméga-3. Cependant, à moins que vous ne soyez un esquimau ou que vous ne mangiez les morceaux de poisson les plus gras, vous ne pourrez pas en manger suffisamment chaque jour pour en tirer des avantages significatifs. Si vous n'avez pas déjà reçu le mémo, une supplémentation en huile de poisson, comme la prise de Flameout®, est un excellent moyen de profiter des avantages de la consommation de poisson.
La viande certifiée biologique est difficile à trouver et chère. Les viandes «naturelles», cependant, ne sont pas réglementées et nécessitent donc une certaine confiance de la part du consommateur.
Pourtant, avec les viandes «naturelles», vous pouvez choisir laquelle des normes certifiées biologiques vous plaît le plus et économiser de l'argent. Je pense que les recommandations les plus bénéfiques pour la santé et la performance sont "pas d'hormones de croissance" et "pas d'antibiotiques". Si votre budget le permet, les viandes «nourries à l'herbe» ou «finies à l'herbe» peuvent valoir le coup d'œil. Le reste des normes ne vaut probablement pas le coût.
Il existe également des variétés de produits laitiers certifiés biologiques et «naturels». Je pense que ceux-ci valent vraiment le coût, surtout s'ils sont consommés quotidiennement. Qu'ils soient certifiés biologiques ou non, je recommande d'utiliser des œufs enrichis en oméga-3. En ce qui concerne le poisson, recherchez les variétés «sauvages» autant que possible et ne mangez tout simplement pas de poisson tous les jours.
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