Si vous ne buvez que des protéines de lactosérum au lieu de caséine ou un mélange de lactosérum et de caséine, vous le faites probablement parce que:
Jetons un coup d'œil à chacune de ces hypothèses.
Il existe trois formes principales de protéines de lactosérum et leurs effets immunomodulateurs varient énormément.
Sans conteste, la meilleure chose à propos de la protéine de lactosérum est qu'elle contient une variété de protéines qui font beaucoup de mal aux virus et aux bactéries.
Ces protéines sont appelées immunoglobulines et vous pouvez déjà avoir un approvisionnement sain qui coule dans vos veines. Si, cependant, votre système immunitaire est compromis en raison d'une maladie ou d'une mauvaise alimentation, des immunoglobulines supplémentaires pourraient vous faire du bien.
Le problème est que ces précieuses immunoglobulines n'existent quasiment que dans le lactosérum concentrer, qui est la forme de lactosérum la moins chère et la moins transformée.
Le concentré de lactosérum a des niveaux plus élevés de graisse, de cholestérol et de lactose et il contient le plus faible pourcentage de protéines de tous les types de lactosérum, mais il est certainement riche en immunoglobulines IgGI, IgG2a, IgG2b et IgG3.
Tout en ayant plus de protéines et des niveaux de graisse et de cholestérol inférieurs que les concentrés, l'isolat de lactosérum a également des niveaux inférieurs d'immunoglobulines. Les isolats sont plus chers que les concentrés car ils sont plus traités et ils sont, eh bien, plus isolés, je.e., plus concentré.
C'est le type de lactosérum le plus cher et il se compose de protéines qui sont prédigérées et partiellement hydrolysées afin qu'elles puissent être plus facilement métabolisées.
L'hydrolysat ne rase pratiquement pas de graisse ni de cholestérol, mais il est également dépourvu de toutes ces immunoglobulines juteuses. Ces hydrolysats sont très prisés par les fabricants d'aliments pour bébés car ce manque de composés bioactifs les rend moins allergènes que les autres formes de protéines.
Alors que les produits à base de caséine contiennent généralement certaines immunoglobulines ou ont également des propriétés immunomodulatrices, le lactosérum (au moins concentré) est généralement plus puissant à cet égard. Donc, si vous êtes immunodéprimé, ce n'est pas une mauvaise idée de choisir le concentré de lactosérum.
La protéine de lactosérum est généralement moins chère que la caséine, mais regardons brièvement les prix des protéines en général.
Vous, cher lecteur, et vos frères êtes en grande partie responsables du coût des suppléments protéiques aujourd'hui. En tant que tel, vous portez également une partie de la responsabilité du qualité, ou son absence, des suppléments protéiques d'aujourd'hui.
Pour une raison quelconque, vous avez tous décidé d'une manière ou d'une autre qu'un contenant de protéines devrait se vendre entre 20 et 30 dollars. Vous avez fait cela en ignorant les protéines plus sophistiquées et plus chères qui se vendaient plus que cela, mais vous récoltez ce que vous semez.
La plupart des fabricants de suppléments sportifs en général ont du mal à se vendre des protéines pour 20 à 30 dollars (ou moins), mais lorsque vous ajoutez d'autres industries comme les fabricants d'aliments pour bébés et les fabricants de produits laitiers dans l'équation, la tarification devient encore plus compliquée et difficile.
Ces deux secteurs sont beaucoup plus importants que le secteur des suppléments, ils appellent donc les coups. S'il y a une pénurie de protéines de lait, le secteur des suppléments est à la fin de la gamme de gruau protéiné et ses plaidoyers de type Oliver Twist: «S'il vous plaît monsieur, je veux plus de protéines de lait», ne sont pas entendus.
Ainsi, les prix, comme ceux des autres produits, grimpent généralement de plus en plus.
Considérez également que lorsque vous voyez un produit protéiné dans un magasin de détail, le prix de cet article est de 3, 4, 5 ou même 6 fois ce qu'il en a coûté au fabricant de cette cuve, car il doit y avoir suffisamment de profit pour combler le surplus. paumes de tous les intermédiaires qui ont amené le produit sur l'étagère du magasin.
Donc, ce pot de protéines de 20 dollars a peut-être coûté au fabricant environ cinq dollars, et cinq dollars n'achètent pas beaucoup de protéines de qualité, les fabricants doivent donc souvent faire preuve de «créativité."
Remarque: les choses sont beaucoup plus faciles pour les sociétés de suppléments qui vendent directement: pas d'intermédiaire à payer. Des protéines coûteuses peuvent être utilisées tout en faisant des bénéfices.
Considérez qu'il serait pratiquement impossible d'acheter une caséine de haute qualité - ou même un hydrolysat de lactosérum de haute qualité - dans les rayons d'un magasin, car la majoration l'amènerait dans la fourchette de prix de plus de 100 dollars.
La nécessité de fabriquer une poudre de protéines bon marché en pousse certains à utiliser des protéines de qualité inférieure et douteuses en provenance de Chine.
De même, d'autres pourraient prendre une bonne protéine de sous-sol, jeter un saupoudrage d'hydrolysat de lactosérum plus cher, et appelez-le un produit d'hydrolysat de lactosérum au lieu d'un concentré de lactosérum bon marché.
Ils sont comme des bijoutiers qui mettent quelques microgrammes d'or dans un bracelet et vous facturent un an de salaire parce que c'est «de l'or.«Vous pensez que vous faites une bonne affaire, mais vous vous faites vraiment baiser.
Et quand il s'agit de protéines, vous pourriez juste obtenir les trucs vraiment mauvais, le fond métaphorique et peut-être littéral du baril.
Considérez ce que le Dr. Mercola, le spécialiste de la médecine alternative, dit à propos des isolats de lactosérum bon marché:
«De nombreux isolats de protéines de lactosérum bon marché sont produits à partir de fromage acide. Ce sont des sous-produits du traitement acide, qui est un moyen peu coûteux de séparer le lactosérum du caillé. La plupart de ces produits à base de lactosérum sont classés en dessous des aliments pour animaux de compagnie en raison de la qualité inférieure de la protéine, qui est en fait davantage un déchet azoté qu'un produit qui produira des bienfaits pour la santé… »
C'est un triste état des affaires de protéines. La science des protéines a été largement menottée à cause de cette fixation sur le prix. C'est probablement le seul domaine de la nutrition sportive où la technologie fait la course en arrière. Les protéines de haute technologie coûtent de l'argent et certaines personnes hésitent à le dépenser, malgré leurs avantages.
Indépendamment de ces permutations de prix et manigances, la protéine de lactosérum est presque toujours moins chère que la caséine. Le lactosérum, en général, est simplement un produit résiduel de la fabrication du fromage, et certaines usines peuvent le transformer en concentré ou l'isoler là même lorsque le lactosérum résiduel s'écoule le long des plateaux à slosh et des tuyaux en PVC.
La caséine, cependant, n'est pas un résidu ou un sous-produit. Il vient du vrai lait. Et lorsque vous commencez à développer des caséines vraiment sophistiquées comme les caséines micellaires et l'hydrolysat de caséine, le prix grimpe considérablement, mais cela vaut également le coût supplémentaire comme nous le verrons dans la section suivante.
La caséine est un meilleur constructeur de muscle, un meilleur constructeur de force et même un meilleur brûleur de graisse.
Cela ne veut pas dire que les protéines de lactosérum sont un chien en matière de nutrition sportive. Bien au contraire, son absorption rapide et sa teneur élevée en leucine, en particulier en ce qui concerne les hydrolysats de lactosérum, en font une protéine intéressante, mais les athlètes devraient plutôt opter pour la caséine, en particulier lorsqu'il existe quelques variantes de haute technologie disponibles.
Faisons quelques comparaisons et examinons différents types de caséine.
La caséine entraîne un plus grand dépôt de protéines que le lactosérum, ce qui signifie simplement plus de muscle. Le lactosérum provoque une augmentation rapide et élevée de la synthèse des protéines, mais cela ne dure pas longtemps. Il y a une augmentation de la synthèse des protéines et de l'oxydation des protéines, mais il n'y a pas de changement dans les protéines panne.
Ce dernier point est un énorme négatif pour le lactosérum. Comparez cela avec la caséine qui, comme le lactosérum, augmente la synthèse des protéines mais inhibe la dégradation dans une large mesure.
Un bon nombre d'études ont confirmé que la caséine conduit à des gains supérieurs de masse maigre et de force.
Une étude portant sur des sujets entraînés au poids a montré un doublement des gains de masse maigre et une perte de graisse 50% supérieure à celle du groupe lactosérum. Le groupe caséine a également augmenté la force du banc, de la presse d'épaule et de l'extension des jambes de 59%, alors que le groupe de lactosérum n'a eu qu'une augmentation de 28% de la force.
Une autre étude, celle-ci avec des patients brûlés, a montré que 70 à 75 grammes de caséine surpassaient la même quantité de lactosérum. Le groupe caséine a gagné du muscle maigre deux fois plus vite que le groupe lactosérum, malgré le fait qu'il a dû faire face à un métabolisme incroyablement élevé et à une oxydation accrue des protéines due aux blessures.
Et ces deux-là ne sont qu'un très petit échantillon d'études qui ont montré la supériorité de générique caséine. Il existe cependant des caséines sophistiquées dont les propriétés de renforcement musculaire vont beaucoup plus loin que les caséines génériques de variété de jardin.
Une micelle est une structure globulaire naturelle qui apparaît dans le lait, et elle est composée des cinq protéines du lait de caséine (alpha, bêta, gamma, delta et kappa). Si les acides ou le traitement alcalin éliminent une ou plusieurs de ces protéines, la micelle de caséine est détruite.
Les protéines auraient alors un niveau de bioactivité plus faible et le corps humain aurait alors beaucoup plus de difficultés à les digérer et à les assimiler.
Les micelles intactes, cependant, forment des grumeaux et sont donc très lentes à digérer. Cela équivaut à une libération progressive d'acides aminés et à des concentrations significativement plus élevées de leucine dans la circulation sanguine. De plus, la caséine micellaire est profondément anticatabolique.
Comme vous pouvez le deviner, la caséine micellaire est difficile à fabriquer, nécessitant un «toucher délicat», chimiquement parlant. En fait, fabriquer et conserver de la caséine micellaire, c'est comme essayer d'attraper un flocon de neige dans le Maine, puis de l'envoyer intact à l'aide d'UPS.
En tant que tel, il coûte plus cher que la plupart des autres protéines, en particulier le lactosérum.
Les hydrolysats adoptent une approche totalement différente de celle des protéines micellaires. Contrairement aux caséines micellaires, elles sont fortement transformées, mais dans ce cas, c'est une bonne chose.
L'objectif est d'obtenir un mélange complexe de deux et trois chaînes d'acides aminés (di- et tri-peptides) qui ont des propriétés biochimiques uniques et qui sont absorbées intactes, ne nécessitant aucune digestion supplémentaire.
De plus, les hydrolysats de caséine sont au moins 30% plus efficaces pour stimuler la synthèse des protéines musculaires que la caséine intacte.
De plus, ces hydrolysats de caséine à absorption rapide sont idéaux pour la consommation péri ou intra-entraînement, car des études ont montré que leur ingestion toutes les 15 minutes pendant l'exercice entraînait une synthèse de protéines musculaires nettement plus élevée.
Cependant, les hydrolysats de protéines fabriqués par différentes méthodes peuvent avoir une cinétique protéique entièrement différente. En bref, la notion selon laquelle un acide aminé est un acide aminé quelle que soit la façon dont il est administré est totalement erronée. Un hydrolysat de caséine approprié pour la construction musculaire doit être fabriqué en tenant compte du renforcement musculaire ou de la force.
Les hydrolysats de caséine ont également un autre mode d'action unique en ce qu'ils sont plus insulinogène que les protéines de lactosérum également rapidement absorbées. Insulinogène signifie qu'ils provoquent une augmentation de l'insuline, qui est exactement ce que vous voulez dans une protéine pendant la période péri-entraînement, car l'insuline transporte les acides aminés vers les muscles qui travaillent.
Les wheys sont relativement légers en acides aminés insulinogénique arginine, phénylalanine et glutamine, tandis que les hydrolysats de caséine sont riches en arginine, glutamine, thréonine et en nombre total d'acides aminés insulinogéniques.
S'il est vrai que les hydrolysats de caséine sont parmi les protéines les plus chères au monde, ils sont également assez économiques dans un sens: une dose de 10 à 20 grammes d'un bon hydrolysat de caséine stimule beaucoup plus la synthèse des protéines musculaires que beaucoup, dose beaucoup plus importante de protéines conventionnelles.
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