Pour Thanksgiving, assurez-vous de faire preuve de créativité avec votre attraction principale riche en protéines - la dinde, bien sûr. Il y a des tonnes de raisons pour lesquelles vous devriez avoir hâte d'avaler de la dinde, même si la plupart des gens se présentent pour les tartes et les accompagnements.
La Turquie regorge de vitamines et de minéraux essentiels (et oui, l'acide aminé essentiel tryptophane qui vous donnera une sensation de sommeil), et si vous savez comment la préparer correctement, elle fournit plus de 20 grammes de protéines avec une teneur minimale en matières grasses. Bien sûr, si vous êtes une personne aux jambes et aux cuisses (nous parlons toujours de volaille ici, alors sortez votre esprit de la gouttière), vous consommerez un peu plus de gras, mais bon vous avez tous besoin d'une friandise de temps en temps. tandis que.
Sur certaines tables de fête, une dinde entière peut être tout simplement trop de nourriture, tandis que d'autres ont envie d'une nouvelle façon d'habiller la dinde entière rôtie classique. Après tout, nous sommes à peu près sûrs que vous avez mangé plus que votre juste part de dinde rôtie avec sauce - ce n'est pas qu'il n'y a rien de mal à cela, mais pourquoi ne pas faire quelque chose d'un peu plus excitant pour cette occasion spéciale?
Voici neuf façons de secouer votre dinde de Thanksgiving en utilisant différentes parties de l'oiseau - ou simplement de nouvelles idées sur la façon de faire une dinde entière. Vous n'avez même pas besoin d'être un chef classé Michelin pour les réussir.
Toby Amidor est le propriétaire de Toby Amidor Nutrition et auteur à succès dePréparation de repas intelligente pour les débutants, le livre de recettes sains facile à 5 ingrédients, le livre de recettes de préparation de repas sains et la cuisine au yogourt grec.
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Dinde saumurée aux pommes et aux herbes
La saumure de dinde aux pommes et aux herbes infuse une merveilleuse saveur dans la viande et aide à la garder juteuse pendant la rôtissage. De plus, il est facile de se préparer à l'avance!
Niveau de compétence: intermédiaire Sert: 10 Du début à la fin: 10 heures+ Préparation: 10 heures Cuisinier: Varie (voir les notes du chef)
Ingrédients:
Pour faire le mélange de saumure
1½ tasse de sel casher
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
6 feuilles de laurier séchées, cassées en morceaux
1 cuillère à soupe de romarin séché
2 cuillères à soupe de thym séché
2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers (j'utilise trois couleurs)
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
1 cuillère à café d'ail séché émincé (pas de poudre)
2 cuillères à café d'oignon séché émincé (pas de poudre)
6 gousses d'anis étoilé
1 cuillère à café de clous de girofle entiers ou de piment de la Jamaïque entier
1/2 tasse de pommes ou de poires séchées hachées
Pour saumurer une dinde de 20 livres *
4 litres de cidre de pomme doux, divisé
4 litres d'eau froide
Instructions:
Pour préparer le mélange de saumure: mélanger le sel, le sucre, les herbes, les épices et les pommes dans un grand bol. Le mélange peut être préparé à l'avance et conservé à température ambiante dans un récipient hermétique.
Pour saumurer la dinde: combiner le mélange de saumure et 1 litre de cidre de pomme dans une casserole à fond épais. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Dans une grande marmite, mélanger le mélange de cidre froid avec les 3 litres de cidre de pomme restants et toute l'eau froide. Plonger la dinde dans la casserole ou verser la saumure sur la dinde dans un grand sac de saumure.** Couvrir et laisser tremper 8-12 heures.
Retirer la dinde de la saumure, bien rincer à l'intérieur et à l'extérieur et sécher avec du papier absorbant. Jeter le liquide de saumurage. Suivez votre méthode de torréfaction préférée, en vous rappelant d'omettre tout sel ajouté à la dinde.***
Notes du chef: * Pour saumurer une poitrine de dinde (6-7 livres) au lieu d'une dinde entière, divisez par deux la recette et réduisez le temps de saumurage à 5 heures. ** La dinde doit être totalement immergée dans le liquide de saumurage. Tout récipient profond non réactif (un énorme bol ou un pot profond) recouvert d'une pellicule plastique fonctionnera pour cela. *** Une dinde de 20 livres doit être cuite dans un four à 325 ° F entre 4 1/4 et 4 3/4 heures jusqu'à ce que la température de cuisson interne minimale atteigne 165 ° F.
Recette gracieuseté d'Amanda Biddle de Spatule rayée.
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Roulade de dinde farcie aux cerises et aux marrons
Cette année, servez cette délicieuse poitrine de dinde arrosée d'une décadente sauce aux cerises imbibée de vin rouge. La sauce supplémentaire complète également la purée de pommes de terre et la farce.
Niveau de compétence: débutant Sert: 6-8 Du début à la fin: 1 heure Préparation: 15 minutes Cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
Pour la Turquie
2.Poitrine de dinde désossée de 5 à 3 livres, papillon *
1/2 tasse de cerises acidulées Montmorency séchées
1/2 tasse de châtaignes grillées et décortiquées **
½ petit oignon jaune
3 gousses d'ail
1 tasse de persil légèrement tassé
5-7 feuilles de sauge
1-2 brins de feuilles de romarin
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce aux cerises imbibée de vin rouge
1 tasse de cerises acidulées Montmorency en conserve emballées dans de l'eau, égouttées
1/2 tasse de vin rouge (Zinfandel ou Cabernet)
1 cuillère à soupe d'herbes hachées (romarin et sauge)
Sel et poivre
Instructions:
Préchauffer le four à 375 ° F par convection (ou cuisson ordinaire à 400 ° F).
Étalez la poitrine de dinde sur une grande planche à découper. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Placez les cerises acidulées, les châtaignes, l'oignon, l'ail, le persil, la sauge et le romarin dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés (le mélange doit avoir une consistance semblable à celle du pesto avant d'ajouter l'huile d'olive).
Étalez le mélange sur le dessus de la dinde en laissant un petit espace sans remplir les bords de la dinde.
Rouler délicatement la poitrine de dinde dans une bûche et la fixer avec de la ficelle de cuisine à 3-4 endroits.
Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif sur la cuisinière.
Une fois chaud, placer la poitrine de dinde roulée côté couture vers le bas dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et faire dorer sur les côtés restants.
Une fois dorée, transférer la poêle au four et cuire environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F. Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher et de servir.
Pour les cerises imbibées de vin rouge: mélanger les cerises acidulées égouttées, le vin rouge, les herbes, le sel et le poivre dans une petite casserole à feu moyen-vif.
Porter à ébullition puis réduire le feu à ébullition et laisser cuire, en remuant souvent jusqu'à ce que réduit et épaissi, environ 15-20 minutes. Verser sur la roulade de dinde avant de servir.***
* Notes du chef: demandez à votre boucher de papeter la poitrine de dinde pour vous. ** Notes du chef: trouvez des châtaignes grillées et décortiquées généralement dans la section noix / raisins secs de votre épicerie ou parfois dans l'allée près de la caisse dans des sachets en plastique. *** Notes du chef: Vous pouvez ajouter une bouillie de fécule de maïs au mélange à la fin juste avant de le retirer du feu si vous le souhaitez un peu plus «croustillant» (1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d'eau froide - remuer pour dissoudre puis ajoutez au pot).
Recette gracieuseté de Layne Lieberman, MS, RDN, CDN, LDN, une diététiste-nutritionniste reconnue internationalement et auteur du livre de recettes de style de vie primé, Au-delà du régime méditerranéen: les secrets européens du super-sain.
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Dinde rôtie classique
Si vous recherchez une dinde plus classique sur votre table des fêtes, cette recette de quatre ingrédients est parfaite. Juste un peu de sel, de poivre noir et de beurre pour la saveur permettent à la délicieuse saveur de la dinde de briller.
Niveau de compétence: intermédiaire Sert: 10-12 Du début à la fin: 5 heures, 30 minutes Préparation: 45 minutes Cuisson: 4 heures, 45 minutes
Ingrédients:
1 dinde fraîche (20 lb)
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus si nécessaire
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
Préchauffer le four à 325 ° F. Retirer les abats et le cou de la dinde. Jeter le foie ou le conserver pour un autre usage. Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide; éponger avec du papier absorbant. Retirer la graisse jaune pâle des deux côtés de la queue et réserver.
Attachez les extrémités des baguettes avec de la ficelle de cuisine ou placez-les sous le rabat de la peau (ou en plastique ou en métal "jarret"). Soulevez les extrémités des ailes de haut en bas et rentrez-les sous l'oiseau. Placer la dinde sur une grille à rôtir placée dans une rôtissoire. Ajouter la graisse de dinde réservée à la poêle. Badigeonner généreusement la dinde de beurre fondu et saupoudrer l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre.
Couvrir étroitement la poitrine (pas les ailes) avec du papier d'aluminium. Ajouter 3 tasses d'eau dans la casserole. Cuire au four en arrosant toutes les 45 minutes environ (y compris la zone sous le papier d'aluminium) jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue de la cuisse (sans toucher l'os) enregistre 180 ° F, environ 4 3/4 heures. Au cours de la dernière heure de rôtissage, retirez et jetez le papier d'aluminium. Au fur et à mesure que l'eau dans la rôtissoire s'évapore, ajoutez de l'eau supplémentaire pour empêcher les gouttes de brûler.
Transférer la dinde dans un grand plat de service. Laisser la dinde à découvert pendant au moins 30 minutes avant de la découper.
Recette gracieuseté de The Fresh Market.
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Poitrine de dinde au romarin et aux agrumes
Organiser un petit Thanksgiving? Optez pour une poitrine de dinde au lieu d'un oiseau entier. Utiliser seulement une poitrine libère beaucoup moins d'espace dans le four et prend beaucoup moins de temps de cuisson.
Niveau de compétence: débutant Sert: 6-8 Du début à la fin: 1 heure, 40 minutes, plus le temps de marinade Préparation: 10 minutes Cuisson: 1 heure, 30 minutes
Ingrédients:
Zeste et jus de 3 oranges
Zeste et jus d'un citron
1 bouquet de romarin, haché grossièrement
4 gousses d'ail, hachées grossièrement
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse d'huile d'olive
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sel
Poitrine de dinde non désossée de 4 livres
Instructions:
Dans un grand contenant de rangement, mélanger le zeste et le jus d'agrumes, le romarin haché, l'ail, le bouillon de poulet, l'huile d'olive, l'eau et le sel.
Ajouter la poitrine de dinde pour mariner.
Faire mariner la dinde pendant 24 heures (ou un minimum de 1 heure à 48 heures).
Préchauffer le four à 450 ° F.
Retirer la dinde de la marinade et la placer dans un plat allant au four. Mettre au four à 450 ° F pendant 5 minutes.
Baisser la température à 400 ° F et continuer à rôtir pendant environ 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la dinde atteigne une température de cuisson interne de 165 ° F.
Recette gracieuseté de Prep Dish.
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Ailes de dinde à la frontière avec sauce aux canneberges et tequila chipotle
Certains clients préfèrent la viande brune uniquement comme dans cette recette d'aile de dinde enduite de saveurs épicées d'inspiration mexicaine et servie avec une sauce aux canneberges à saveur de tequila en accompagnement.
Niveau de compétence: débutant Pour: 8 à 10 personnes Du début à la fin: 25 minutes, plus le temps de marinade Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
8 à 10 ailes de dinde, décongelées
3 cuillères à soupe de pâte de piment Ancho
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de cumin moulu rôti
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d'origan mexicain
1-2 cuillères à soupe d'assaisonnement chipotle (nous aimons Weber Bold)
Coriandre hachée pour la garniture
Fromage cojita pour la garniture
1 boîte (14 onces) de sauce aux canneberges (style baies entières)
2 cuillères à soupe de pâte de chipotle
2 cuillères à soupe de tequila reposado
Instructions:
Dans un bol à mélanger, mélanger la pâte de piment, l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de lime, le cumin, le sel, le poivre et l'origan et fouetter pour combiner.
Ajouter les ailes de dinde et incorporer la marinade pour enrober uniformément. Mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures et un maximum de 6 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les ailes de la marinade et secouez l'excédent. Assaisonner bien avec l'assaisonnement chipotle et placer sur le gril préchauffé et faire griller pendant 3 minutes et tourner à 45 degrés. Faire griller pendant 2 minutes supplémentaires. Retournez les ailes et répétez le processus et faites griller jusqu'à ce que les ailes atteignent une température interne de 165 ° F mais pas supérieure à 175 ° F.
Retirer du gril et placer sur un plat approprié. Saupoudrez bien de coriandre fraîche hachée et de fromage cotija émietté.
Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce aux canneberges, la pâte de chipotle et la tequila. Mélanger jusqu'à ce que combiné et servir à côté pour tremper.
Recette gracieuseté de la Fédération nationale de Turquie.
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Lisa Lotts / Ail et zeste
7. Filet de dinde farci aux pommes et au parmesan
Si vous ne nourrissez pas une armée, voulez-vous vraiment vous mettre en selle avec un oiseau de 18 livres? Probablement pas. Vous pouvez obtenir toutes les saveurs des fêtes dont vous rêvez dans ce filet de dinde tendre et juteux avec une farce savoureuse aux pommes parmesan et une sauce au vin de sauge prêt en un peu plus d'une heure.
Niveau de compétence: intermédiaire Pour: 4 personnes Du début à la fin: 1 heure, 15 minutes Préparation: 45 minutes Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
2 filets de dinde d'environ 8 à 10 onces chacun
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 onces de pancetta coupée en petits dés
1 tasse d'oignon haché
1 branche de céleri coupée en dés
4 tasses de pain rassis, paré de croûtes, coupé en cubes de 1 pouce
2 cuillères à café de sauge fraîche, finement hachée
1 cuillère à café de romarin frais, finement émincé
1 / 2-3 / 4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu moyen
6-8 tranches de prosciutto tranchées finement
Pour la sauce:
1 cuillère à soupe de beurre
1 feuille de sauge fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1/4 tasse de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de sirop d'érable
Quelques gouttes de sauce maître, facultatif
1 grosse pomme gala, Fuji ou granny smith fonctionne bien, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
Instructions:
Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser une plaque de cuisson avec un morceau de papier sulfurisé et placer une grille allant au four sur le papier sulfurisé. Mettre de côté.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle ait rendu un peu de gras et commence à croustiller. Utilisez une cuillère à trous pour transférer la pancetta dans un petit bol. Ajouter les oignons, le céleri et les pommes dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes et la pomme deviennent légèrement translucides et tendres, incorporer la sauge, le romarin et le poivre et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirer du feu et ajouter la chapelure et la pancetta et remuer pour enrober. Arroser 1/2 tasse de bouillon sur le pain et bien mélanger pour bien mélanger. Si le pain semble encore sec. Ajouter plus de bouillon 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Le pain doit être humide, mais pas trempé et conserver sa forme. Saupoudrer de parmesan et mélanger pour combiner.
Posez un morceau de papier sulfurisé sur une surface plane et solide et un à la fois, placez un filet au centre. Placez un autre morceau de parchemin sur le dessus du filet et utilisez le côté plat d'un maillet à viande pour piler le filet jusqu'à environ 1 / 4-1 / 3 pouces d'épaisseur, en le retournant à mi-parcours. Attention à ne pas déchirer la chair. Réserver et continuer avec le deuxième filet. Mettre de côté. Déposer 3 tranches de prosciutto dans le sens de la longueur, côte à côte et en se chevauchant légèrement. Déposer un filet sur le dessus du prosciutto à l'horizontale dans le sens du prosciutto. Remplir le centre du filet de farce et rouler délicatement le prosciutto et la dinde autour de la farce, comme un jelly roll. Utilisez de la ficelle de cuisine pour fixer le rouleau au milieu et à chaque extrémité. Placer les rouleaux de dinde sur la grille et rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à 160 ° F.
S'il reste de la farce, vaporisez un ramequin allant au four avec un spray végétal et mettez le reste de la farce dans le plat. Dot avec 1 cuillère à café de beurre, coupé en très petits morceaux et cuire au four 10-15 minutes avec la dinde.
Pendant la cuisson de la dinde, préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif et ajouter la feuille de sauge, cuire environ une minute, puis ajouter la farine et fouetter, cuire environ une minute. Ajouter le vin en fouettant constamment et cuire 30 à 45 secondes puis incorporer le bouillon de poulet en fouettant - continuer de remuer et cuire jusqu'à ébullition. Réduire le feu en une légère bulle et poursuivre la cuisson pendant une minute. Ajouter la crème et le sirop d'érable et la sauce maître (si désiré pour la couleur). Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Retirer du four et laisser reposer la dinde pendant cinq minutes avant de la découper. Trancher le rouleau de dinde en tranches d'un pouce de large. Servir avec une sauce et une farce supplémentaire.
Recette gracieuseté de Lisa Lotts of Garlic and Zest.
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8. Dinde aux agrumes de Thanksgiving
Aucune fête de Thanksgiving ne serait complète sans une dinde. Cette version a une touche italienne pour la méthode de préparation, mais s'intègre parfaitement dans votre tartinade du jour à la dinde.
Niveau de compétence: intermédiaire Pour: 8 à 10 personnes Du début à la fin: 3 heures, 25 minutes Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure, 10 minutes
Ingrédients:
Pour la dinde
Dinde de 13 livres, décongelée si congelée
1/2 tasse (1 bâton) de beurre salé, à température ambiante
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 1/4 tasse de romarin frais émincé
Sel, au goût
Poivre noir, goût
Pour la farce
1 orange nombril, coupée en deux
1 citron, coupé en deux
1 pomme, coupée en deux
5 gousses d'ail pelées
4-5 brins de romarin frais
4-5 brins de thym frais
6-7 feuilles de sauge fraîche
2 cuillères à soupe de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio
Pour les garnitures
3 citrons coupés en deux
1 orange, coupée en quartiers
15 gousses d'ail, pelées
1 tasse de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio
1 tasse d'eau
Instructions:
Pour faire la dinde: Préchauffer le four à 350 ° F.
Sortez le cou et les abats de la cavité de la dinde et jetez-les. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau du cou de la dinde et jetez-la. Assécher la dinde avec du papier absorbant, en s'assurant de sécher également l'intérieur de la cavité.
Soulevez la peau sur la poitrine de dinde (du côté le plus proche des cuisses) et glissez votre main sous la peau, en la séparant de la viande de poitrine. Faites cela des deux côtés du sein. Avec vos mains, étalez le beurre sous la peau de dinde détendue, en l'étalant uniformément des deux côtés de la poitrine.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le romarin. Frottez le mélange sur toute la surface de la dinde. Assaisonnez bien la dinde avec du sel et du poivre, en assaisonnant également l'intérieur de la cavité.
Pour faire la farce: Remplissez la cavité avec l'orange, le citron et la pomme coupés en deux. Insérez l'ail, le romarin, le thym et la sauge et versez le vin.
Pour faire les garnitures: Placer la dinde, poitrine vers le haut, dans la grille d'une rôtissoire. Placez les citrons coupés en deux, les quartiers d'orange et l'ail autour de la dinde. Versez le vin et l'eau au fond de la casserole.
Couvrir la dinde de papier d'aluminium et rôtir pendant 2 heures et 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et rôtir pendant 30 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée indique 175 ° -180 ° F. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de trancher et de servir.
Recette et photo gracieuseté de Cuisiner avec Nonna: une année de vacances italiennes par Rossella Rago. Le Groupe Quarto (2018).
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Fédération nationale de Turquie
9. Poitrine de dinde BBQ frottée à sec avec pico de gallo
Pour Thanksgiving, ajoutez un peu de barbecue à votre festin en préparant ces poitrines de dinde simples. La saveur provient d'une variété d'épices séchées que vous frottez sur la poitrine juste avant d'allumer le gril. Servir les poitrines de dinde avec un pico de gallo et des épis de maïs.
Niveau de compétence: débutant Pour: 16 personnes Du début à la fin: 1 heure, 30 minutes, plus le temps de marinade Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure, 10 minutes
Ingrédients:
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de thym frais, haché
1 cuillère à café d'origan frais, haché
2 cuillères à café d'ail émincé
2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de fenouil, grillé et écrasé
Sel, au goût
1 poitrine de dinde (2 à 3 livres), désossée, avec la peau
2 tasses de tomates Roma, épépinées et coupées en gros dés
2 poivrons dorés moyens
1 jalapeno moyen
1 tasse de chipotle
1 oignon rouge moyen
Huile de canola, au besoin
2 épis de maïs blanc
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre de champagne
1 tasse de coriandre tassée, hachée
Sel et poivre noir, au goût
Instructions:
Pour le frottement: mélanger la poudre de chili, le thym, l'origan, l'ail, le poivre, le fenouil et le sel dans un petit bol.
Massez ces ingrédients sur la poitrine de dinde en enduisant toutes les surfaces. Couvrir et réfrigérer la dinde pendant la nuit.
Pour le Pico De Gallo: Badigeonner les tomates, les poivrons et les oignons d'huile de canola. Griller à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient tendres et très légèrement carbonisés. Griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirer la peau, épépiner et hacher les poivrons. Couper l'oignon en dés. Couper le maïs des épis.
Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre. Incorporer la coriandre, le sel et le poivre. Ajouter les légumes rôtis / coupés en dés à la vinaigrette et mélanger, bien enrober les légumes. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures.
Pour griller la dinde: vaporisez la grille du gril avec un spray végétal. Préparez le gril pour la méthode de cuisson indirecte à feu moyen. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille, à environ 4 pouces du feu. Griller environ 3/4 à 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F. Déposer la dinde dans un plat de service et laisser reposer 10 minutes avant de la découper.
Servir 4 onces de poitrine de dinde tranchée avec pico de gallo.
Recette gracieuseté de la Fédération nationale de Turquie.
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