Lorsque vous faites cuire de la viande, elle devient brune. C'est un processus appelé la réaction de Maillard, qui est simplement la liaison des sucres aux protéines.
Il est également pratiquement identique à ce qui arrive à votre corps lorsque vous maintenez habituellement votre glycémie au-dessus d'environ 85 dl / mg. Si la glycémie est maintenue suffisamment élevée, longue assez, vous cuisinez lentement vous-même, ce qui entraîne une maladie rénale, une détérioration des articulations, un raidissement des tissus conjonctifs, des cataractes et une athérosclérose.
Je dis, je dis, peux-tu passer la sauce barbecue Heinz?
Non seulement une glycémie élevée perpétuelle vous amène à cuire lentement vous-même, mais elle entraîne également une foule de problèmes métaboliques, y compris, mais sans s'y limiter, la résistance à l'insuline et son lourd partenaire de bras, la graisse.
La question logique qui suit est la suivante: qu'est-ce qui cause une glycémie perpétuellement élevée?? Eh bien, à part quelqu'un qui ne mange que le régime alimentaire américain typique, la personne la plus sujette à l'hyperglycémie serait quelqu'un qui mangeait de grandes quantités plusieurs fois par jour et qui ne se permettait jamais d'avoir faim - qui, peut-être délibérément, sur les conseils de des centaines d'experts en diététique, ont maintenu sa glycémie «stable» - sur une période de plusieurs années.
Sonne comme n'importe qui que tu connais? Décidément, si je ne me trompe pas, cela ressemble à la façon dont chaque bodybuilder ou «athlète physique» de la planète a mangé.
Je pense qu'il est peut-être temps d'adopter une nouvelle façon de manger. C'est un sujet sur lequel j'ai brièvement écrit dans un Live Training Spill, mais je pense que c'est tellement important qu'il mérite un examen plus détaillé.
Chez les individus normaux et en bonne santé, le glucose est absorbé par la circulation sanguine et déplacé à l'intérieur des cellules où il est brûlé comme carburant. Le tout est médié par l'insuline, qui est produite et libérée par le pancréas après avoir mangé un repas.
Cependant, chez les diabétiques, le glucose s'accumule dans le sang car les cellules sont incapables de l'utiliser correctement, ce qui conduit à une condition connue sous le nom de résistance à l'insuline. Au fil du temps, le pancréas s'épuise et ne peut plus produire des quantités suffisantes d'insuline pour réussir à transporter le glucose dans les cellules insulino-résistantes. Au fur et à mesure que la maladie progresse, le pancréas produit des quantités insuffisantes ou nulles d'insuline, ce qui entraîne tous ces horribles problèmes de santé et problèmes physiques auxquels j'ai fait allusion plus tôt.
Étonnamment, on estime qu'entre un Américain sur trois et un Américain sur cinq atteindra l'état pathologique susmentionné d'ici le milieu du siècle.
Un bon nombre de ces Américains, peut-être vous parmi eux, ne sont plus que résistants à l'insuline maintenant, à des années de l'approche d'un état pratiquement impossible à distinguer du diabète de type I. Quoi qu'il en soit, vous ressentez probablement déjà certains des effets secondaires négatifs, et cela pourrait bien être dû à la manière présumée «saine» que vous mangez, dont la pierre angulaire est vos 6 repas par jour rigoureusement programmés.
La chose damnable est que toute l'alimentation régulière a maintenu votre taux d'insuline perpétuellement élevé pendant des années.
Alors que vos cellules étaient autrefois aussi sensibles à l'insuline qu'un gros homme en pantalon en vinyle est sensible aux éruptions cutanées, elles sont progressivement devenues résistantes car il y a une attaque de sucre dans votre circulation sanguine presque tout le temps. Il est fort possible que votre taux de sucre dans le sang soit en moyenne bien supérieur à 85 mg / dl, sinon beaucoup plus élevé, et que vous soyez déjà résistant à l'insuline, peut-être sur la voie du diabète à part entière.
Entre 1979 et 1997, l'établissement médical a déclaré que l'un des critères du diabète était un taux de glucose à jeun de 140 mg / dl.
En 1997, ils ont réévalué leur nombre et ont déplacé le plafond du diabète à 126 mg / dl, mais ont ajouté que toute personne qui avait un niveau supérieur à 110 montrait «un jeûne altéré."
Scootch avant 2003 et ils ont ensuite affirmé que personne ne devrait avoir un niveau supérieur à 100 mg / dl, qui est là où la barre repose aujourd'hui. De toute évidence, ils sont effrayés par une glycémie élevée et ses problèmes potentiels et ils ne savent pas exactement où ériger le rempart milligramme par décilitre.
Cent semble comme un nombre logique, mais il y a quelques problèmes avec ce nombre. D'une part, il semble que la glycation, ou «cuisson» que j'ai mentionnée dans le premier paragraphe, semble élever sa tête grillée à des niveaux de sucre dans le sang supérieurs à 85 mg / dl.
De plus, le nombre entier de «glycémie à jeun» peut être biaisé. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas le terme, la glycémie à jeun fait référence à votre taux de sucre dans le sang dérivé d'un échantillon de sang prélevé après une nuit sans manger.
Le problème avec cela, c'est que ne pas manger, en particulier pour nous, haltérophiles, est une situation rare. La plupart d'entre nous mangent pratiquement tout le temps. En outre, même les gens normaux mangent pendant la journée, et ils connaissent des pics et des vallées chaotiques de la glycémie, et pour vraiment avoir une idée décente de la façon dont votre corps gère la nourriture, vous devrez prélever plusieurs échantillons de sang pendant la journée et analyser les résultats.
Donc nous ne connaissons vraiment pas notre taux de sucre dans le sang. Certes, vous pouvez acheter un glucomètre et le tester plusieurs fois par jour, mais peu d'entre nous sont aussi dévoués ou que anal. Au lieu de cela, je préfère utiliser cette rubrique:
Si vous êtes un «gros» gars; si vous mangez plusieurs repas par jour; si vous mangez des glucides sans discernement; si les seules veines qui apparaissent sur votre corps sont sur votre pecker; si l'existence de vos abdos est aussi douteuse et apocryphe que l'existence du monstre du Loch Ness, vous êtes probablement au moins un peu intolérant au glucose et résistant à l'insuline et potentiellement sur la voie du diabète à part entière.
Et, peut-être plus important pour vous, vous vaniteux, vaniteux, bâtard, vous, c'est que devenir maigre devient de plus en plus improbable à chaque jour riche en glucides et en glycémie élevée.
Ai-je une preuve? Certes, pas grand-chose. J'ai de la logique, des preuves expérientielles et au moins une ou deux études de mon côté, cependant.
La logique me dit que remettre en question votre système avec un flot perpétuel de sucre dans le sang, au fil du temps, désensibilise les cellules à l'insuline. C'est juste la façon dont le corps fonctionne.
Je l'ai aussi vécu personnellement. Je faisais le six repas par jour depuis la fin des années 80, seulement pour regarder mes lectures de glycémie à jeun chaque année jusqu'à ce qu'elles atteignent un zénith de 117 mg / dl à la fin de 2010. Et non, je ne mangeais pas de merde. Je n'ai pas mangé de burger McDonald's depuis plus de 20 ans et je ne me souviens même pas du goût des beignets.
Je n'ai pas non plus de prédisposition génétique apparente à l'hyperglycémie.
Non, il semble que mon truc de 6 repas par jour était le coupable.
Enfin, il semble y avoir des preuves expérimentales pour me soutenir. Une étude en particulier a semblé corroborer mes réflexions: «Effet de la fréquence des repas sur les excursions de glucose et d'insuline au cours d'une journée» (Holmstrup, et al, 2010).
Plutôt que de vomir tous les détails de l'étude, il suffit de dire qu'un groupe de sujets de test de poids normal qui ont mangé 6 repas par jour présentaient des valeurs de glycémie significativement plus élevées que ceux qui en ont mangé 3. Malgré la consommation de la même quantité de calories, le groupe moins de repas avait une glycémie 30% inférieure à celle de ceux qui ont mangé 6 repas.
De plus, alors que la réponse insulinique n'était pas différente entre les deux groupes, le groupe à fréquence de repas plus élevée avait des taux de glycémie plus élevés au cours de la journée. Cela signifie que l'insuline a pu réduire la glycémie plus efficacement en mangeant moins de repas.
De plus, plusieurs études suggèrent que jeûne, qui est, après tout, un terme qui se traduit par manger moins de repas, augmentation marquée de la sensibilité à l'insuline.
Le moyen le plus simple de remédier au problème de résistance à l'insuline est de changer vos habitudes alimentaires. Faites une rétrogradation diététique de 6 repas à 4 ou même 3. Vous n'avez pas forcément besoin de manger moins, juste moins souvent.
Dans mon esprit (et d'après mon expérience), un régime alimentaire idéal les jours sans entraînement comprendrait un grand petit-déjeuner de musculation conventionnel mettant l'accent - bien sûr - sur les protéines, les graisses intelligentes et les glucides fonctionnels.
Je suivrais cela quelques heures plus tard avec un déjeuner qui avait un profil de macronutriments similaire, suivi quelques heures plus tard, par une «impulsion» protéique consistant en une dose de Mag-10® Anabolic Pulse de Biotest ou 5 grammes environ de acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA Structured Peptides).
(Et oui, oui, je sais que les protéines et / ou les acides aminés sont insulinogènes, mais pas autant que les glucides, surtout quand on ne parle que de quelques grammes.)
Je suivrais ensuite cela avec un dîner tardif important composé de protéines, de graisses et du moins de glucides possible.
Les jours d'entraînement, je fais pratiquement la même chose, sauf que je remplacer mon déjeuner avec mon protocole de nutrition para-entraînement, ou j'ajouterais simplement mon protocole de nutrition para-entraînement en plus de mes repas normalement programmés.
Le samedi, je fais ce que j'appelle un «jour de triche à jeun», ce qui ne semble pas orthodoxe car il est peu orthodoxe.
Je prends un copieux petit-déjeuner à base de protéines et je ne mange rien (gardez mon «pouls» dans l'après-midi), jusqu'à un dîner tardif, quand je mange à peu près tout et tout ce que je veux. Malgré les excès alimentaires auxquels je peux me livrer pendant la soirée, j'ai jeûné toute la journée, ce qui augmente la sensibilité à l'insuline et, théoriquement, permet au moins à mon corps de résister à la tempête calorique du soir.
Je sais que ce plan alimentaire est un peu similaire au Pulse Feast de Christian Thibaudeau, seul mon plan est conçu pour être un plan alimentaire pour toute votre vie. De plus, mon plan est spécifiquement conçu pour ramener votre glycémie à des niveaux sains, sans cuisson de votre viande et les maintenir ainsi. La perte de graisse et l'amélioration de la composition corporelle sont un effet secondaire de mon plan, alors que c'est l'objectif principal du plan de CT.
Mon plan n'est pas non plus un plan de «jeûne». Je ne prêche pas le brouillage dans plusieurs repas pendant une période de 8 heures et le jeûne le reste de la journée. Ce type de chose pourrait fonctionner pour améliorer la sensibilité à l'insuline, mais mon hypothèse est que cela conduit invariablement à une perte de muscle - passer 16 heures sans manger oblige votre corps à voler les protéines du muscle. De plus, ce type de plan n'est pas pratique dans la vraie vie. En d'autres termes, jeûner pendant 12 heures, c'est bien, 16 pas tellement.
Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de problème avec mon plan. Il y a un prix à payer pour manger trois fois par jour: il est plus difficile d'obtenir un surplus de calories - assez pour gagner du muscle - si vous ne mangez pas aussi souvent.
L'avantage bien sûr est que vous deviendrez plus maigre et plus efficace dans la manipulation des glucides et vous vous sentirez probablement électrique par opposition à léthargique.
C'est exactement pourquoi Indigo-3G® est devenu si populaire. Il vous permet d'avoir votre gâteau et de le manger aussi, au propre comme au figuré.
Indigo-3G® améliore considérablement la façon dont votre corps gère le sucre. Une étude du composant actif d'Indigo-3G® a montré un 22.Augmentation de 2% de la sensibilité à l'insuline, plus ou moins 5.8 pour cent (Stull, et al, 2010).
En outre, il bloque également l'élévation de la leptine (tout en améliorant la sensibilité à la leptine), abaisse le cholestérol LDL et les triglycérides, facilite l'absorption du glucose dans les tissus musculaires, bloque l'accumulation de graisse corporelle et inhibe les enzymes intestinales qui décomposent l'amidon pour l'absorption (ce qui signifie que les glucides peuvent `` t être absorbé et rester dans le tractus intestinal).
C'est pourquoi les personnes utilisant Indigo-3G® peuvent manger plus, souvent beaucoup plus, et garder leur sensibilité à l'insuline extrêmement élevée tout en devenant plus maigres et plus musclées.
Il guérit apparemment la sensibilité à l'insuline chez les personnes touchées, tout en augmentant la sensibilité de plusieurs crans chez les personnes ayant une sensibilité à l'insuline supposément normale.
J'ai pu, en utilisant d'abord ce régime alimentaire, puis en prenant Indigo-3G® avant sa diffusion au grand public, pour ramener ma glycémie à jeun à 77 mg / dl (à partir d'un pré-régime, pré-Indigo 3G lecture de 117), où il reste, donnez ou prenez quelques fluctuations aléatoires, à ce jour.
De plus, lorsque je teste ma glycémie tout au long de la journée (comme je le ferai occasionnellement pour m'assurer que je suis sur la bonne voie), ma glycémie augmentera légèrement peu après un repas, mais reviendra à la valeur de base dans environ une heure, ce qui est exactement ce que l'on espère.
Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre Indigo-3G®. C'est pourquoi je pense qu'il est particulièrement important que notre petite sous-culture commence à réévaluer notre modèle de consommation de 6 repas par jour, respecté mais horriblement imparfait.
Vous pouvez absolument améliorer la sensibilité à l'insuline uniquement par le régime, mais ce ne sera pas aussi facile qu'avec l'Indigo-3G®, et vous ne pourrez pas non plus détourner des calories supplémentaires en glucides vers les tissus maigres sans lui. Pourtant, l'amélioration de la sensibilité à l'insuline par l'alimentation seule est un objectif louable et nécessaire.
Le régime alimentaire à repas multiples a peut-être été conçu à l'origine avec les meilleures intentions en matière de santé, mais c'est peu réconfortant pour les légions de bâtards costauds résistants à l'insuline, à la peau épaisse et à la définition difficile qui ne le peuvent pas, pour leur vie , comprendre pourquoi la nourriture est souvent leur plus grand obstacle à la création d'une machine mince, musclée, énergique et à combustion.
Laisse aller le truc des repas multiples, mec, laisse aller.
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