Un regard en profondeur sur les ingrédients au-delà des hamburgers

Même les mangeurs les plus carnivores ont trouvé impossible d'éviter le Beyond Burger, que ce soit à la maison ou dans leurs restaurants préférés. Mais comment est fait Beyond Burger? Quels ingrédients sont utilisés pour créer ce hamburger sans viande?

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles on peut manger le Beyond Burger, d'être végétalien à simplement curieux. Mais les problèmes de santé devraient-ils en faire partie? Certains ont affirmé que le Beyond Burger, et d'autres produits similaires, pourraient être plus sains que le bœuf réel.

La diététiste et nutritionniste agréée Bonnie Taub-Dix, auteur de Lisez-le avant de le manger: de l'étiquette à la table, ne met pas beaucoup de stock dans cette affirmation. «Je ne vous suggérerais pas de les manger tous les jours, tout comme je ne suggérerais pas que vous ayez un hamburger de bœuf ordinaire tous les jours."

Taub-Dix dit également que les gens pourraient être surpris par certains des ingrédients du Beyond Burger. Ici, nous décomposons les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont répertoriés sur l'étiquette du produit:

L'eau

Isolat de protéines de pois

• «C'est une protéine décente à ajouter», dit Taub-Dix, «mais cela dépend de ce à quoi elle est ajoutée dans la plupart des cas."

Huile de canola pressée par expulseur

• L'huile de canola est l'une des huiles végétales les plus saines, car elle est riche en graisses saines et pauvre en graisses saturées.

Huile de coco raffinée

• «Certaines huiles de noix de coco raffinées peuvent être très riches en graisses trans, qui sont les pires graisses que nous pourrions manger», dit Taub-Dix. De plus, le point de fumée de l'huile est de 350 degrés, beaucoup plus bas que la plupart des barbecues ou des grils commerciaux. «Cela pourrait donner juste une saveur brûlée», dit-elle.

Protéine de riz

• Taub-Dix n'a aucun problème avec cette protéine et dit que c'est une bonne source d'acides aminés.

Saveurs naturelles

• Les arômes naturels sont des arômes créés en laboratoire, mais contrairement aux arômes artificiels, ils doivent être dérivés de produits animaux ou végétaux. Ils ont des impacts nutritionnels minimes.

Le beurre de cacao

• Malgré son nom, ce n'est pas du vrai beurre mais une matière grasse provenant des fèves de cacao et généralement utilisée dans les produits de soin de la peau. Il contient des graisses saines et malsaines, mais en petites portions, ce n'est pas mal pour vous. Il est cependant dense en calories (120 calories pour une cuillère à soupe).

Protéine de haricot mungo

• Tout comme les deux autres protéines, c'est bien et c'est une bonne source d'aminos, dit Taub-Dix.

Méthylcellulose

• Ce composé chimique, dérivé de parois cellulaires végétales et de fibres végétales, est utilisé comme épaississant dans les hamburgers de légumes et de viande. Il a également une autre utilisation - comme laxatif. «Si quelqu'un a des troubles intestinaux, manger de la méthylcellulose pourrait potentiellement aggraver ces problèmes», dit Taub-Dix.

Purée de pomme de terre

• Comme son nom l'indique, il s'agit d'un amidon extrait de pommes de terre utilisé pour épaissir les produits. Il a été démontré qu'il abaisse la glycémie et facilite même la digestion.

Extrait de pomme

• Un extrait de polyphénols et d'acide chlorogénique, tous deux présents dans les pommes, il est le plus couramment utilisé dans les aliments santé et les produits de soins de la peau. Des études ont montré qu'il était efficace pour prévenir la propagation du radical hydroxyle dans le corps, qui, si elle n'est pas contrôlée, pourrait conduire au cancer.

Extrait de grenade

• Une riche source d'antioxydants.

Le sel

Chlorure de potassium

• Composé de sel créé en laboratoire, le chlorure de potassium a un impact nutritionnel minimal.

Le vinaigre

Concentré de jus de citron

Lécithine de tournesol

• Cet épaississant à base de tournesol pourrait être nocif pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux. Sinon, c'est généralement inoffensif.

Extrait de jus de betterave

• Les hamburgers ont leur couleur sanguine à l'intérieur de cela.

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