Curry de betterave
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Vovich Geniusovich
Betteraves douces enrobées d'une riche sauce au curry - c'est sûr de devenir le succès de la table des fêtes. C'est aussi le plat ultime à préparer à l'avance, car la saveur ne s'améliore qu'après un jour ou deux à rester au réfrigérateur.
Conseil du chef: Si vos betteraves sont livrées avec leurs légumes verts, allez-y et lavez-en quelques-unes, puis hachez-les et jetez-les dans le curry vers la fin de la cuisson pour un coup de pouce supplémentaire.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de canola
- 1 oignon jaune, haché
- ½ cuillère à café de sel
- 2 lb de betteraves (environ 8 de taille moyenne), pelées et coupées en cubes de 1/4 de pouce
- 3 gousses d'ail hachées
- 1½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de poudre de Cayenne
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1¼ tasse de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de sucre
les directions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le sel; cuire jusqu'à ce que ramolli et commence à brunir, environ 6 minutes. Ajouter les betteraves, l'ail et le gingembre; cuire 3 minutes. Incorporer les épices et chauffer 30 secondes.
- Ajouter le lait de coco, le vinaigre et le sucre dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir; laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
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