Burger de bison aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gros oignon jaune, tranché finement
• 2 cuillères à café de cassonade
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de bière brune plus 1/3 tasse supplémentaire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à grains entiers
• 1 lb de bison haché
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 petits pains de grains entiers, de préférence grillés
• 1/4 tasse de sauce barbecue
• 1 tasse de poivron rouge rôti tranché
• 2 tasses de bébés épinards

les directions

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Incorporer la cassonade et quelques pincées de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et chauffer pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter 1⁄2 tasse de bière, augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il reste peu de bière. Incorporer la moutarde.
2. Préchauffer le gril à moyen-élevé. Dans un grand bol, mélanger délicatement le bison, 1⁄3 tasse de bière, l'ail, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le paprika et le sel et le poivre au goût. Former en 4 galettes. Griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
3. Servir les hamburgers sur des petits pains et garnir de sauce barbecue, d'oignon caramélisé, de poivron rouge rôti et d'épinards.

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