Pasta Fagioli du chef Robert Irvine

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 tasse d'oignons, hachés
• 1 tasse de carottes tranchées (1⁄4 de pouce en forme de demi-lune)
• 1 tasse de céleri, coupé en dés
• 12 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 4 tasses de haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés
• 1 tasse de poivron rouge rôti, coupé en dés
• 1/2 tasse d'ail émincé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 5 tasses de poulet cuit
• 4 tasses de tomates rouges, hachées grossièrement
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais, émincées
• 3 tasses de fusilli, cuits
• 1 tasse de parmesan râpé
• 2 c. À soupe de feuilles d'origan frais, émincées
• 6 feuilles de basilic frais, roulées et tranchées

les directions

1. Dans une grande marmite à soupe, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, saisir les légumes jusqu'à ce que les carottes soient dorées, 2-3 minutes.
3. Réduire le feu à moyen-doux, puis ajouter le bouillon, les haricots, le poivron rouge, l'ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les haricots ramollissent.
4. Ajouter le poulet, les tomates et le persil et laisser cuire la soupe jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
5. Enfin, réduisez le feu à doux et ajoutez les pâtes, le fromage, l'origan et le basilic. Cuire 20-30 minutes de plus.

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