Bouchées de poulet à la noix de coco et à la lime avec frites de courgettes cuites au four

Ingrédients

• 2 gros blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 6 cuillères à soupe de noix de coco non sucrée, finement râpée
• 2 poitrines de poulet de 4 oz, désossées, sans peau
• 1 courgette moyenne
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• trait de poivre de Cayenne
• au goût de poivre noir fraîchement moulu

les directions

1. Préchauffer le four à 375 °.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin légèrement enduit d'un aérosol de cuisson antiadhésif; mettre de côté.
3. Dans un petit bol, fouetter légèrement les blancs d'œufs et le jus de lime. Mettre la noix de coco dans un petit bol séparé.
4. Draguez le poulet dans le mélange de blanc d'oeuf, puis roulez-le dans la noix de coco pour l'enrober. Placer le poulet enrobé de noix de coco sur la plaque à pâtisserie préparée.
5. Tapisser une deuxième plaque à pâtisserie de papier sulfurisé légèrement enduit d'un enduit à cuisson.
6. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de ½ pouce. Étaler sur une plaque à pâtisserie; saupoudrer légèrement d'ail en poudre, de poivre de Cayenne et de poivre noir.
7. Cuire le poulet et les courgettes pendant 25 à 30 minutes, en les retournant souvent.

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